Αν και οι επικαλύψεις cheesecake αποτελούνται συνήθως από φρέσκα φρούτα, άλλες δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν διάφορους τύπους μπουκιών ή κομματιών καραμέλας. Όσοι προτιμούν τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς μπορούν να χρησιμοποιήσουν πεκάν, καρύδια, κάσιους ή φιστίκια για επικαλύψεις cheesecake. Το ειδικό cheesecake μερικές φορές γίνεται με διακοσμητικό κάλυμμα cheesecake, όπως καραμέλα που στροβιλίζεται σε φανταχτερά σχέδια. Μερικοί αρτοποιοί προτιμούν να χρησιμοποιούν φρέσκια σαντιγί και ζάχαρη για το γλάσο ενός cheesecake. Ένα cheesecake σοκολάτας μπορεί να γεμισθεί με ξυρισμένη σοκολάτα, σάλτσα σοκολάτας ή ένα λικέρ με γλυκιά γεύση.
Όταν ετοιμάζουν ένα επιδόρπιο cheesecake, κάποιοι προτιμούν να το προσθέτουν φράουλες βουτηγμένες σε σοκολάτα, ολόκληρες ή κομμένες σε φέτες. Όσοι προτιμούν άλλα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιήσουν βατόμουρα, κεράσια, σμέουρα και ανανά. Τα φρούτα μπορεί να είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα, και επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σάλτσα με γεύση φρούτων ή γέμιση πίτας για επικαλύψεις cheesecake. Ορισμένα γκουρμέ cheesecakes περιλαμβάνουν επικαλύψεις με εξωτικά φρούτα όπως ακτινίδιο, μάνγκο ή παπάγια. Οι επικαλύψεις cheesecake μπορούν επίσης να γίνουν με καραμελωμένα ροδάκινα, μπανάνες ή μήλα.
Απλές συνταγές για επικαλύψεις cheesecake μπορούν επίσης να γίνουν χρησιμοποιώντας επικάλυψη παγωτού καραμέλας σε βάζο. Η σάλτσα καραμέλας μπορεί να αναμιχθεί με κανέλα, σάλτσα μήλου και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς για επικάλυψη μήλου κανέλας. Αυτή η σάλτσα συνήθως περιχύνεται πάνω από ένα παγωμένο cheesecake.
Οι λάτρεις της σοκολάτας μπορεί να προτιμήσουν τα κομματάκια σοκολάτας ή τις ημίγλυκες μπουκιές ως επικάλυψη cheesecake. Πολλά πολυτελή εστιατόρια και γκουρμέ αρτοποιεία διαθέτουν συχνά cheesecake με τρίμματα σοκολάτας από πάνω. Επιπλέον, ένα cheesecake μπορεί να διακοσμηθεί με σκληρές καραμέλες σοκολάτας, όπως η δημοφιλής ποικιλία M&Ms. Για μια γλυκιά παραλλαγή, μπορείτε να περιχύσετε λιωμένη σοκολάτα ή σάλτσα σοκολάτας πάνω από το cheesecake. Όσοι προτιμούν μια εναλλακτική λύση από τη μαύρη σοκολάτα ή τη μαύρη σοκολάτα, μπορούν να χρησιμοποιήσουν λευκή σοκολάτα για επικαλύψεις cheesecake.
Δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε cheesecake με λικέρ σοκολάτας σε ορισμένα γκουρμέ αρτοποιεία. Αυτά τα σπεσιαλιτέ cheesecakes παρασκευάζονται με επικάλυψη που αποτελείται από εκχύλισμα βανίλιας, σοκολάτα ψησίματος και βότκα, καθώς και άλλα αρώματα. Το κακάο σε σκόνη μπορεί να αντικαταστήσει τη σοκολάτα ψησίματος.
Κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου, το cheesecake κολοκύθας συχνά συμπληρώνεται με μια κούκλα σαντιγί. Η σαντιγί είναι ίσως ένας από τους πιο βασικούς και απλούς τύπους επικαλύψεων cheesecake που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για οποιοδήποτε είδος cheesecake. Για ποικιλία, η κανέλα μπορεί να αναμειχθεί με τη σαντιγί. Για να προσθέσουν επιπλέον γλυκύτητα, μερικοί προτιμούν να κάνουν παγέτα από σαντιγί και ζάχαρη. Η σαντιγί με γεύση σοκολάτας είναι μια άλλη επιλογή για επικαλύψεις cheesecake.