Το Buxton blue είναι ένα αγγλικό μπλε τυρί που είναι σκληρό και κίτρινο-πορτοκαλί έως κόκκινο με μπλε ραβδώσεις. Παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Αυτό το τυρί μοιάζει από πολλές απόψεις με το δημοφιλές τυρί Stilton, το οποίο είναι λευκό με μπλε φλέβες, αλλά το σώμα του μπλε τυριού Buxton μπορεί να έρθει σε πολλές αποχρώσεις του κοκκινωπό πορτοκαλί. Σερβίρεται συνήθως σε σαλάτες, ως ορεκτικό ή σε πιατέλα με τυρί μαζί με φρούτα για να συνοδεύσει ένα γλυκό επιδόρπιο κρασί.
Σκληρό, κυλινδρικό τυρί, αυτό το τυρί παρασκευάζεται με ανάμειξη γάλακτος και καλλιέργειας τυριού με συγκεκριμένη καλλιέργεια μπλε τυριού, συν annatto και πυτιά. Η καλλιέργεια του μπλε τυριού αποτελείται από συγκεκριμένα σπόρια μούχλας που αναπτύσσονται στις γευστικές μπλε ραβδώσεις σε αυτό το είδος τυριού. Αφού το μείγμα μαγειρευτεί και στραγγιστεί, στη συνέχεια υποβάλλεται σε διαδικασία κατά την οποία σπάει, αλατίζεται και γυρίζεται πριν μπει σε καλούπια και συμπιεστεί σε σκληρό τυρί. Στη συνέχεια παλαιώνεται για περίπου έξι εβδομάδες.
Όταν οι τοπικές κυβερνήσεις επιθυμούν να διατηρήσουν τη διατροφική κουλτούρα σε μια περιοχή, συχνά ρυθμίζουν πώς και πού φτιάχνεται ένα πιάτο ή ένα είδος φαγητού για να αποτρέψουν την αλλαγή του φαγητού με την πάροδο του χρόνου. Το Buxton blue είναι ένα ελεγχόμενο τυρί και μπορεί να παρασκευαστεί μόνο μέσα ή κοντά στο Buxton με γάλα από συγκεκριμένα μέρη της Αγγλίας, χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους. Το γάλα που μπαίνει στο Buxton blue θα πρέπει να προέρχεται κυρίως από το Nottinghamshire, το Derbyshire ή το Staffordshire στην Αγγλία, αλλά μερικές φορές μπορεί να προέρχεται από άλλες κοντινές κομητείες, όπως το Shropshire και το Cheshire, σε περίπτωση έλλειψης γάλακτος από τις καθορισμένες κομητείες. Όπως το Buxton blue, το Stilton είναι ένα προστατευμένο τυρί που πρέπει να παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας προκαθορισμένα υλικά και τεχνικές.
Το μπλε τυρί στυλτον είναι παρόμοιο από πολλές απόψεις με αυτό το τυρί, κυρίως επειδή παρασκευάζεται με παρόμοια διαδικασία, μείον ένα σημαντικό συστατικό. Το μπλε Buxton έχει πιο σκούρο χρώμα σε αντίθεση με το μπλε Stilton, το οποίο είναι λευκό με μπλε ραβδώσεις και κομμάτια. Αυτό το τυρί παίρνει μια βαθύτερη κίτρινη έως κόκκινη απόχρωση λόγω της προσθήκης του annatto, ενός χρωστικού παράγοντα που χρησιμοποιείται στα κίτρινα τυριά τσένταρ. Αν και το μπλε τυρί Buxton κατασκευάστηκε αρχικά από την Hartington Creamery, δεν παράγεται πλέον εκεί.