Ένα φιλέτο σκουμπριού είναι το κρέας που λαμβάνεται από τις πλευρές ενός ψαριού με το ίδιο όνομα. ένα φιλέτο έχει καθαριστεί από οστά, κεφάλι, ουρά και εσωτερικά όργανα. Το φιλέτο χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές, συμπεριλαμβανομένων των πιάτων σούσι. Υπάρχουν μεγάλες ποσότητες σεληνίου, νιασίνης, βιταμίνης Β12 και ωμέγα λιπαρών οξέων σε ένα φιλέτο σκουμπριού. Η γεύση ενός τέτοιου φιλέτου μπορεί να είναι πολύ έντονη, απαιτώντας να μαριναριστεί πριν καταναλωθεί. Αν και υπάρχουν πολλές ποικιλίες σκουμπριού στους ωκεανούς, δεν ανήκουν όλες στο ίδιο είδος.
Το κρέας ενός φιλέτου σκουμπριού είναι πλούσιο, πλούσιο και περιέχει πολύ λάδι. Μπορεί να αντέξει σε πολλές μορφές μαγειρέματος και είναι σε θέση να επιβεβαιώσει τη γεύση του έναντι άλλων πικάντικων συστατικών. Ένα μειονέκτημα είναι ότι το σκουμπρί που αλιεύεται στον ωκεανό πρέπει να καταψυχθεί αμέσως. Διαφορετικά, θα γίνει μη βρώσιμο μέσα σε μια μέρα. Το φρέσκο σκουμπρί, ωστόσο, εκτιμάται ως συστατικό στο ιαπωνικό σούσι.
Όταν αγοράζετε φιλέτα σκουμπριού, πρέπει να έχουν ζωηρό χρώμα και να μην φαίνονται γκρι ή ξεραμένα. Θα πρέπει επίσης να έχουν μια φρέσκια μυρωδιά, όπως ο ωκεανός. Τα φιλέτα που μυρίζουν αμμωνία ή μυρίζουν ψάρι είναι παλιά και πρέπει να αποφεύγονται. Προσυσκευασμένα, κατεψυγμένα φιλέτα σκουμπριού μπορούν επίσης να βρεθούν συνήθως εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμα φρέσκα.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε ένα φιλέτο σκουμπριού. Μια δημοφιλής θεραπεία είναι να μαγειρεύετε το ψάρι σε σάλτσα σόγιας, γιατί το σκουμπρί δεν θα το υπερνικήσει. Η προσθήκη ξυδιού και σακί μπορεί να προσθέσει πολυπλοκότητα στο πιάτο. Οι έντονες γεύσεις της σάλτσας σόγιας, του ξιδιού και του σκουμπριού μπορούν να μετριαστούν σερβίροντάς το πάνω από ρύζι.
Το σκουμπρί μπορεί επίσης να ψηθεί. Μια ασυνήθιστη προετοιμασία είναι να βάλετε το φιλέτο σκουμπριού σε ένα ρηχό τηγάνι και να γεμίσετε το τηγάνι με γάλα μέχρι να μισοσκεπαστεί το ψάρι. Το πιάτο στη συνέχεια ψήνεται μέχρι το ψάρι να είναι τρυφερό αλλά να γίνει. Το γάλα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της ψαρικής γεύσης του σκουμπριού και να το διατηρήσει τρυφερό ταυτόχρονα.
Άλλοι τρόποι για να μαγειρέψετε ένα φιλέτο σκουμπριού περιλαμβάνουν να το τυλίξετε με μπαχαρικά και λαχανικά και στη συνέχεια να το ψήσετε στη σχάρα. Μπορεί να γίνει ποσέ σε κρασί ή σε μείγμα κρασιού και ζωμού για να προσδώσει μια πιο περίπλοκη γεύση στο ψάρι. Το ψάρι μπορεί επίσης να μαριναριστεί σε ένα ασιατικό μείγμα σάλτσας σόγιας, τζίντζερ και σκόρδου και στη συνέχεια να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο.
Όποια μέθοδος μαγειρέματος και αν χρησιμοποιείται για ένα φιλέτο σκουμπριού, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πότε θα γίνει. Το φιλέτο γίνεται όταν η σάρκα έχει μόλις γίνει αδιαφανής. Το υπερβολικό ψήσιμο του σκουμπριού μπορεί να βλάψει τη γεύση, επομένως το κρέας πρέπει να φαίνεται λίγο λιπαρό όταν το αφαιρέσετε από τη φωτιά.