Το Kompot είναι ένα ρωσικό ρόφημα που παρασκευάζεται με βράσιμο φρούτων σε νερό με ζάχαρη, ψύξη αυτού του μείγματος και μετά σερβίρισμα του υγρού σε ένα ποτήρι. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες που μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας αυτή τη βασική δομή, και σχεδόν οποιοδήποτε φρούτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Αν και αυτό το ρόφημα μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή ζεστό, κάπως παρόμοιο με ζεστό μηλίτη, οι γεύσεις θα ενταθούν κατά την ψύξη, οπότε συνήθως σερβίρεται κρύο. Το Kompot μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας αποξηραμένα φρούτα, οπότε συνήθως αναφέρεται ως uzvar.
Για να μην συγχέεται με το παχύρρευστο μείγμα φρούτων που ονομάζεται «κομπόστα», η κομπόστα είναι ένα ποτό που εξαπλώθηκε σε μεγάλο μέρος της Ανατολικής Ευρώπης κατά τη διάρκεια της ακμής της Σοβιετικής Ένωσης και παραμένει δημοφιλές σε πολλές περιοχές. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και κοινά ποτά στη Ρωσία και μπορείτε να το βρείτε σε εστιατόρια και νοικοκυριά σε όλη τη χώρα. Αυτό το ποτό έχει εξαπλωθεί και σε άλλες χώρες και περιοχές ως εναλλακτική λύση στα αναψυκτικά με αναψυκτικά ή μείγματα ποτών που μπορεί να περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Ενώ συνήθως προστίθεται ζάχαρη στην κομπόστα, αυτή η ποσότητα μπορεί να είναι αρκετά χαμηλή και να ελεγχθεί εύκολα από το άτομο που παρασκευάζει το ρόφημα.
Το Kompot συνήθως ξεκινά με περίπου οποιοδήποτε είδος φρέσκου φρούτου. Τα μούρα είναι αρκετά δημοφιλή, αν και άλλα φρούτα όπως μήλα, αχλάδια, σύκα, ακόμα και μπανάνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία αυτού του ποτού. Το Kompot είναι αρκετά εύκολο να γίνει και ξεκινά με μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει. Ο καρπός κόβεται εάν είναι μεγάλος, αλλά δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί ή να προετοιμαστεί με άλλο τρόπο, εκτός από την αφαίρεση μη βρώσιμων φλοιών ή κουκούτσιων από ορισμένα φρούτα.
Μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε τα φρούτα και ανακατεύουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη ή μέλι και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10 με 15 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη κατά προτίμηση και η κατσαρόλα αφαιρείται από τη φωτιά. Ο καρπός αφήνεται στο υγρό και αφήνεται να κρυώσει για αρκετές ώρες. Σε αυτό το διάστημα, οι γεύσεις θα ενταθούν και μόλις κρυώσει μπορεί να σερβιριστεί σε ποτήρι, είτε στραγγισμένο είτε με τα φρούτα μέσα, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
Το κομπότ που παρασκευάζεται με αποξηραμένα φρούτα αναφέρεται συνήθως ως uzvar. Αυτό το ποτό χρησιμοποιεί παραδοσιακά αποξηραμένα μήλα, αχλάδια και δαμάσκηνα, τα οποία αφήνονται να ανασυσταθούν στο νερό κατά τη διάρκεια της νύχτας πριν βράσουν και σιγοβράσουν όπως η εκδοχή των φρέσκων φρούτων. Το Uzvar μπορεί να είναι δύσκολο να παρασκευαστεί σωστά σε ορισμένες περιοχές, ωστόσο, καθώς χώρες όπως οι ΗΠΑ συχνά προσθέτουν συντηρητικά όπως το διοξείδιο του νατρίου στα αποξηραμένα φρούτα, τα οποία μπορούν να μειώσουν τη γεύση του φρούτου.