Ένα μπιφτέκι με μπλε τυρί είναι συνήθως ένα πιάτο που αποτελείται από ένα μπιφτέκι χάμπουργκερ γεμιστό με μπλε τυρί, το οποίο συνήθως σερβίρεται σε ένα τσουρέκι με γαρνιτούρες, όπως μαρούλι, ντομάτα σε φέτες και καρυκεύματα. Αυτά τα μπιφτέκια συνήθως ψήνονται στη σχάρα, αλλά μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι σε μια εστία. Όταν φτιάχνετε μπιφτέκια με μπλε τυρί, το τυρί μπορεί να ενσωματωθεί στον κιμά ή ένα στρώμα τυριού μπορεί να τοποθετηθεί ανάμεσα σε δύο λεπτά μπιφτέκια που συμπιέζονται μεταξύ τους πριν το μαγείρεμα. Οι περισσότεροι σεφ συνιστούν αυτό το είδος χάμπουργκερ να παρασκευάζεται με κιμά από 80% έως 85% άπαχο.
Μετά το μαγείρεμα, τα μπιφτέκια μπλε τυριού περιέχουν λιωμένο τυρί που ταιριάζει πολύ με τη γεύση του βοείου κρέατος. Οι δύο πιο δημοφιλείς μέθοδοι για την παρασκευή blue cheese burgers περιλαμβάνουν είτε το συνδυασμό θρυμματισμένου μπλε τυριού με τον κιμά όταν φτιάχνετε τα μπιφτέκια είτε την τοποθέτηση μιας στρώσης μπλε τυριού ανάμεσα σε δύο λεπτά μπιφτέκια βοείου κρέατος, τα οποία στη συνέχεια τσιμπούν γύρω από τις άκρες για να σφραγιστεί το τυρί μέσα. . Ο συνδυασμός του μπλε τυριού με τον μοσχαρίσιο κιμά έχει ως αποτέλεσμα μια ομοιόμορφη ποσότητα τυριού σε κάθε μπουκιά, ενώ η τοποθέτηση του μπλε τυριού ανάμεσα σε δύο μπιφτέκια δίνει γενικά στο πιάτο μια πιο έντονη γεύση τυριού.
Για να μην στεγνώσει το μπιφτέκι κατά το μαγείρεμα, συνιστάται γενικά να χρησιμοποιείται μοσχαρίσιος κιμάς με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 15% έως 20%. Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να μαγειρέψουν αυτά τα μπιφτέκια σε σχάρα για μέγιστη γεύση, αλλά μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε μια εστία σε ένα τηγάνι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το τυρί θα λιώσει. Τα μπιφτέκια με μπλε τυρί σερβίρονται συχνά σε κανονικά ψωμάκια χάμπουργκερ, αλλά ορισμένες γκουρμέ συνταγές απαιτούν τα μπιφτέκια να σερβίρονται σε χειροποίητο ψωμί για πιο ενδιαφέρον προφίλ γεύσης και υφής. Τα ψωμάκια μπορούν επίσης να φρυγανιστούν εάν επιθυμείτε μια πιο σφιχτή, πιο τραγανή υφή.
Μια ποικιλία επικαλύψεων μπορεί να προστεθεί στα μπιφτέκια με μπλε τυρί. Οι δημοφιλείς γαρνιτούρες περιλαμβάνουν μαρούλι, ντομάτα και κρεμμύδια σε φέτες. Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να προσθέσουν μερικές φέτες μπέικον σε αυτά τα μπιφτέκια. Καρυκεύματα, όπως κέτσαπ, μουστάρδα ή μαγιονέζα, απλώνονται συνήθως στο ψωμάκι του μπιφτέκι για επιπλέον γεύση. Το μπλε τυρί έχει έντονη γεύση και μερικοί σεφ και λάτρεις του χάμπουργκερ πιστεύουν ότι αυτό το είδος μπιφτέκι σερβίρεται καλύτερα μόνο στο ψωμάκι, χωρίς γαρνιτούρες. Οι τηγανιτές πατάτες είναι το πιο δημοφιλές συνοδευτικό που σερβίρεται με μπιφτέκια με blue cheese, αλλά και πιο υγιεινές επιλογές, όπως σαλάτα ή λαχανικά, μπορεί επίσης να συνοδεύσουν το πιάτο.