Το Dippin’ Dots είναι μια καινοτομία παγωτού που δημιουργήθηκε με παγωτό flash με υγρό άζωτο μέσω μιας αποκλειστικής διαδικασίας. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια σειρά από μικρές «κουκκίδες» παγωτού σε σχήμα σβώλου που μπορούν να κοπούν σε ένα μπολ σερβιρίσματος και να καταναλωθούν με ένα κουτάλι ή να χυθούν απευθείας στο στόμα κάποιου. Το Dippin’ Dots προωθείται σε μεγάλο βαθμό ως το “Παγωτό του Μέλλοντος” και είναι γενικά διαθέσιμο μόνο σε εγκεκριμένα franchise Dippin’ Dots.
Το Dippin’ Dots ξεκίνησε ως ένα πείραμα σχετικά με τις επιπτώσεις της κατάψυξης στα τρόφιμα. Ένας μηχανικός χρησιμοποίησε ένα δοχείο υγρού αζώτου για να παγώσει μια παρτίδα βάσης παγωτού και το αποτέλεσμα ήταν ένα παγωτό με χάντρες που διατήρησε όλη την κρεμώδη υφή του κανονικού παγωτού, αλλά με τη δυνατότητα μεταφοράς μικρών σφαιριδίων. Οι διακομιστές του Dippin’ Dots δεν θα χρειαζόταν να υπομείνουν το άγχος και την καταπόνηση του φαγητού παγωτού με μια παραδοσιακή σέσουλα. Το Dippin’ Dots μπορεί να σερβιριστεί με στεγνές μεζούρες από δοχεία που είναι αποθηκευμένα σε μια ειδικά σχεδιασμένη μονάδα σούπερ κατάψυξης.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές βασικές γεύσεις για το Dippin’ Dots, όπως η παραδοσιακή σοκολάτα, η βανίλια και η φράουλα. Εξωτικές γεύσεις όπως μπανάνα, μέντα και pina colada μπορούν επίσης να δημιουργηθούν μέσω της διαδικασίας flash freezing. Οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν εξειδικευμένα μείγματα όπως μέντα σοκολάτας ή μπανάνα φράουλα ή να επιλέξουν οποιοδήποτε αριθμό βασικών γεύσεων για ανάμειξη. Τα Dippin’ Dots μπορούν επίσης να παρασκευαστούν από βάση παγωμένου γιαουρτιού ή βάση αρωματισμένου σιροπιού για να δημιουργήσετε παγωμένο γιαούρτι ή παγωμένες χάντρες πάγου.
Υπάρχουν επίσης εναλλακτικές παγωμένες λιχουδιές που περιλαμβάνουν παγωτό Dippin’ Dots, συμπεριλαμβανομένης μιας εκδοχής του παραδοσιακού σάντουιτς παγωτού με παγωτό με χάντρες Dippin’ Dots που χύνεται ανάμεσα σε δύο μπισκότα. Τα Dippin’ Dots μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως πασπαλίσματα σε άλλες καινοτομίες παγωτού, όπως τα σαντέ ή τα σπαστά μπανάνας.
Αν και χαρακτηρίστηκε ως το «Παγωτό του Μέλλοντος», το Dippin’ Dots δεν έχει σημειώσει σημαντική πτώση στην αγορά παγωτού μέχρι σήμερα. Λόγω ενός ελαττώματος στην αρχική αίτηση διπλώματος ευρεσιτεχνίας, άλλες εταιρείες μπορούν νόμιμα να παράγουν ένα παγωτό παγωτό flash παρόμοιο με το Dippin’ Dots και τουλάχιστον μία μάρκα έχει ήδη φτάσει στα ράφια των καταστημάτων λιανικής. Προς το παρόν, το Dippin’ Dots μπορείτε να το απολαύσετε κυρίως σε πάρκα ψυχαγωγίας, εμπορικά κέντρα και μερικά ανεξάρτητα franchise.