Το βοδινό τζίντζερ είναι ένα πιάτο που αποτελείται από λεπτές φέτες βοδινό κρέας που μαγειρεύεται γρήγορα σε δυνατή φωτιά και συνδυάζεται με μια ήπια γλυκιά σάλτσα με γεύση τζίντζερ και σάλτσα σόγιας. Το πιάτο έχει τις ρίζες του στην κουζίνα της βορειοανατολικής Ασίας, ιδιαίτερα της Κίνας. Ωστόσο, γενικά σερβίρεται σε δυτικές χώρες. Η δυτική εκδοχή του πιάτου είναι συνήθως πιο γλυκιά από τα παραδοσιακά κινέζικα πιάτα και το βόειο κρέας μπορεί να επικαλυφθεί σε ένα λεπτό κουρκούτι και να τηγανιστεί για πιο τραγανή υφή.
Δεδομένου ότι το κρέας κόβεται σε λεπτές λωρίδες όταν φτιάχνουμε βόειο κρέας τζίντζερ, δεν απαιτείται απαραιτήτως υψηλή ποιότητα βοείου κρέατος για το πιάτο. Κομμάτια βοείου κρέατος, όπως μπριζόλα ή μπριζόλα Λονδίνου, με υψηλές ποσότητες συνδετικού ιστού μπορεί να έχουν μια σκληρή, μαστιχωτή υφή εάν σερβίρονται σε μεγάλα κομμάτια. Με αυτό το πιάτο, ο λεπτός τεμαχισμός βοηθά στη διάσπαση των σκληρών ινών του κρέατος και το μαλακώνει, επομένως στη συνταγή μπορούν να χρησιμοποιηθούν παραδοσιακά πιο σκληρά αλλά πιο οικονομικά κομμάτια βοείου κρέατος. Τα κοινά κομμάτια βοείου κρέατος που μπορούν να χρησιμοποιηθούν περιλαμβάνουν μπριζόλα, London broil και κόντρα φιλέτο. Όσο πιο λεπτή είναι το βόειο κρέας σε φέτες, τόσο πιο πιθανό είναι να παραμείνει τρυφερό όταν μαγειρευτεί, επομένως ίσως είναι σκόπιμο να τοποθετήσετε το βόειο κρέας στην κατάψυξη μέχρι να γίνει στερεό, αλλά όχι τελείως παγωμένο, για να διευκολύνεται η κοπή.
Το τζίντζερ είναι το κύριο αρωματικό συστατικό του πιάτου. Επίσης, που συνήθως αναφέρεται ως ρίζα τζίντζερ, το τζίντζερ δεν είναι τεχνικά μια ρίζα, αλλά μάλλον ένα ρίζωμα ή ένα οριζόντιο σύνολο πολλαπλών ριζών. Έχει πικάντικη, αρωματική γεύση με γλυκούς τόνους και μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ή αποξηραμένο. Το βοδινό τζίντζερ αρωματίζεται επίσης συνήθως με σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, ξύδι από κρασί ρυζιού και νιφάδες αποξηραμένης πιπεριάς.
Το βόειο κρέας τζίντζερ παρασκευάζεται συνήθως κόβοντας πρώτα την επιλεγμένη κοπή του βοείου κρέατος. Οι φέτες βοείου κρέατος μπορούν να μαριναριστούν σε συνδυασμό σάλτσας σόγιας, τζίντζερ και οποιωνδήποτε άλλων προτιμώμενων αρωματικών συστατικών προτού μαγειρευτούν σε λάδι σε δυνατή φωτιά. Ορισμένες συνταγές απαιτούν οι λωρίδες βοείου κρέατος να επικαλύπτονται με άμυλο καλαμποκιού και ασπράδι αυγού πριν μαγειρευτούν σε λάδι. Τα λαχανικά, όπως οι πιπεριές, τα καρότα ή το μπρόκολο, μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στο λάδι, εάν το επιθυμείτε. Μόλις μαγειρευτεί το βόειο κρέας, γενικά συνδυάζεται με επιπλέον τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και οποιαδήποτε άλλα συστατικά σάλτσας και μαγειρεύεται μέχρι να πήξει η σάλτσα στην προτιμώμενη σύσταση. Το βοδινό τζίντζερ συχνά σερβίρεται αμέσως μετά το μαγείρεμα μαζί με ένα άμυλο, όπως ρύζι ή ζυμαρικά.