Μια ψησταριά μεταφοράς σε μια εξωτερική συσκευή μαγειρέματος που χρησιμοποιεί τεχνολογία μεταφοράς για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας φαγητών και πιάτων, συνήθως πάνω από κάρβουνο, φλόγα αερίου ή άλλους τύπους μπρικέτες. Το ψήσιμο στη σχάρα συναγωγής μαγειρεύει το φαγητό επιτρέποντας στον συνεχώς θερμαινόμενο αέρα να κυκλοφορεί ομοιόμορφα μέσα στη μονάδα γκριλ. Αυτό μειώνει το κάψιμο και το υπερβολικό ψήσιμο που παρουσιάζονται μερικές φορές με το μαγείρεμα ευθείας αγωγιμότητας, όταν η φλόγα ή η σχάρα έρχονται σε άμεση επαφή με το τρόφιμο. Η ιδανική θερμοκρασία ψησίματος για μια ψησταριά μεταφοράς είναι 400° έως 600° Fahrenheit (204.4° έως 316.6° Κελσίου).
Ένα άλλο απλό αλλά αποτελεσματικό χαρακτηριστικό μιας ψησταριάς μεταφοράς είναι η πλαϊνή ή η μπροστινή πόρτα που χρησιμοποιείται για τον έλεγχο της προόδου του φαγητού. Σε αντίθεση με το άνοιγμα της επάνω κουκούλας σε μια κανονική σχάρα, η σχάρα μεταφοράς επιτρέπει στο χρήστη να σηκώσει ένα μπροστινό πάνελ, διατηρώντας έτσι τη θερμότητα να ρέει προς τα πάνω και να περιέχεται μέσα στη μονάδα καθώς και να διατηρεί σταθερή και ομοιόμορφη ροή θερμού αέρα πάνω από το τροφή. Αυτή η μέθοδος μπορεί επίσης να μειώσει τους χρόνους μαγειρέματος. Μπριζόλες, λουκάνικα, πατάτες φούρνου και γκουρμέ πιάτα σε πιατικά κατάλληλα για φούρνο μπορούν να ψηθούν, να ψηθούν ή να ψηθούν στη σχάρα σε σχάρα μεταφοράς.
Ορισμένες σχάρες μεταφοράς είναι εξοπλισμένες με ανεμιστήρες για την ακόμα πιο αποτελεσματική κυκλοφορία του αέρα, εξαλείφοντας ουσιαστικά τυχόν ζεστά ή κρύα σημεία μέσα στη μονάδα. Οι ανεμιστήρες βοηθούν επίσης στην κυκλοφορία του αρώματος κάρβουνου ή καπνού ξύλου πάνω από το φαγητό. Άλλες ψησταριές μεταφοράς διαθέτουν συστήματα παρακολούθησης για τον απομακρυσμένο έλεγχο του φαγητού χωρίς να χρειάζεται να ανοίξετε καθόλου την κουκούλα. Ορισμένα από αυτά τα συστήματα έχουν ακόμη και τη δυνατότητα να δίνουν σήμα στον χρήστη όταν το φαγητό είναι πλήρως μαγειρεμένο.
Ουσιαστικά, μια σχάρα μεταφοράς είναι η ίδια με έναν φούρνο θερμότητας, επομένως συνιστάται η προθέρμανση της μονάδας πριν το μαγείρεμα, ανάλογα με το πιάτο. Θα πρέπει να αντικατασταθεί μια υποβαθμισμένη τσιμούχα γύρω από την κουκούλα, γιατί αυτό θα μπορούσε να καταστήσει την τεχνολογία μεταφοράς αναποτελεσματική. Συνιστάται ο χρήστης να βουρτσίζει ένα λεπτό στρώμα ελαιόλαδου απευθείας στη σχάρα πριν μαγειρέψει κρέατα όπως βοδινό ή κοτόπουλο. Τα τρόφιμα σε δοχεία θα χρειαστούν προφανώς λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν.
Ένα άλλο πλεονέκτημα μιας ψησταριάς συναγωγής είναι ότι μπορεί να καταναλώνει σημαντικά λιγότερα καύσιμα, είτε πρόκειται για αέριο, κάρβουνο ή ξύλο. Οι σταλαγματιές λίπους από μια συμβατική ψησταριά θα τείνουν να χυθούν κάτω από την επάνω κουκούλα όταν ανοίγουν, ενώ με τη σχάρα μεταφοράς, οι υπερθερμαινόμενες σταλαγματιές απλώς θα στραγγίσουν στο κάτω μέρος της μονάδας. Η πλαϊνή πόρτα επιτρέπει επίσης ασφαλέστερο ψήσιμο στη σχάρα, επειδή τα τρόφιμα μπορούν να ελεγχθούν μακριά από οποιαδήποτε άμεση φλόγα μετά την αφαίρεση της πλάκας του γκριλ από τη μονάδα.