Η υψηλή περιεκτικότητα του κολοκυθιού σε νερό το κάνει υπέροχο για ψήσιμο στη σχάρα, επιτρέποντάς του να αχνίζει στους δικούς του χυμούς ενώ συγκεντρώνει τη φυσική γεύση της σχάρας. Αυτό το λαχανικό μπορεί να ψηθεί μόνο του στη σχάρα, σε σχάρα ή να τυλιχθεί σε αλουμινόχαρτο. Το μόνο που χρειάζεται για το ψήσιμο των κολοκυθιών είναι ένα ώριμο κολοκυθάκι, μια σχάρα, λάδι και αλατοπίπερο. Τα αποτελέσματα είναι ένα εύκολο και νόστιμο συνοδευτικό ή γεύμα.
Ένα κολοκυθάκι πρέπει να επιλεγεί στη σωστή ωρίμανση για το καλύτερο ψήσιμο, κατά προτίμηση λίγο πριν αναπτυχθούν οι σπόροι. Τα κολοκυθάκια πρέπει να συγκομίζονται ή να επιλέγονται στο παντοπωλείο όσο είναι ακόμα αρκετά μικρά, περίπου πέντε έως επτά ίντσες (13-18 cm). Αυτό το λαχανικό πρέπει επίσης να είναι αρκετά σφιχτό και να έχει λεία επιδερμίδα. Το χρώμα πρέπει να είναι ένα πλούσιο, σκούρο πράσινο, αλλά μπορεί επίσης να είναι λευκό ή κίτρινο για πιο σπάνιες ποικιλίες. Τα κολοκυθάκια που συλλέγονται μετά το σχηματισμό των σπόρων χρησιμοποιούνται καλύτερα για ψήσιμο σε μάφιν και ψωμιά αντί για ψήσιμο στη σχάρα.
Η πιο συνηθισμένη μέθοδος για το ψήσιμο των κολοκυθιών είναι να κόψετε τα κολοκυθάκια είτε σταυρωτά είτε κατά μήκος. Οι φέτες μπορούν στη συνέχεια είτε να επικαλυφθούν με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και να ψηθούν στη σχάρα ή να μαριναριστούν για μερικές ώρες και στη συνέχεια να ψηθούν στη σχάρα. Το ψήσιμο των κολοκυθιών πρέπει να γίνεται σε μέτρια φωτιά. Αυτή η θερμοκρασία επιτυγχάνεται όταν το χέρι του μάγειρα μπορεί να κρατηθεί περίπου τρεις ίντσες (7.6 cm) πάνω από τη σχάρα για πέντε δευτερόλεπτα πριν χρειαστεί να το τραβήξετε μακριά.
Για να μην κολλήσουν τα κολοκυθάκια στη σχάρα, είναι καλύτερο να γυαλίσετε τη σχάρα με ένα αντικολλητικό σπρέι γκριλ. Αυτό θα βοηθήσει επίσης στο ψήσιμο των κολοκυθιών και στην ανάπτυξη γραμμών γκριλ στην επιφάνεια των φετών. Οι φέτες πρέπει να τοποθετηθούν στη σχάρα για τέσσερα λεπτά και στη συνέχεια να αναποδογυριστούν και να ψηθούν για άλλα τέσσερα λεπτά από την άλλη πλευρά. Για να διαπιστώσετε εάν οι φέτες έχουν τελειώσει το μαγείρεμα, πιάστε μια φέτα στην άκρη με λίγη λαβίδα και αφαιρέστε την από τη σχάρα. Τα κολοκυθάκια πρέπει να είναι ακόμα ελαφρώς σφιχτά, να μην λερώνουν και να λυγίζουν ελαφρά μόνο όταν τα ανασηκώνετε.
Τα κολοκυθάκια μπορούν επίσης να ψηθούν στη σχάρα με σχάρα, τακτοποιώντας τα στη σχάρα και τοποθετώντας τα απευθείας στη σχάρα. Το μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο θα απαιτήσει περίπου έξι έως επτά λεπτά ανά πλευρά, επειδή οι φέτες είναι πολύ πιο μακριά από τη φωτιά και δεν θα έρθουν απευθείας σε επαφή με το ζεστό γκριλ. Αυτή η μέθοδος είτε δεν θα δημιουργήσει καθόλου είτε θα δημιουργήσει μόνο αχνές γραμμές γκριλ στις φέτες.
Το ψήσιμο στη σχάρα κολοκυθάκια σε πακέτο αλουμινόχαρτου είναι μια άλλη απλή μέθοδος. Για να ξεκινήσετε, αλείψτε τις φέτες κολοκυθιού με λάδι ή μαρινάρετε. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια και όσα άλλα λαχανικά πρέπει να ψηθούν στη σχάρα στο κέντρο ενός μεγάλου φύλλου αλουμινόχαρτου. Φέρτε τις άκρες του αλουμινόχαρτου γύρω από το λαχανικό για να φτιάξετε ένα καλά κλεισμένο πακέτο. Τοποθετήστε το πακέτο στη σχάρα για 15-20 λεπτά.