Το Es teler είναι ένα ινδονησιακό ποτό κρύου κοκτέιλ φρούτων που παρασκευάζεται με μείγμα φρούτων, αβοκάντο και νεαρής καρύδας σε παγωμένο γάλα και χυμό. Σερβίρεται γενικά σε ένα δοχείο παρόμοιο με ένα φλιτζάνι παγωτού και τρώγεται συχνά με ένα κουτάλι ή με ένα κουτάλι και καλαμάκι για να ρουφήξει το υγρό μέρος του πιάτου. Η χρήση κάποιων μαλακών και ζελατινωδών φρούτων στο es teler το καθιστά ένα πιάτο κάπως ζελέ με ένα γλυκό, πόσιμο φρουτώδες υγρό που περιβάλλει το ζελέ και τον πάγο. Το Es Teler σερβίρεται ευρέως σε ένα ινδονησιακό franchise fast-food, αλλά τώρα μπορεί να το βρείτε σε πολλές χώρες.
Το κοκτέιλ φτιάχνεται συνδυάζοντας λεπτές λωρίδες jackfruit και νεαρής καρύδας με κύβους αβοκάντο, κύβους τζελ καρύδας και φρούτα attap. Το φρούτο κάθεται σε ένα λουτρό από το νεαρό σιρόπι καρύδας και λίγο χυμό φρούτων που ψύχεται με τριμμένο πάγο και γλυκαίνεται με συμπυκνωμένο γάλα για γεύση. Συνήθως, αυτό το ποτό παρασκευάζεται με κονσέρβες φρούτων στο σπίτι, αλλά ορισμένα καταστήματα διαφημίζουν το es teler τους ότι περιέχει φρέσκα φρούτα.
Το Jackfruit είναι ένα μεσαίο έως μεγάλο φρούτο με σάρκα που μπορεί να ποικίλλει σε υφή από κρέμα κρέμας έως σαν μπανάνα. Αν και η γεύση του jackfruit μπορεί να συγκριθεί με μια πράσινη μπανάνα, ορισμένες ποικιλίες jackfruit αναστέλλουν μια μυρωδιά κατά την ωρίμανση που ορισμένοι βρίσκουν δυσάρεστα σαν το κρέας που σαπίζει. Κάποιοι πολιτισμοί θεωρούν αυτή τη μυρωδιά ευχάριστη και τον καρπό λιχουδιά, ενώ άλλοι θεωρούν ότι το φυτό που φέρει τον καρπό είναι χωροκατακτητικό είδος.
Ο καρπός Attap είναι ο γλυκός, ζελατινώδης σπόρος του φοίνικα Atap, γνωστός και ως φοίνικας nipah. Αυτό το φρούτο συχνά κονσερβοποιείται σε χυμό. Η νεαρή καρύδα είναι ο καρπός του φοίνικα καρύδας που έχει συλλεχθεί προτού σκληρύνει στον κορδονό καρπό που είναι κοινώς γνωστός ως καρύδα. Ο καρπός είναι μαλακός επειδή το νερό καρύδας που συνήθως γεμίζει το κέντρο μιας καρύδας δεν έχει ακόμη διαχωριστεί από το κρέας καρύδας, γεγονός που κάνει πιο μαλακό φρούτο καρύδας.
Η νεαρή καρύδα μπορεί να διαφέρει, ανάλογα με το πόσο νεαρή ήταν η καρύδα κατά τη συλλογή της. Το Es teler χρησιμοποιεί συνήθως νεαρή καρύδα που έχει ελαφρώς στερεοποιηθεί σε κάτι που ονομάζεται τρυφερή καρύδα. Ένας ακόμη νεότερος τύπος καρύδας που μαζεύεται και τρώγεται όταν η πράσινη δίνει μαλακή, γλυκιά, ζελατινώδη σάρκα που συχνά ονομάζεται ζελέ καρύδας.
Το Es teler είναι το ποτό πάνω στο οποίο χτίστηκε η επιχείρηση της μεγάλης αλυσίδας γρήγορου φαγητού Es Teler 77™. Το ποτό εφευρέθηκε από τον Murniati Widjaja, ο οποίος κέρδισε έναν διαγωνισμό για τη δημιουργία ενός εθνικού ποτού για την Ινδονησία. Αφού κέρδισε τον διαγωνισμό, η Murniati Widjaja και ο σύζυγός της άνοιξαν μια επιχείρηση για να σερβίρουν το ποτό. Η μικρή startup τελικά εξελίχθηκε σε μια μεγάλη διεθνή αλυσίδα franchise που σερβίρει πολλά ποτά και σνακ.