Το cheesecake μασκαρπόνε είναι μια εκδοχή του cheesecake που συνήθως παρασκευάζεται με ίσες ποσότητες κρέμας και τυριού μασκαρπόνε. Όταν φτιάχνονται με αυτόν τον τρόπο, τα επιδόρπια είναι γενικά πιο παχύρρευστα, πιο κρεμώδη και πιο αλμυρά από αυτά που φτιάχνονται μόνο με τυρί κρέμα. Για να εξισορροπηθεί η αλμύρα, πολλοί μάγειρες δημιουργούν ένα γλυκό θρυμματισμένο αμύγδαλο ή κρούστα βανίλιας, αντί να χρησιμοποιούν μόνο ψίχουλα κράκερ Graham. Οι γαρνιτούρες για ένα cheesecake μασκαρπόνε περιλαμβάνουν μερικές φορές παραδοσιακά φρούτα, αλλά μπορεί επίσης να μετατοπιστούν προς το αλμυρό και αλμυρό τέλος του φάσματος γεύσης.
Τα περισσότερα είδη τυριού μασκαρπόνε είναι παχύρρευστα και κρεμώδη, προσφέροντας τόσο γλυκές όσο και αλμυρές εφαρμογές. Αυτό το είδος τυριού φτιάχνεται συνήθως από ελαφρώς ξινή, πλήρη κρέμα. Το οξύ, όπως ο χυμός λεμονιού, προστίθεται στη ζεσταμένη κρέμα και το μείγμα ανακατεύεται μέχρι να σχηματιστεί τυρόπηγμα. Στη συνέχεια, τα τυρόπηγμα στραγγίζονται από το μείγμα της κρέμας και κρυώνουν μέχρι να ενωθούν και να γίνουν ένα κρεμώδες τυρί. Το τυρί μασκαρπόνε είναι παρόμοιο με το τυρί κρέμα, αλλά έχει μια πολύ ελαφρώς όξινη, ξινή γεύση.
Όταν φτιάχνετε cheesecake μασκαρπόνε, οι μάγειρες μπορούν είτε να μειώσουν στο μισό την ποσότητα του τυριού κρέμα σε μια παραδοσιακή συνταγή είτε να διπλασιάσουν ολόκληρη τη συνταγή. Για παράδειγμα, εάν μια συνταγή απαιτεί 2 μέρη κρέμα τυριού, ο μάγειρας μπορεί να χρησιμοποιήσει 1 μέρος από τυρί κρέμα και μασκαρπόνε ή να χρησιμοποιήσει 2 μέρη από κάθε τυρί και να διπλασιάσει και τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής. Αυτός μπορεί να είναι ένας έξυπνος τρόπος για να δημιουργήσετε επιπλέον επιδόρπια για ένα πάρτι potluck ή δείπνο, ειδικά για τους λάτρεις του μασκαρπόνε που χρειάζονται ένα επιδόρπιο βιαστικά.
Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να σερβίρετε το cheesecake μασκαρπόνε είναι απλός, χωρίς στολίδια. Οι μάγειρες ανησυχούν συχνά ότι προσθέτοντας άλλες γεύσεις θα καλύψει τη γεύση του τυριού, κάνοντάς το να έχει γεύση σαν συνηθισμένο cheesecake. Για το λόγο αυτό, η κρούστα στολίζεται συνήθως. Σε κάποιους αρέσει να προσθέτουν θρυμματισμένους ή αλεσμένους ξηρούς καρπούς, ενώ άλλοι προτιμούν να χρησιμοποιούν μπισκότα πάνω από κράκερ Graham. Άλλοι πάλι μπορεί να χρησιμοποιήσουν ξυρισμένα κομμάτια σοκολάτας ή να προσθέσουν κανέλα και τζίντζερ στην κρούστα, δίνοντας στο επιδόρπιο ένα έκπληξη.
Οι άνθρωποι που απλά πρέπει να έχουν μια επικάλυψη σε cheesecake έχουν μερικές επιλογές. Το cheesecake μασκαρπόνε συνήθως επωφελείται από ένα ελαφρύ ψιλόβροχο μαύρης σοκολάτας, λεμονιού, πορτοκαλιού ή σιροπιού βατόμουρου. Το κλειδί εδώ είναι να χρησιμοποιήσετε λίγο από το σιρόπι, έτσι ώστε το cheesecake να πάρει μόνο έναν υπαινιγμό της γεύσης του. Μερικοί μπορεί επίσης να κρατήσουν λίγο από το μείγμα της κρούστας για να πασπαλίσουν πάνω από ένα cheesecake μασκαρπόνε. Αυτό μπορεί να φαίνεται ιδιαίτερα κομψό εάν ο μάγειρας χρησιμοποιεί ένα στένσιλ για κέικ για να δημιουργήσει ένα σχέδιο.