Το cheesecake με επικάλυψη σοκολάτας είναι ένα είδος επιδόρπιου που φτιάχνεται από ένα πλούσιο κέικ με βάση το τυρί που είναι επικαλυμμένο με λιωμένη σοκολάτα. Σε πολλές περιπτώσεις, θα χρησιμοποιηθούν μικρά κομμάτια cheesecake έτσι ώστε κάθε κομμάτι που καλύπτεται από σοκολάτα να έχει μέγεθος μπουκιάς. Άλλες φορές, ολόκληρες φέτες cheesecake μπορούν να βυθιστούν σε σοκολάτα και στη συνέχεια να καταναλωθούν σαν γλειφιτζούρι ή γλειφιτζούρι. Η σοκολάτα μπορεί επίσης να χυθεί πάνω από ένα έτοιμο cheesecake ή να χρησιμοποιηθεί αντί για κρούστα, καθιστώντας δυνατό να καλύψετε ένα ολόκληρο cheesecake με σοκολάτα πριν το κόψετε σε φέτες για να το σερβίρετε. Τόσο η σοκολάτα όσο και το cheesecake τρώγονται εδώ και χιλιάδες χρόνια, αν και συνδυάστηκαν σχετικά πρόσφατα.
Το κύριο συστατικό του cheesecake με σοκολάτα είναι το ίδιο το cheesecake. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές σε αυτό το επιδόρπιο, αν και όλα χρησιμοποιούν τυρί με ήπια γεύση, όπως τυρί κρέμα ή ρικότα. Το τυρί συνήθως αναμιγνύεται με αυγά, ζάχαρη, βανίλια και κρέμα ή ξινή κρέμα και στη συνέχεια ψήνεται σε μια κρούστα που συχνά φτιάχνεται από θρυμματισμένα μπισκότα ή κράκερ Graham. Ωστόσο, τα αυγά μπορούν να παραληφθούν από τη συνταγή και το cheesecake να τοποθετηθεί στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί. Τα αρωματισμένα cheesecakes, όπως η κολοκύθα, η φράουλα και η σοκολάτα είναι επίσης κοινά, και οποιοδήποτε από αυτά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ένα cheesecake με σοκολάτα.
Μόλις γίνει ένα cheesecake, πρέπει να το βάλουμε σε σοκολάτα για να γίνει ένα cheesecake με σοκολάτα. Κομμάτια γάλακτος ή μαύρης σοκολάτας λιώνουν και στη συνέχεια είτε χύνονται πάνω από ένα ολόκληρο cheesecake είτε χρησιμοποιούνται ως ντιπ για κομμάτια cheesecake. Μόλις το cheesecake καλυφθεί με λιωμένη σοκολάτα, πρέπει να κρυώσει έτσι ώστε η σοκολάτα να στερεοποιηθεί και να σχηματίσει μια σταθερή επικάλυψη γύρω του. Είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιήσετε λιωμένη σοκολάτα αντί για κρούστα με βάση το μπισκότο, ρίχνοντας τη σοκολάτα σε ένα ταψί πριν ρίξετε το cheesecake και αφήστε το κέικ να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο.
Μια συνηθισμένη παρασκευή του cheesecake με σοκολάτα είναι με τη μορφή κομματιών σε μέγεθος μπουκιάς. Για να τα φτιάξετε, ένα μεγάλο cheese cake κόβεται σε μικρούς κύβους που μπορούν στη συνέχεια να βυθιστούν σε ένα μπολ με λιωμένη σοκολάτα. Μόλις κρυώσει η σοκολάτα, τα κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς μπορούν να φαγωθούν από τα χέρια. Εναλλακτικά, οι φέτες cheesecake, οι οποίες συνήθως έχουν σχήμα σφήνας, μπορούν να καλυφθούν με σοκολάτα και στη συνέχεια να καταναλωθούν από ξυλάκια από φρυγανιά ή με ένα πιρούνι.