Το croque-monsieur είναι ένα σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί στη σχάρα που προέρχεται από τη Γαλλία. Μετά το ψήσιμο στη σχάρα, το σάντουιτς συνήθως καλύπτεται με μια σάλτσα μπεσαμέλ ή Mornay. Ορισμένες συνταγές μπορεί να απαιτούν να λιώσει το τυρί στην κορυφή του σάντουιτς στη θέση μιας σάλτσας. Το σάντουιτς ψήνεται στη σχάρα βουτυρώνοντας και τα δύο κομμάτια ψωμιού και στη συνέχεια μαγειρεύοντάς το σε ζεστό τηγάνι μέχρι να λιώσει το τυρί μέσα και το εξωτερικό του σάντουιτς να γίνει τραγανό. Παραδοσιακά, χρησιμοποιούνται ζαμπόν και τυρί σε φέτες υψηλής ποιότητας, όπως η γραβιέρα ή το Emmantal, αλλά υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής.
Όταν φτιάχνετε ένα croque-monsieur, χρησιμοποιείται συνήθως χειροποίητο ψωμί σε χοντρές φέτες. Μια πιο χοντρή φέτα ψωμί τείνει να στέκεται καλύτερα από την από πάνω μια σάλτσα κρέμας. Η εξωτερική πλευρά κάθε φέτας ψωμιού καλύπτεται με βούτυρο για να γίνει τραγανή και χρυσή κατά το μαγείρεμα. Ανάμεσα στο ψωμί τοποθετούνται αρκετές φέτες ζαμπόν και μία ή δύο φέτες τυρί. Ορισμένες παραλλαγές της συνταγής μπορεί να απαιτούν μουστάρδα, ή μια μικρή ποσότητα σάλτσας μπεσαμέλ ή Mornay, για να απλωθεί στο εσωτερικό του σάντουιτς.
Για καλύτερα αποτελέσματα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ζαμπόν και τυρί υψηλής ποιότητας. Το κομμένο ζαμπόν μπορεί να αγοραστεί σε ντελικατέσεν και μπορεί να έχει διαφορετικές γεύσεις, όπως καπνιστό ή ψητό με μέλι. Οποιοσδήποτε τύπος ζαμπόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα croque-monsieur. Μια λιγότερο παραδοσιακή παραλλαγή της συνταγής μπορεί να χρησιμοποιεί γαλοπούλα ή άλλο είδος κρέατος ντελικατέσεν σε λεπτές φέτες.
Παραδοσιακά, το τυρί Gruyere ή Emmantal χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός κροκ-μονσιέ. Επίσης χρησιμοποιείται συνήθως ελβετικό τυρί. Σε αυτό το σάντουιτς μπορεί να προστεθεί οποιοδήποτε είδος τυριού που έχει την τάση να λιώνει ομαλά. Εάν λιώσει το τυρί πάνω από το σάντουιτς αντί να χρησιμοποιήσετε μια σάλτσα, το τυρί τοποθετείται στο ψωμί και λιώνει κάτω από ένα κρεατοπαραγωγής.
Η σάλτσα μπεσαμέλ για croque-monsieur φτιάχνεται με αλεύρι, γάλα, βούτυρο, μοσχοκάρυδο και ένα φύλλο δάφνης. Γίνεται ένα ρουξ με το βούτυρο και το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά στη συνέχεια προστίθενται σε μια κατσαρόλα. Καθώς ψήνεται η σάλτσα, πήζει. Μια σάλτσα Mornay μοιάζει πολύ με μια μπεσαμέλ, αλλά περιλαμβάνει τυρί στα συστατικά της.
Τα σάντουιτς Croque-monsieur είναι πολύ δημοφιλή μενού στα γαλλικά μπιστρό και καφετέριες. Μπορούν να σερβιριστούν σε οποιοδήποτε γεύμα της ημέρας και συχνά τρώγονται και ως σνακ. Αυτός ο τύπος σάντουιτς τρώγεται συνήθως με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι, ιδιαίτερα αν έχει τυρί ή σάλτσα.