Τι είναι το Million Dollar Fudge;

Κατά τη διάρκεια της θητείας του Αμερικανού προέδρου Dwight Eisenhower, μεταξύ 1953 και 1961, η Πρώτη Κυρία Mamie Eisenhower πρότεινε μια συνταγή για φοντάν εκατομμυρίων δολαρίων. Σε αντίθεση με το ειρωνικό όνομα, είναι ένας μάλλον οικονομικός τρόπος για να φτιάξετε φοντάν. Συνδυάζοντας μόνο ζάχαρη, βούτυρο, γάλα, κρέμα marshmallow, βανίλια και σοκολάτα, το φοντάν της Mamie έγινε δημοφιλής παράδοση παρά το γεγονός ότι ο σύζυγός της ήταν αυτός που είχε ειλικρινές ενδιαφέρον για τη μαγειρική.

Σύμφωνα με ένα άρθρο του 2007 στο περιοδικό Tango σχετικά με πρώην πρώτες κυρίες, η σύζυγος του στρατού Mamie Eisenhower ήταν γνωστή για τη λιτότητά της, έχοντας ζήσει σε δεκάδες βάσεις σε όλο τον κόσμο — με και χωρίς τον σύζυγό της στο μέτωπο. Σύμφωνα με τα βιογραφικά της, έκοψε κουπόνια για μέλη του προσωπικού. Παρόλο που η συνταγή για φοντάν εκατομμυρίων δολαρίων έπιασε και εξακολουθεί να διανέμεται ευρέως το 2011, υπάρχουν ελάχιστα στοιχεία που να υποδηλώνουν ότι η πρώτη κυρία ενδιαφερόταν για τις γαστρονομικές αναζητήσεις.

Η συνταγή της βιβλιοθήκης Eisenhower για φοντάν εκατομμυρίων δολαρίων, που είναι διαθέσιμη στο ηλεκτρονικό αρχείο της βιβλιοθήκης, περιέχει απλώς οικονομικά αποδοτικά συστατικά ντουλάπας σε πολύ ακριβείς ποσότητες για να σχηματιστεί σωστά η υφή του φοντάν. Πρώτα, 4.5 φλιτζάνια (περίπου 1,000 γρ.) ζάχαρη βράζονται με ένα «μεγάλο κουτάκι» γάλα εβαπορέ, 2 κ.σ. (περίπου 30 γρ.) βούτυρο και μια πρέζα αλάτι. Αυτό στη συνέχεια χύνεται πάνω από 24 oz. (περίπου 680 g) σοκολάτας – μισή ημίγλυκα τσιπς και μισή γλυκιά – καθώς και 2 φλιτζάνια (περίπου 450 ml) κρέμα marshmallow και 2 φλιτζάνια (περίπου 450 g) θρυμματισμένοι ξηροί καρποί όπως καρύδια, πεκάν ή αμύγδαλα.

Το περιεχόμενο του μπολ ανακατεύεται ζωηρά μέχρι να λιώσει πλήρως η σοκολάτα και να λιώσει με τα υπόλοιπα υλικά. Το φοντάν εκατομμυρίων δολαρίων χύνεται στη συνέχεια σε ένα τετράγωνο ταψί φούρνου και αφήνεται στην άκρη να κρυώσει. Όσο περισσότερο κρυώνει το φοντάν, τόσο πιο πλούσιο και πιο δύσκολο θα πρέπει να είναι η διαίρεση του. Για εύκολη κατανομή, το φοντάν πρέπει να κόβεται αμέσως αφού κρυώσει και μετά να το αφήνετε να σκληρύνει περαιτέρω σε ένα σκεπασμένο δοχείο, στον πάγκο ή στο ψυγείο.

Η Μάμι Αϊζενχάουερ ενέκρινε τα μενού για τις συγκεντρώσεις του Λευκού Οίκου. Ωστόσο, σύμφωνα με μια εξαντλητική αφήγηση των δημοφιλών Πρώτων Μενού στο βιβλίο Our White House, η National Children’s Book and Literacy Initiative ισχυρίζεται ότι ήταν ο Πρόεδρος Eisenhower που είχε ενδιαφέρον για τη μαγειρική. Το The Our White House δεν περιλαμβάνει συνταγή για φοντάν εκατομμυρίων δολαρίων, αν και έχει μια αρκετά περίπλοκη συνταγή για τη σούπα πράσινης χελώνας του Ike με σέρι.