Το φοντάν σφενδάμου είναι ένα εξαιρετικά γλυκό και πλούσιο γλύκισμα που αρωματίζεται με σιρόπι σφενδάμου ή εκχύλισμα σφενδάμου. Είναι συνήθως πυκνό και λείο στην υφή και ανοιχτό καφέ χρώμα, και συνήθως σερβίρεται σε φέτες μεγέθους μπουκιάς. Το φοντάν σφενδάμου συνδέεται στενά με περιοχές στις οποίες παράγεται το σιρόπι σφενδάμου, όπως η βορειοανατολική Αμερική και μέρη του Καναδά. Αυτό το γλυκό είναι ευρέως διαθέσιμο σε εξειδικευμένα καταστήματα και σούπερ μάρκετ σε αυτές τις περιοχές, ενώ μερικές φορές μπορεί να αγοραστεί και σε άλλα μέρη της Βόρειας Αμερικής καθώς και στην Ευρώπη. Οι οικιακοί μάγειρες μπορούν να φτιάξουν το δικό τους φοντάν σφενδάμου, αν και πρέπει να σημειωθεί ότι η παρασκευή φοντάν απαιτεί λίγο περισσότερη ικανότητα από πολλά άλλα μαγειρικά έργα.
Όπως υποδηλώνει το όνομά του, το φοντάν σφενδάμου είναι μια ποικιλία φοντάν, μια πυκνή, γλυκιά καραμέλα που παραδοσιακά αποτελείται από ζάχαρη, γάλα και βούτυρο που θερμαίνονται, παχύνονται και απλώνονται σε ένα τηγάνι για να σκληρύνουν. Το Fudge συνδέεται συχνότερα με τις κουζίνες της Βόρειας Αμερικής και της Μεγάλης Βρετανίας. Το φοντάν σφενδάμου είναι μια προσαρμογή παραδοσιακών συνταγών φοντάν, που περιέχει είτε σιρόπι σφενδάμου είτε εκχύλισμα σφενδάμου, δίνοντάς του μια ξεχωριστή γεύση σφενδάμου.
Όπως το παραδοσιακό φοντάν, το φοντάν σφενδάμου έχει συνήθως πολύ βαριά υφή και είναι κάπως σφιχτό, αλλά λιώνει γρήγορα στο στόμα. Γενικά έχει ανοιχτό καφέ χρώμα και έχει ομοιόμορφη συνοχή, εκτός από την περίπτωση συνταγών που περιλαμβάνουν συστατικά όπως ξηρούς καρπούς. Συνήθως, το φοντάν σερβίρεται σε τετράγωνα ή ορθογώνια μεγέθους μπουκιάς που έχουν κοπεί από μια μεγαλύτερη πλάκα φοντάν.
Πολλοί άνθρωποι συνδέουν το φοντάν σφενδάμου με εκείνες τις περιοχές της Βόρειας Αμερικής που είναι γνωστές για την παραγωγή σιροπιού σφενδάμου, όπως μέρη του Καναδά και της βορειοανατολικής Αμερικής. Αυτή η συσχέτιση είναι αρκετά ακριβής, γιατί αυτού του είδους το φοντάν είναι ευρέως διαθέσιμο σε αυτές τις περιοχές μέσω εμπόρων λιανικής, όπως ζαχαροπλαστεία, αρτοποιεία και καταστήματα με σουβενίρ. Το φοντάν μπορεί επίσης μερικές φορές να βρεθεί σε άλλες περιοχές της Βόρειας Αμερικής και της Ευρώπης. Ανάλογα με τη φύση του λιανοπωλητή, το φοντάν μπορεί να είναι προσυσκευασμένο ή να πωλείται κατά βάρος.
Είναι δυνατό να φτιάξετε φοντάν σφενδάμου στο σπίτι χρησιμοποιώντας λίγα μόνο συστατικά, όπως σιρόπι σφενδάμου, γάλα ή κρέμα γάλακτος, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι. Αυτά τα υλικά συνδυάζονται σε μια κατσαρόλα, θερμαίνονται, ανακατεύονται ζωηρά και στη συνέχεια αδειάζονται σε ένα τηγάνι. Καθώς το φοντάν πρέπει να θερμανθεί σε μια πολύ συγκεκριμένη θερμοκρασία για να επιτευχθεί η σωστή τελική συνοχή, οι αρχάριοι αρτοποιοί μπορεί να δυσκολευτούν να το φτιάξουν με επιτυχία.