Το Rumtopf είναι ένα παραδοσιακό γερμανικό επιδόρπιο φρούτων εμποτισμένο με ρούμι που αποτελείται από φρούτα, ζάχαρη και δυνατό ρούμι. Η λέξη μπορεί να μεταφραστεί ως κατσαρόλα με ρούμι και σερβίρεται κατά τη διάρκεια εορτασμών ή ειδικών περιστάσεων. Το επιδόρπιο είναι βασικά μια ποικιλία διαφορετικών τύπων φρούτων που διατηρούνται σε ρούμι υψηλής αντοχής και ζάχαρη για μερικούς μήνες. Το φρούτο απορροφά αργά το ρούμι και τη ζάχαρη και γίνεται εντελώς κορεσμένο με το υγρό. Αν και είναι αρκετά εύκολο να γίνει, πρέπει να αφεθεί να ωριμάσει για μερικούς μήνες για να αποκτήσει τη συγκεκριμένη γεύση του.
Η παράδοση της δημιουργίας rumtopf ξεκίνησε πριν από αιώνες ως τεχνική αποθήκευσης φρούτων για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Τα φρέσκα φρούτα εκείνης της εποχής, ειδικά τα πρώτα φρέσκα φρούτα που συγκομίστηκαν, χρησιμοποιήθηκαν για τη δημιουργία αυτού του γλυκού. Κυρίως, αυτές ήταν φράουλες, αλλά τώρα, με τη διαθεσιμότητα των φρούτων όλο το χρόνο, το rumtopf μπορεί να παρασκευαστεί ανά πάσα στιγμή. Παραδοσιακά, μια μεγάλη γλάστρα από πέτρα τοποθετούνταν σε σκοτεινό και δροσερό περιβάλλον την άνοιξη. Στην κατσαρόλα στρώνονται φρέσκα φρούτα μαζί με ζάχαρη και πολύ δυνατό ρούμι.
Λαμβάνεται μέριμνα για να βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα είναι εντελώς βυθισμένα στο αλκοόλ — η υψηλή συγκέντρωση αλκοόλ και ζάχαρης είναι υπεύθυνη για την προστασία του φρούτου από το να αλλοιωθεί. Τα φρούτα αφήνονται στο ρούμι και τη ζάχαρη για μερικούς μήνες και ελέγχονται από καιρό σε καιρό. Συνήθως αλλάζουν χρώμα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Περισσότερα φρούτα προστίθενται επίσης στο rumtopf καθώς μπαίνουν στην εποχή τους.
Είναι απαραίτητο να κάνετε υπομονή για να απολαύσετε αυτό το νόστιμο γλυκό γιατί τα φρούτα χρειάζονται χρόνο για να απορροφήσουν το ρούμι και τη ζάχαρη. Όταν τελειώσει, μετά από περίπου δύο με τρεις μήνες, το υγρό αποκτά φρουτώδη γεύση και μπορεί να πιει ως τέτοιο. Εναλλακτικά, τα φρούτα μαζί με το σιρόπι μπορούν να σερβιριστούν με βάφλες και παγωτό ή cheesecake ή πουτίγκες.
Μπορεί να σερβιριστεί σε κομψό ποτήρι, καλυμμένο περίτεχνα με σαντιγί. Το ποτό λειτουργεί επίσης καλά ως ένα εγκάρδιο μετά το δείπνο ή μπορεί να συνδυαστεί με λίγη σαμπάνια και να σερβιριστεί ως ένα δελεαστικό κοκτέιλ. Τα φρούτα στο rumtopf μπορούν επίσης να σερβιριστούν ζεστά πάνω από τηγανίτες ή με φλάν.
Σε κάποιους αρέσει να καταναλώνουν rumtopf με οποιοδήποτε πιάτο που έχει κρέας κυνηγιού. Μερικά από τα φρούτα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του ρουμπτόφ περιλαμβάνουν τα κεράσια, τα βερίκοκα και τους ανανάδες. Τα ροδάκινα, τα αχλάδια και τα δαμάσκηνα κάνουν επίσης καλές προσθήκες. Οι φράουλες είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά φρούτα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτού του γλυκού. Μπορούν επίσης να προστεθούν σταφύλια, σμέουρα και νεκταρίνια.
Μερικά φρούτα δεν κάνουν καλές προσθήκες. Φρούτα που πρέπει να αποφεύγετε είναι τα μήλα καθώς αποκτούν μια περίεργη υφή, το ραβέντι που το ξινίζει και οι μπανάνες που το κάνουν να μυρίζει. Τα βατόμουρα και τα βατόμουρα πρέπει επίσης να αποφεύγονται καθώς μπορεί να αποχρωματίσουν όλα τα άλλα φρούτα και να πικρίσουν όλο το μείγμα. Τα πεπόνια και το καρπούζι είναι επίσης κακές προσθήκες επειδή κάνουν το ποτό πολύ νερουλό.