Τα σουβλάκια Kabob ποικίλλουν ανάλογα με το μέγεθος, το υλικό και το σχήμα, και αυτές οι αποκλίσεις συχνά επηρεάζουν το κόστος και τη χρηστικότητά τους. Οι μάγειρες συνήθως λαμβάνουν υπόψη τα είδη φαγητού που ετοιμάζουν, τον αριθμό των καλεσμένων για τους οποίους ετοιμάζουν φαγητό, καθώς και τον προϋπολογισμό τους όταν επιλέγουν μεταξύ διαφορετικών τύπων σουβλάκια. Τα σουβλάκια Kabob είναι συνήθως κατασκευασμένα είτε από ξύλο είτε από μέταλλο και μπορεί επίσης να έχουν λαβή στο ένα άκρο. Έρχονται επίσης σε διαφορετικά μήκη, με τα πιο κοντά να χρησιμοποιούνται συχνά για ορεκτικά και ορεκτικά, ενώ μακρύτερα σουβλάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα πλήρων γευμάτων.
Τα σουβλάκια χρησιμοποιούνται συχνά για να κρατούν τα τρόφιμα στη θέση τους είτε για μαγείρεμα είτε για σερβίρισμα. Ένα σουβλάκι είναι συνήθως ένα μακρύ ραβδί με το μυτερό άκρο πάνω στο οποίο ένα άτομο μπορεί να κορδώσει κομμάτια φαγητού σαν χάντρες σε ένα κολιέ. Στη συνέχεια, το φαγητό μπορεί να τοποθετηθεί σε σχάρα ή σε φούρνο για μαγείρεμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ωστόσο, τα σουβλάκια μπορεί να κρατούν φαγητά, όπως φρέσκα φρούτα, χωρίς να έχουν μαγειρευτεί. Οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν να φάνε το φαγητό απευθείας από σουβλάκια kabob ή, σε ένα πιο επίσημο πλαίσιο, μπορούν απλώς να χρησιμοποιήσουν ένα πιρούνι για να τραβήξουν το φαγητό από το σουβλάκι και στο πιάτο τους.
Πολλά σουβλάκια kabob είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα και έχουν σχεδιαστεί για χρήση σε ανοιχτές ψησταριές και σε φούρνους. Το πλεονέκτημα της χρήσης μεταλλικών σούβλων kabob είναι ότι είναι ανθεκτικά, μπορούν να αντέξουν το βάρος βαρύτερων τροφών, όπως κομμάτια βοείου κρέατος, και συχνά είναι εύκολο να σύρετε το φαγητό και να το αφαιρέσετε. Το μειονέκτημα είναι ότι τα μεταλλικά σουβλάκια μπορεί να ζεσταθούν εξαιρετικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε εγκαύματα τόσο για τους μάγειρες όσο και για τους θαμώνες. Μπορεί επίσης να είναι δαπανηρά, γεγονός που μπορεί να καταστήσει μη πρακτικό για πολλούς οικοδεσπότες να αγοράσουν μεγάλο αριθμό μεταλλικών σουβλάκια kabob για ένα μεγάλο πάρτι ή εκδήλωση.
Τα σουβλάκια κεμπάπ από ξύλο ή μπαμπού, από την άλλη, έχουν το πλεονέκτημα ότι είναι φθηνά και μιας χρήσης, πράγμα που σημαίνει ότι οι μάγειρες και οι οικοδεσπότες δεν θα χρειάζεται να καθαρίζουν τα σουβλάκια μετά από κάθε χρήση. Τα μειονεκτήματα έγκεινται κυρίως στο γεγονός ότι τα ξύλινα εργαλεία μπορεί να μην είναι αρκετά δυνατά για να χωρέσουν βαρύτερα τρόφιμα. Επιπλέον, αυτός ο τύπος σουβλάκι kabob μπορεί να σπάσει ή να σπάσει κατά την προετοιμασία και το μαγείρεμα του φαγητού. Τα εστιατόρια μπορεί επίσης να αντιμετωπίσουν δυσκολία να γλιστρήσουν το φαγητό από τα ξύλινα σουβλάκια kabob, με αποτέλεσμα ένα λιγότερο ευχάριστο γεύμα.