Το kabob, γνωστό και ως shish kabob, είναι ένα πιάτο που αποτελείται από κομμάτια φαγητού που μαγειρεύονται και σερβίρονται ενώ περνούν με κλωστή σε μεταλλικά ή ξύλινα σουβλάκια. Μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν κομμάτια κρέατος, όπως σε kabob βοδινό ή κοτόπουλο kabob. Ένα λαχανικό kabob αποτελείται μόνο από κομμάτια λαχανικών, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για άτομα που ακολουθούν μια χορτοφαγική ή vegan διατροφή ή ως συνοδευτικό με ένα γεύμα με βάση το κρέας. Αυτά που είναι φτιαγμένα από λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους, χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε συνδυασμό λαχανικών.
Το σερβίρισμα ενός kabob λαχανικών ωμό, με ή χωρίς ντρέσινγκ σαλάτας ή άλλη μορφή ντιπ, επιτρέπει στα κομμάτια να διατηρήσουν μια τραγανή, τραγανή υφή. Τα παιδιά μπορεί επίσης να πειστούν να τρώνε τα λαχανικά τους εάν παρουσιάζονται ως ένα φωτεινό, πολύχρωμο σουβλάκι αντί να απλώνονται απλώς σε ένα πιάτο. Τα μικρά παιδιά, οι ηλικιωμένοι και όσοι δεν έχουν δόντια μπορούν να απολαύσουν ωμά λαχανικά αν τα κομμάτια ψηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό για μικρό χρονικό διάστημα πριν από το σερβίρισμα. Αυτό το πρόσθετο βήμα δεν χρησιμεύει για το πλήρες μαγείρεμα των κομματιών λαχανικών, αλλά μόνο για να τα μαλακώσει αρκετά ώστε να διευκολύνει το μάσημα και να ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο πνιγμού.
Μια άλλη δημοφιλής επιλογή, ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες, είναι το ψήσιμο στα κάρβουνα. Τα kabob λαχανικών μπορούν να σερβιριστούν μόνα τους ή μαζί με χάμπουργκερ, χοτ ντογκ, κοτόπουλο ή άλλα παραδοσιακά φαγητά μαγειρικής. Για καλύτερα αποτελέσματα, τα ξύλινα σουβλάκια θα πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για περίπου 30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα των kabobs. Τα κομμάτια λαχανικών που έχουν μέγεθος περίπου μίας ίντσας (2.54 cm) λειτουργούν καλύτερα, καθώς δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρευτούν και απαιτούν μόνο περιστασιακό γύρισμα. Κάθε kabob μπορεί να πάρει από εννέα έως 20 λεπτά για να ψηθεί, ανάλογα με το πάχος των κομματιών λαχανικών και το επιθυμητό επίπεδο τρυφερότητας και απανθράκωσης.
Ένα kabob λαχανικών που ετοιμάζεται για ψήσιμο μπορεί επίσης να μαριναριστεί για τουλάχιστον δύο ώρες πριν το μαγείρεμα. Οι μαρινάδες μπορεί να περιέχουν χυμό λεμονιού, φυτικό ή ελαιόλαδο και διάφορα μπαχαρικά. Οι μάγειρες που δεν έχουν χρόνο μπορεί απλώς να αλείψουν μια μαρινάδα στα kabob αρκετές φορές κατά το μαγείρεμα ή να δώσουν στα λαχανικά μια ελαφριά επικάλυψη βουτύρου, εάν οι επισκέπτες δεν είναι vegan.
Σχεδόν κάθε είδος λαχανικού μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα kabob. Τα ωμά kabob λειτουργούν ιδιαίτερα καλά με μικρά φαγητά, όπως ντοματίνια ή ντοματίνια, μπρόκολο ή κουνουπίδι, μανιτάρια και ραπανάκια. Ένα ψητό kabob λαχανικών μπορεί επίσης να περιλαμβάνει διάφορα χρώματα από κρεμμύδια και πιπεριές, καθώς και κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια. Όποια λαχανικά ή μέθοδος παρασκευής κι αν επιλέξετε, η εναλλαγή των κομματιών στο kabob λαχανικών θα έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο ελκυστικό πιάτο με συνδυασμούς γεύσεων.