Το kabob φρούτων είναι ένα σνακ που παρασκευάζεται με το σουβλάκι των φρούτων σε φέτες. Σχεδόν οποιαδήποτε ποικιλία φρούτων μπορεί να χρησιμοποιηθεί, συμπεριλαμβανομένων των μούρων, των μπανανών, των πεπονιών και του ανανά. Τα πιο απλά kabob με φρούτα σουβλίζονται και σερβίρονται απευθείας. Οι πιο περίπλοκες εκδοχές μαριναρίζονται και συχνά σερβίρονται με γλυκές, συχνά με βάση γιαούρτι σάλτσες ντιπ. Τα kabob φρούτων σχεδόν ποτέ δεν μαγειρεύονται, κάτι που τα κάνει κάτι σαν λανθασμένη ονομασία. Παραδοσιακά, η λέξη “kabob” προορίζεται για ψητό ή απανθρακωμένο κρέας. Τα kabob φρούτων παίρνουν το όνομά τους από το στυλ παρουσίασής τους, όχι από το περιεχόμενό τους ή τη μέθοδο παρασκευής τους.
Αυστηρά μιλώντας, ένα kabob – που μερικές φορές γράφεται επίσης “κεμπάπ” – είναι ένα πιάτο με κρέας που έχει προέλευση από τη Μέση Ανατολή, ιδιαίτερα την Τουρκία, το Αφγανιστάν και το Ιράκ. Το κεμπάπ είναι μια τουρκική λέξη που σημαίνει «καμένο» ή «απανθρακωμένο» και χρησιμοποιείται για να περιγράψει κάθε κρέας που έχει μαγειρευτεί με αυτόν τον τρόπο. Το κρέας συνήθως ετοιμάζεται σε σουβλάκι και ψήνεται σε ανοιχτή φωτιά. Εάν το κρέας σερβίρεται επίσης σε αυτό το σουβλάκι, αναφέρεται ως shish kebab, με το shish να είναι το τουρκικό έργο για το «σουβλάκι».
Ένα kabob φρούτων μοιάζει στιλιστικά πολύ με ένα shish kebab, αλλά η ομοιότητα τελειώνει με την εμφάνιση. Δεν περιέχει κρέας και σπάνια μαγειρεύεται. Ένα βοδινό kabob, veggie kabob ή kabob κοτόπουλου πρέπει να μαγειρεύονται πριν το καταναλώσετε, και από πολλές απόψεις, αυτά τα πιάτα χαρακτηρίζονται από σημάδια γκριλ και μια καπνιστή γεύση. Το ψήσιμο στα κάρβουνα από φρούτα δεν γίνεται σχεδόν ποτέ, εκτός εάν τα kabob είναι φτιαγμένα κυρίως από ινώδη φρούτα όπως ο ανανάς.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, ένα φρουτό kabob είναι κάτι περισσότερο από μια φρουτοσαλάτα που παρουσιάζεται σε ένα σουβλάκι και όχι σε ένα μπολ ή σε ένα πιάτο. Οι μάγειρες χρησιμοποιούν το σουβλάκι για να προσθέσουν ενδιαφέρον και λίγη καινοτομία στο τραπέζι. Το παρασκεύασμα είναι συχνά πολύ δημοφιλές στα παιδιά και χρησιμοποιείται συνήθως ως μέσο για να παρακινηθούν οι νέοι να τρώνε φρούτα. Τα παιδιά που καλούνται να αναλάβουν ενεργό ρόλο στην προετοιμασία του γεύματός τους, είτε επιλέγοντας τα φρούτα τους είτε στριμώχνοντάς τα μόνα τους, είναι συχνά πιο διατεθειμένα να φάνε το τελικό προϊόν.
Τα kabob φτιάχνουν και ενδιαφέροντα ορεκτικά. Οι οικοδεσπότες του πάρτι συχνά ετοιμάζουν πιατέλες με παραλλαγές kabob φρούτων για να τις απολαύσουν οι επισκέπτες. Τα σουβλάκια κάνουν το φρούτο φορητό και εύκολο στην κατανάλωση ως φαγητού. Τα Kabob προσφέρουν επίσης μια συναρπαστική παρουσίαση, ιδιαίτερα όταν συνδυάζονται με διαφορετικές σάλτσες. Το γιαούρτι και η καραμέλα είναι από τα πιο δημοφιλή ντιπ, αν και μερικές φορές χρησιμοποιείται μια σάλτσα σοκολάτας για να μεταμορφώσει τα kabob σε ένα πιο παρακμιακό επιδόρπιο τύπου fondue.
Ανάλογα με τον μάγειρα και τη συνολική πολυπλοκότητα της παρουσίασης, ένα kabob φρούτων μπορεί να μαριναριστεί σε χυμό ή σιρόπι πριν το σερβίρισμα. Τα μαριναρισμένα kabob μπορεί να είναι πιο βρώμικα, επειδή τείνουν να στάζουν, αλλά συχνά προσδίδουν ισχυρότερες, πιο έντονες γεύσεις. Το πεπόνι, η μπανάνα και άλλα πορώδη φρούτα τείνουν να απορροφούν καλύτερα τους χυμούς της μαρινάδας.