Η προετοιμασία ενός χορτοφαγικού μπουφέ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το τι είδους χορτοφάγοι θα παρακολουθήσουν την εκδήλωση. Οι χορτοφάγοι, όπως οποιοσδήποτε άλλος, έχουν φαγητά που αγαπούν και φαγητά που αντιπαθούν, οπότε για να ετοιμάσει κανείς έναν καλό χορτοφαγικό μπουφέ πρέπει να λάβει υπόψη του τις προτιμήσεις των καλεσμένων. Για παράδειγμα, ορισμένοι χορτοφάγοι δεν τρώνε κρέας εκτός από ψάρι. μερικοί χορτοφάγοι δεν τρώνε καθόλου κρέας. και ορισμένοι χορτοφάγοι δεν θα τρώνε τίποτα που προέρχεται από ζώα, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών προϊόντων. Άλλοι χορτοφάγοι θα τρώνε μόνο βιολογικά τρόφιμα. Κατά την προετοιμασία ενός χορτοφαγικού μπουφέ, είναι σημαντικό να έχετε μια ποικιλία επιλογών που φέρουν ξεκάθαρη ετικέτα για να ταιριάζουν στα γούστα των καλεσμένων.
Αυτό μπορεί να ακούγεται πολύ πιο περίπλοκο από ό,τι είναι στην πραγματικότητα. Οι σαλάτες, για παράδειγμα, είναι ένα απλό πιάτο που μπορεί να χωρέσει όλα τα γούστα που προαναφέρθηκαν. Γεμίστε τις σαλάτες με φρέσκα χόρτα, βιολογικά λαχανικά και βιολογικά dressings και το τελικό προϊόν είναι ένα χορτοφαγικό πιάτο που τα χωράει όλα. Συνήθως σε έναν χορτοφαγικό μπουφέ προσφέρονται διάφορα πιάτα tofu. Το τόφου είναι ένα προϊόν σόγιας που παρέχει την απαραίτητη πρωτεΐνη. Είναι ένα ευέλικτο συστατικό που παίρνει τη γεύση ό,τι κι αν μαγειρεύεται. Τόφου στον ατμό ή τηγανιτό με σάλτσα κάρυ, κολοκυθάκια, μπαμπού και άλλα λαχανικά και, στη συνέχεια, σερβίρετε πάνω από ρύζι γιασεμί για ένα γρήγορο, εύκολο και νόστιμο πιάτο για να το προσθέσετε σε έναν χορτοφαγικό μπουφέ.
Τα ζυμαρικά και τα ψωμιά είναι επίσης μια καλή προσθήκη σε έναν μπουφέ, αλλά φροντίστε να χρησιμοποιείτε αποκλειστικά φυσικά ή βιολογικά συστατικά εάν κάνετε το ψωμί από την αρχή. Σερβίρετε με ντιπ ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξύδι – καρυκευμένο με αλάτι, πιπέρι, βασιλικό και σκόρδο – για ένα υγιεινό ορεκτικό. Τα ραβιόλια γεμάτα σπανάκι από ζυμαρικά σιταριού μπορούν να είναι ένα άλλο γρήγορο και εύκολο πιάτο για να προσθέσετε στον μπουφέ σας. Για μια χορταστική σούπα που παρέχει φυτικές ίνες και χόρτα, σκεφτείτε το εσκαρόλ με φασόλια, φτιαγμένο με ζωμό λαχανικών στη θέση του πιο τυπικού ζωμού κοτόπουλου.
Όπως κάθε άλλος μπουφές, ένας χορτοφαγικός μπουφές θα πρέπει να έχει πολλές επιλογές για να καλύψει διαφορετικά γούστα και διατροφικές ανάγκες. Εάν τα άτομα που τρώνε τον μπουφέ έχουν ποικίλες διατροφικές ανάγκες, είναι καλή ιδέα να επισημαίνετε τα διάφορα πιάτα με τα κύρια συστατικά. Για παράδειγμα, εάν ένα πιάτο περιέχει ξηρούς καρπούς, τοποθετήστε το ως τέτοιο ώστε τα άτομα με αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς να αποφύγουν το συγκεκριμένο πιάτο. Μια πινακίδα που λέει, απλά, «Περιέχει γαλακτοκομικά», θα είναι όφελος για όσους γευματίζουν που δεν τρώνε ζωικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών.
Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για χορτοφάγους σήμερα για να αντικαταστήσουν τα πιο συνηθισμένα πιάτα με κρέας. Σε ένα μπάρμπεκιου, σκεφτείτε ένα μπιφτέκι σόγιας ή ψητά λαχανικά, όπως σκουός, πατάτες, γλυκοπατάτες, κρεμμύδια και σπαράγγια. Να είστε δημιουργικοί με τα συστατικά, αλλά φροντίστε να σκεφτείτε τις ειδικές διατροφικές ανάγκες και να επισημάνετε τα πιάτα εάν είναι απαραίτητο.