Το λυοφιλοποιημένο κοτόπουλο είναι ένα βολικό προϊόν διατροφής που εκτιμάται για τη μεγάλη διάρκεια ζωής και τη φορητότητά του. Αποτελείται από μαγειρεμένο κοτόπουλο που έχει κοπεί σε κομμάτια και στη συνέχεια έχει στεγνώσει χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνική για να αφαιρέσει όλη την υγρασία. Το λυοφιλοποιημένο κοτόπουλο διατίθεται σε κονσέρβες, σακούλες ή μπανιέρες και μπορεί να καταναλωθεί σαν το κανονικό κοτόπουλο, ανάλογα με την προτίμηση του αγοραστή και τις διαθέσιμες εγκαταστάσεις για το μαγείρεμα και την ενυδάτωση του προϊόντος. Γενικά, μια μικρή ποσότητα αποξηραμένου κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ισοδύναμη με δύο ή τρεις φορές περισσότερο μαγειρεμένο κοτόπουλο. Για παράδειγμα, ορισμένες μάρκες προσδιορίζουν ότι 2 ουγγιές (57 γραμμάρια) λυοφιλοποιημένου κοτόπουλου μπορούν να αντικαταστήσουν 7 ουγγιές (198 γραμμάρια) φρέσκου κοτόπουλου.
Για να μπορέσει το κοτόπουλο να στεγνώσει στην κατάψυξη, πρέπει να ψηθεί πλήρως, στη συνέχεια να κοπεί σε κύβους ή να τεμαχιστεί σε μικρά κομμάτια. Το μαγειρεμένο κοτόπουλο στη συνέχεια καταψύχεται στο τριπλό του σημείο, που είναι η χαμηλότερη θερμοκρασία όπου μπορεί να υπάρχει νερό τόσο σε υγρή όσο και σε στερεή κατάσταση. Οι περισσότερες εγκαταστάσεις βασίζονται σε μια μηχανή λυοφιλοποίησης για να ολοκληρώσουν αυτό το βήμα. Μόλις παγώσει, το κοτόπουλο θερμαίνεται σε θάλαμο υπό πίεση, που βοηθάει στο λιώσιμο του πάγου. Στη συνέχεια θερμαίνεται ξανά για να αφαιρεθεί το νερό που έχει απομείνει που δεν ήταν παγωμένο κατά την αρχική διαδικασία κατάψυξης.
Αφού στεγνώσει με κατάψυξη, το κοτόπουλο αποκτά μια σκληρή, σκληρή υφή παρόμοια με σπασμωδική. Ενώ μπορεί να καταναλωθεί απευθείας από τη συσκευασία, συχνά ενυδατώνεται για χρήση στη μαγειρική. Πριν χρησιμοποιήσετε το λυοφιλοποιημένο κοτόπουλο ως υποκατάστατο του φρέσκου κοτόπουλου, το κοτόπουλο πρέπει να το τοποθετήσετε σε κρύο νερό και να το αφήσετε να μουλιάσει για αρκετά λεπτά. Όταν προστίθεται σε ζεστό νερό, το κοτόπουλο τείνει να απορροφά το νερό πιο γρήγορα. Αφού έχει επανυδατωθεί, το αποξηραμένο κοτόπουλο μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σαλάτες, σάντουιτς ή ζυμαρικά.
Μερικοί καταναλωτές διατηρούν συσκευασίες λυοφιλοποιημένου κοτόπουλου στο σπίτι στο ντουλάπι για να χρησιμεύσουν ως υποκατάστατο του φρέσκου κοτόπουλου. Άλλοι αποθηκεύουν αυτό το προϊόν σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης, όταν η ψύξη μπορεί να μην είναι διαθέσιμη λόγω διακοπών ρεύματος. Οι πεζοπόροι και οι κατασκηνωτές μπορούν να πάρουν πακέτα λυοφιλοποιημένου κοτόπουλου για να διασφαλίσουν ότι θα έχουν μια καλή πηγή πρωτεΐνης στην έρημο Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης σε ανθρωπιστικές μερίδες και γεύματα που σερβίρονται στον στρατό.
Αν και ορισμένοι πελάτες μπορεί να μην εκτιμούν τη γεύση του λυοφιλοποιημένου κοτόπουλου, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτό το προϊόν προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα. Έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και μπορεί να διαρκέσει για χρόνια εάν αποθηκευτεί σωστά. Είναι ελαφρύ και φορητό, επομένως είναι εύκολο να το μεταφέρετε σε ταξίδια. Αυτό το προϊόν μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, επιτρέποντας στους πελάτες να απολαύσουν ένα γεύμα γεμάτο πρωτεΐνη μέσα σε λίγα λεπτά. Τέλος, είναι πολύ ευέλικτο και κατάλληλο για μια σειρά από συνταγές και πιάτα.