Το buccellato είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό κέικ σε σχήμα δακτυλίου. Υπάρχουν δύο ξεχωριστές παραλλαγές του buccellato, η μία που είναι εγγενής στο νησί της Σικελίας και η άλλη που συνδέεται με την πόλη Lucca της Τοσκάνης. Ενώ αυτές οι τοπικές παραλλαγές περιέχουν μερικά από τα ίδια βασικά συστατικά, είναι γενικά αρκετά διαφορετικά τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση. Η σικελική εκδοχή του κέικ είναι συχνά αρκετά περίτεχνη και συνήθως ψήνεται για ειδικές περιστάσεις όπως βαπτίσεις και Χριστούγεννα. Στη Lucca, από την άλλη πλευρά, το κέικ τείνει να είναι αρκετά απλό και συχνά σερβίρεται ως συνοδευτικό του πρωινού καφέ.
Το όνομα buccellato προέρχεται από τη λατινική λέξη buccella, που σημαίνει «στοματιά». Ιστορικές γραφές δείχνουν ότι ένα ψωμί σε σχήμα δακτυλίου γνωστό ως buccellatum καταναλώθηκε από τους αρχαίους Ρωμαίους. Είναι πιθανό ότι το σύγχρονο buccellato τόσο της Σικελίας όσο και της Lucca προήλθε από αυτό το ρωμαϊκό ψωμί.
Το σικελικό buccellato τείνει να είναι αρκετά περίτεχνο στην εμφάνιση. Συνήθως αποτελείται από μια ζύμη ζαχαροπλαστικής που παρασκευάζεται κυρίως από αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη και αυγά που τυλίγεται γύρω από μια γέμιση αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών, σοκολάτας, ρούμι και μπαχαρικών. Η γεμισμένη ζύμη διαμορφώνεται σε δαχτυλίδι, ψήνεται και μερικές φορές στη συνέχεια διακοσμείται με ζαχαρούχο γλάσο, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή αμυγδαλόπαστα.
Στη Σικελία, αυτό το είδος κέικ συνδέεται με γιορτές. Συχνά μοιράζεται την περίοδο των Χριστουγέννων. Επιπλέον, παραδοσιακά δίνεται σε ένα βρέφος από τους νονούς του την ημέρα της βάπτισης αυτού του βρέφους. Το buccellato της βάπτισης θεωρείται σύμβολο καλής τύχης για το παιδί.
Ενώ το buccellato της Lucca μπορεί να είναι πολύ λιγότερο περίτεχνο από τον ξάδερφό του στη Σικελία, θεωρείται αναπόσπαστο μέρος της τοπικής κουζίνας και μπορεί να καταναλωθεί σε εβδομαδιαία ή ακόμα και καθημερινή βάση. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι ένα αυθεντικό μπουκελάτο Lucchese πρέπει να περιέχει μόνο αλεύρι, αυγά, ζάχαρη, μαγιά και γλυκάνισο, τα οποία συνδυάζονται και στη συνέχεια ψήνονται σε σχήμα δακτυλίου. Άλλα επιτρέπουν την προσθήκη σταφίδων ή ξηρών καρπών. Και στις δύο περιπτώσεις, το κέικ παραμένει αρκετά απλό και κυριαρχεί η γεύση του γλυκάνισου.
Αυτή η εκδοχή του κέικ έχει διάρκεια ζωής μία εβδομάδα ή περισσότερο. Ακόμη και όταν αρχίζει να μεγαλώνει σκληρά μετά από αρκετές ημέρες, οι ιθαγενείς της Lucca δεν το θεωρούν χαλασμένο. Αντίθετα, έχουν επινοήσει μια έξυπνη λύση για να μαλακώσουν ξανά το κέικ: το κόβουν σε γενναιόδωρες φέτες και μετά το βουτάνε στον πρωινό τους καφέ ή στο βραδινό τους κρασί.