Το ταψί για ντόνατς είναι ένα ταψί με κυκλικές εντυπώσεις σε σχήμα ντόνατ, σχεδιασμένο ουσιαστικά για τον μοναδικό σκοπό του ψησίματος των ντόνατς. Τα ψημένα ντόνατς τείνουν να έχουν χαμηλότερο λίπος, καθιστώντας τα μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά τηγανητά ντόνατς για άτομα που προσπαθούν να ακολουθήσουν μια πιο υγιεινή διατροφή. Μια σειρά από συνταγές για ντόνατς μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ένα τηγάνι για ντόνατς, που κυμαίνονται από ντόνατς με ζύμη μέχρι πιο πυκνά ντεμοντέ.
Κατά γενικό κανόνα, ένα τηγάνι για ντόνατς είναι κατασκευασμένο από βαρύ, αντικολλητικό υλικό. Ένα αντικολλητικό ταψί επιτρέπει στους αρτοποιούς να ρίχνουν τη ζύμη απευθείας στο ταψί χωρίς να χρειάζεται να λαδώσουν το ταψί ή να το στρώσουν με χαρτί. Η βαρύτητα ενός καλού τηγανιού ντόνατ του επιτρέπει να κατανέμει τη θερμότητα αργά και ομοιόμορφα μέσα από το ντόνατ χωρίς να το κάψει. Τα ντόνατς που παράγονται στο τηγάνι τείνουν να έχουν πιο ελαφριά γεύση και μπορούν να έχουν μια σειρά από υφές ανάλογα με το είδος της συνταγής που χρησιμοποιείται.
Για να φτιάξετε γρήγορα ντόνατς για κέικ σε ένα ταψί για ντόνατς, κοσκινίστε μαζί δύο φλιτζάνια αλεύρι, τρία τέταρτα του φλιτζανιού ζάχαρη, δύο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε μπαχαρικά όπως τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και κανέλα αν θέλετε για πιο περίπλοκη και ενδιαφέρουσα γεύση ή προσθέστε κακάο για ντόνατς σοκολάτας. Κόβουμε σε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε απαλά δύο αυγά και ανακατέψτε τα τρία τέταρτα του φλιτζανιού γάλα και ένα κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Συνδυάστε τα υγρά υλικά με τα ξηρά υλικά για να φτιάξετε ένα κουρκούτι.
Όταν γεμίζετε ένα ταψί για ντόνατς με κουρκούτι, προσέξτε ότι το κουρκούτι θα φουσκώσει, γι’ αυτό φροντίστε να σταματήσετε από την κορυφή κάθε βαθουλώματος σε σχήμα ντόνατ στο τηγάνι. Ψήνουμε σε φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (177 βαθμοί Κελσίου) για οκτώ έως 10 λεπτά, μέχρι οι λουκουμάδες να ροδίσουν και να ροδίσουν ελαφρώς. Τα ντόνατς μπορούν να σερβιριστούν σκέτα, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη ή γλασέ.
Ένα βασικό γλάσο συνδυάζει ένα ζεστό υγρό όπως νερό ή καφέ με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και άρωμα επιλογής. Το σφένδαμο και η βανίλια είναι και τα δύο κοινά, αλλά μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με γεύσεις όπως λεμόνι, πορτοκάλι ή σοκολάτα. Για περισσότερη αίσθηση σοκολάτας, κοσκινίστε το κακάο μαζί με τη ζάχαρη του ζαχαροπλάστη πριν προσθέσετε το υγρό και χρησιμοποιήστε εκχύλισμα βανίλιας ή/και λάδι σοκολάτας. Όπως συμβαίνει με τα τηγανητά ντόνατς, τα ψημένα ντόνατς σερβίρονται καλύτερα ζεστά και βουτηγμένα σε ζεστό γλάσο, αν και μπορούν να ανανεωθούν για λίγο σε φούρνο ή τοστιέρα.