Το ντόνατ πατάτας είναι ένα προϊόν αρτοποιίας τηγανισμένης ζύμης που παρασκευάζεται με άμυλο πατάτας ή πουρέ αντί για το πιο τυπικό αλεύρι σίτου. Αυτό το είδος ντόνατ εμφανίστηκε εμπορικά στις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι τα μέσα του 20ού αιώνα, αλλά τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται τόσο με λευκές πατάτες όσο και με γλυκοπατάτες υπάρχουν διεθνώς εδώ και αιώνες.
Το τυπικό ντόνατ παρασκευάζεται από αλεύρι, αυγά, γάλα, βούτυρο και ζάχαρη. Ένα ντόνατ για κέικ φτιάχνεται γενικά με μπέικιν πάουντερ, ενώ ένα ανασηκωμένο ντόνατ συνήθως γίνεται με μαγιά. Και οι δύο ποικιλίες είναι συνήθως τηγανητά, αν και διατίθενται και ψημένοι ντόνατς. Το ντόνατ πατάτας αντικαθιστά το άμυλο πατάτας για μέρος ή όλο το αλεύρι σίτου, αν και ορισμένες εκδοχές χρησιμοποιούν είτε λευκές είτε γλυκοπατάτες, συνήθως πολτοποιημένες ή πολτοποιημένες.
Τα ντόνατς πατάτας μπορούν να διαμορφωθούν, να γεμιστούν και να παγώσουν όπως κάθε άλλο είδος ντόνατ. Λέγεται ότι έχουν πιο ελαφριά και αφράτη υφή από το τυπικό ντόνατ με αλεύρι σίτου, αλλά έχουν παρόμοιο αριθμό θερμίδων. Τα είδη ντόνατ περιλαμβάνουν το γαλλικό «beignet», το γερμανικό «Bismarck» και το ολλανδικό «cruller». Το πολωνικό “paczki”, το καναδικό “περσικό” και το μεξικάνικο “churro” και “sopaipilla” συχνά ταξινομούνται ως ντόνατς. Το άμυλο ή ο πολτός πατάτας μπορούν να αντικαταστήσουν το αλεύρι σίτου και σε αυτές τις ποικιλίες ντόνατ.
Μια αλυσίδα καταστημάτων ντόνατ που ονομάζεται «Spudnuts» άνοιξε τη δεκαετία του 1940 από τους αδελφούς της Γιούτα, Μπομπ και Αλ Πέλτον. Για να ονομάσουν το άγνωστο δημιούργημά τους με ντόνατ με πατάτα, συνδύασαν τον όρο «spud», μια καθομιλουμένη που αναφέρεται στις πατάτες, και «παξιμάδι» για να υπενθυμίσει στους ανθρώπους τις ιδιότητες του ντόνατ. Κάποτε η αλυσίδα Spudnuts εξαπλώθηκε σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες από ακτή σε ακτή. Αυτά τα καταστήματα εξακολουθούν να βρίσκονται σε δώδεκα πολιτείες και το μείγμα ντόνατ Spudnuts είναι διαθέσιμο στο διαδίκτυο.
Τα ντόνατς πατάτας από γλυκοπατάτες είναι μια γαστρονομική απόλαυση στη Μαλαισία. Η Ινδία και η Ινδονησία περιλαμβάνουν επίσης το ντόνατ πατάτας στην κουζίνα τους. Το μαλαισιανό «kuih keria» και το ινδονησιακό «donat kentang» είναι γλυκά ντόνατς, ενώ το ινδικό «vada» είναι συνήθως ένα πιο αλμυρό τηγανητό φαγητό με ζύμη που σερβίρεται με διάφορες γεύσεις από γλυκόξινα τσάτνεϊ.
Ο αριθμός των θερμίδων ή των kilojoules σε ένα ντόνατ πατάτας εξαρτάται γενικά από το βάρος, τη γέμιση και την επικάλυψη, όπως ακριβώς συμβαίνει με ένα ντόνατ με αλεύρι σίτου. Ένα απλό ντόνατ με γλασέ έχει συνήθως περίπου 150 θερμίδες (628.02 kJ), ενώ ένα γεμάτο, παγωμένο ντόνατ είναι συνήθως 240 (1004.83 kJ) ή περισσότερες. Η αντικατάσταση της πατάτας με το αλεύρι δεν αυξάνει τη θρεπτική αξία του ντόνατ, αφού και οι δύο εκδοχές είναι κυρίως άμυλο και λιπαρά.