Οι περισσότεροι άνθρωποι που παίζουν ένα παιχνίδι συσχέτισης λέξεων δεν θα επιστρέψουν με τη λέξη μήλο ως απάντηση στη λέξη σούπα, αλλά ίσως θα έπρεπε. Τα μήλα ανήκουν σε πίτες, σε κουτιά μεσημεριανού γεύματος και ψιλοκομμένα σε φρουτοσαλάτα, αλλά αποτελούν επίσης μια ωραία βάση για απαλά γλυκιά σούπα με κρύο καιρό. Η σούπα μήλου είναι κάτι σαν λανθασμένη ονομασία επειδή το μήλο συνεργάζεται με ένα άλλο πλούσιο λαχανικό, όπως το σκουός ή τις πατάτες στις περισσότερες συνταγές. Οι παραλλαγές στο δοχείο της σούπας μπορεί να περιλαμβάνουν γλυκοπατάτες, καρότα ή ντομάτες, καθώς και θαλασσινά ή κρέας.
Μια εύκολη, κρεμώδης σούπα μήλου παντρεύει το μήλο με το σκουός και σιγοβράζει σε ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών μαζί με μια βουτιά από χυμό μήλου, κρεμμύδι και θυμάρι. Μόλις ψηθούν, τα λαχανικά ρίχνονται στο μπλέντερ για ένα γύρισμα. Μια κουκλίτσα κρέμα γάλακτος και ένα πασπάλισμα σχοινόπρασο κάνουν τη σούπα να τραγουδήσει.
Μια άλλη εκδοχή της κρεμώδους σούπας μήλου αντικαθιστά την κολοκύθα για το σκουός και προσθέτει σιρόπι σφενδάμου και παχύρρευστη κρέμα. Αυτό δεν έχει λίγες θερμίδες, αλλά είναι τόσο καλό. Για να αλλάξει τη γεύση, ο έξυπνος μάγειρας χρειάζεται μόνο να προσθέσει λίγη σκόνη κάρυ ή πάστα και ίσως λίγο κιμά τζίντζερ.
Οι μάγειρες που βιάζονται μπορούν να παραλείψουν το ξεφλούδισμα και το σπορά των μήλων και να πάρουν ένα ή δύο κουτιά γέμιση μηλόπιτας. Αυτή η γλυκιά εκδοχή της σούπας μήλου μπορεί να σερβιριστεί πριν από το γεύμα, αλλά είναι αρκετά εύκολη για να πείσετε τα παιδιά ότι είναι πραγματικά ένα επιδόρπιο. Καθώς περιέχει καρότα, κρεμμύδι και σέλινο, είναι ένας έξυπνος τρόπος για να δοκιμάσετε λίγη επιπλέον διατροφή που τα μικρά παιδιά δεν θα προσέξουν καν.
Όσοι κάνουν δίαιτα εκτιμούν μια σούπα μήλου chipotle που παρασκευάζεται με γλυκοπατάτα, τζίντζερ και κρεμμύδι. Η χρήση ζωμού κοτόπουλου είναι μια επιλογή, αλλά ο ζωμός λαχανικών λειτουργεί επίσης. Η προσθήκη κονσερβοποιημένου chipotle σε σάλτσα adobo προσθέτει ανεπαίσθητη θερμότητα και βαθαίνει τη γεύση.
Το να φτιάξετε τη σούπα στο χρώμα του ηλιοβασιλέματος είναι πολύ εύκολο, προσθέτοντας ψητές κόκκινες πιπεριές και ντομάτες σε μια βάση από μηλίτη μήλου και πηχτή κρέμα. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο αλέθουν τη γεύση και λίγο λευκό κρασί προσθέτει μια νότα κορυφής. Αφού όλα μαγειρευτούν σε σημείο απαλότητας, ήρθε η ώρα να τα ανακατέψετε με λίγη πάστα τσίλι σαμπάλ και λίγη τριμμένη μουστάρδα.
Η ουγγρική σούπα μήλου θα πείσει την εταιρεία ότι ο μάγειρας είναι μια αληθινή ιδιοφυΐα. Πατάτες Yukon Gold, φασκόμηλο και καυτή ουγγρική πάπρικα, εκτός από αποφλοιωμένη ή χωρίς φλούδα, τάρτα, μαγειρικά μήλα και ζωμό κοτόπουλου είναι όλα όσα απαιτεί αυτή η σούπα. Αφού το κάνουμε κρέμα στο μπλέντερ, σερβίρεται καλύτερα με κρέμα γάλακτος. Για να το ντύσουν, οι μάγειρες βάζουν κρέας καβούρι ή μερικές γαρίδες πάνω από την κρέμα γάλακτος.