Τα τσιπς από λαχανό είναι ψημένα ή αφυδατωμένα κομμάτια λάχανου — ένα πράσινο, φυλλώδες λαχανικό. Γίνονται εύκολα και αποτελούν μια θρεπτική εναλλακτική για σνακ όπως πατατάκια. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να καρυκεύσετε τα πατατάκια kale, που κυμαίνονται από θαλασσινό αλάτι έως ένα μείγμα λεμονιού και μελιού. Είναι χαμηλά σε θερμίδες και προσφέρουν πολλά διαφορετικά οφέλη για την υγεία, ιδιαίτερα επειδή είναι πλούσια σε βιταμίνες Κ, Α και C, και περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τον καρκίνο, όπως φλαβονοειδή.
Η παρασκευή τσιπς από kale απαιτεί λίγη προσπάθεια. Γενικά, ένα άτομο θα πλύνει και θα στεγνώσει πρώτα το λάχανο. Οι μίσχοι συνήθως διαχωρίζονται από τα φύλλα, καθώς μόνο τα φύλλα χρησιμοποιούνται για την κατασκευή των τσιπ. Στη συνέχεια, τα φύλλα μπορούν να περιχυθούν με ελαιόλαδο, λινέλαιο ή λάδι καρύδας και να τοποθετηθούν σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ταψί. Συνήθως χρειάζονται περίπου δέκα λεπτά στους 350°F (περίπου 175°C) για να ψηθούν τα τσιπς του λαχανιού.
Είναι επίσης δυνατό να παρασκευάσετε τσιπς από kale χρησιμοποιώντας έναν αφυδατωτή τροφίμων. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η διαδικασία είναι ίδια με το ψήσιμο του λάχανου. Για παράδειγμα, πλένεται, στεγνώνεται και τα φύλλα σχίζονται από τους μίσχους σε κομμάτια μεγέθους τσιπ. Τα φύλλα μπορούν επίσης να ομιχλιστούν ή να περιχυθούν με λάδι και να καρυκευτούν. Συνήθως, χρειάζονται περίπου οκτώ ώρες για να μετατρέψει τα φύλλα του λάχανου σε τραγανά τσιπς ο αφυδατωτής τροφίμων.
Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από καρυκεύματα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δώσουν πρόσθετη γεύση στα τσιπς kale. Για παράδειγμα, μπορούν να περιχυθούν με σάλτσα σόγιας. Μπορούν επίσης να πασπαλιστούν με αμέτρητους συνδυασμούς διαφορετικών μπαχαρικών, όπως σκόρδο σε σκόνη, πάπρικα, σκόνη τσίλι ή νιφάδες τσίλι. Επιπλέον, μπορούν να καλυφθούν με τυρί παρμεζάνα. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν τον ξινό και γλυκό συνδυασμό λεμονιού και μελιού, ενώ άλλοι προτιμούν την πικάντικη γεύση του ξιδιού και του αλατιού.
Το κατσαρό λάχανο θεωρείται από πολλούς διατροφολόγους ως υπερτροφή. Θεωρείται ότι μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης ορισμένων καρκίνων, όπως του μαστού, της ουροδόχου κύστης, του προστάτη, των ωοθηκών και του παχέος εντέρου. Επιπλέον, πιστεύεται ότι αποτοξινώνει τον οργανισμό, απαλλάσσοντάς τον από τοξίνες και επιβλαβείς χημικές ουσίες, ενώ έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη χοληστερόλη. Μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι λειτουργεί για να αποτρέψει τη φλεγμονή και στο σώμα. Αυτοί οι ισχυρισμοί βασίζονται στην επιστημονική έρευνα και στο γεγονός ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Κ, Α και C και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά, όπως φλαβονοειδή. μαγγάνιο; ίνα; και το ασβέστιο.