Τα τηγάνια τάρτας ποικίλλουν και το καλύτερο τηγάνι για ένα άτομο θα είναι διαφορετικό από το καλύτερο τηγάνι τάρτας για ένα άλλο. Επιλέξτε ένα ταψί για τάρτα με βάση το μέγεθος και το σχήμα που χρειάζεστε, το υλικό από το οποίο είναι φτιαγμένο και το κόστος του τηγανιού. Ορισμένες φόρμες για τάρτες προσφέρουν αφαιρούμενες βάσεις. Αυτό είναι ένα χρήσιμο χαρακτηριστικό μόνο αν σκοπεύετε να αφαιρέσετε ολόκληρη την τάρτα από το τηγάνι πριν τη σερβίρετε. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε την ταρτιέρα ως πιάτο σερβιρίσματος, τότε ο αποσπώμενος πάτος δεν είναι απαραίτητος.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά μεγέθη για τάρτες για να διαλέξετε. Ένα τηγάνι τάρτας πλήρους μεγέθους έχει γενικά πλάτος είτε 10 είτε 11 ίντσες και χρησιμοποιείται για την παρασκευή κις και τάρτες για μια ομάδα ανθρώπων. Μικρά ταψιά για τάρτες 4 ιντσών είναι επίσης διαθέσιμα στα περισσότερα καταστήματα με είδη μαγειρικής και αρτοποιίας. Αυτό το μέγεθος χρησιμοποιείται για τη δημιουργία μεμονωμένων μερίδων. Οι μινιατούρες τάρτες χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ορεκτικών και μικρών μεζέδων σε μέγεθος μπουκιάς. γενικά έχουν διάμετρο περίπου 2 ίντσες.
Το γυαλισμένο κεραμικό, το μέταλλο, το σμάλτο και το πυρίτιο είναι μερικά από τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή ταψιών για τάρτες. Τα τηγάνια σιλικόνης είναι εύκαμπτα και μπορεί να έχουν ενσωματωμένα διακοσμητικά στοιχεία. Η ευέλικτη φύση τους διευκολύνει την αφαίρεση της τελικής τάρτας. Μια κεραμική ή εμαγιέ τάρτα θα πρέπει να ψεκαστεί με αντικολλητική επικάλυψη πριν το ψήσιμο. Τα σμάλτα και κεραμικά τηγάνια μπορούν να έχουν οποιοδήποτε χρώμα ή σχέδιο και είναι αρκετά όμορφα για να χρησιμοποιηθούν ως κομμάτια σερβιρίσματος. μπορούν να πάνε απευθείας από τον φούρνο στο τραπέζι. Ένα μεταλλικό ταψί για τάρτα προωθεί το ομοιόμορφο ψήσιμο και είναι πολύ πιθανό να έχει αφαιρούμενη βάση για εύκολη παρουσίαση και σερβίρισμα.
Ένα ταψί τάρτας με αφαιρούμενη βάση είναι το καλύτερο για συνταγές με σφιχτή, συμπαγή κρούστα. Μόλις ψηθεί και κρυώσει η τάρτα, η βάση μπορεί να σηκωθεί ακριβώς έξω από το τηγάνι, αφήνοντας τα πλαϊνά πίσω. Τα κεραμικά, εμαγιέ και σιλικονούχα τηγάνια δεν προσφέρουν αυτό το χαρακτηριστικό. Η βάση και το χείλος πρέπει να αποθηκεύονται μαζί και να τοποθετούνται επίπεδα σε ένα ράφι για να αποφευχθεί η παραμόρφωση του σχήματος. Μεμονωμένα μεταλλικά καλούπια και σε μέγεθος μπουκιάς με αφαιρούμενες βάσεις διατίθενται σε σετ και μπορούν να στοιβάζονται για αποθήκευση.
Ανεξάρτητα από το ποια φόρμα τάρτας θα επιλέξετε, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για το ψήσιμο και τη φροντίδα του ταψιού σας. Διαφορετικά υλικά απαιτούν διαφορετικές διαδικασίες φροντίδας και αποθήκευσης. Ένα κεραμικό ή μεταλλικό τηγάνι τάρτας μπορεί πιθανώς να πλυθεί στο πλυντήριο. Η ρίψη ενός μεταλλικού σκεύους στο πλυντήριο πιάτων μπορεί να προκαλέσει τη σκουριά του. Η σωστή φροντίδα των τηγανιών για τάρτες διασφαλίζει ότι θα έχετε μια ζωή χρήσης από την αγορά σας.