Το γαλλικό τοστ είναι ένα φαγητό που φτιάχνεται με το μούλιασμα του ψωμιού σε αυγό και γάλα και στη συνέχεια τηγανίζοντας το. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε αυτή τη βασική συνταγή, τόσο γλυκιά όσο και αλμυρή, και το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές σε πολλά μέρη του κόσμου. Συνήθως, το γαλλικό τοστ τρώγεται στο πρωινό. Πολλοί άνθρωποι φτιάχνουν γαλλικό τοστ στο σπίτι, αν και το φαγητό προσφέρεται επίσης σε εστιατόρια που ειδικεύονται στο φαγητό πρωινού.
Οι ρίζες του πιάτου μπορούν πιθανώς να βρεθούν στην επιθυμία να χρησιμοποιήσουμε μπαγιάτικο ψωμί. Το μπαγιάτικο ψωμί στο γάλα είναι μια παράδοση που χρονολογείται τουλάχιστον από τον Μεσαίωνα, και η προσθήκη αυγού θα το έκανε πολύ πιο πλούσιο και γευστικό. Οι συνταγές χρονολογούνται τουλάχιστον από το 1800 και το φαγητό μπορεί να είναι πολύ παλιότερο. Σίγουρα πολλά τρόφιμα περιλαμβάνουν το μούλιασμα του ψωμιού σε γάλα και το μαγείρεμά του, όπως συμβαίνει με την πουτίγκα ψωμιού.
Για να φτιάξει γαλλικό τοστ, ο μάγειρας χτυπά τα αυγά και το γάλα μαζί και μουλιάζει το ψωμί στο μείγμα πριν το τηγανίσει σε μια σχάρα, συνήθως με λίγο βούτυρο. Συστατικά όπως μοσχοκάρυδο και κανέλα μπορούν να προστεθούν στο μείγμα αυγών και γάλακτος για να κάνουν το γαλλικό τοστ πιο πικάντικο. Ανάλογα με το προσωπικό γούστο, το τοστ μπορεί να γίνει γλυκό με την προσθήκη σιροπιού ή μπορεί να είναι αλμυρό με ένα ντρέσινγκ από αλάτι, πιπέρι ή καυτερή σάλτσα. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με πράγματα όπως λουκάνικο ή μπέικον και είναι καλύτερο όταν σερβίρεται ζεστό.
Το φαγητό μπορεί να ονομάζεται «γαλλικό» τοστ επειδή τα γαλλικά ψωμιά συχνά μπαγιάζουν γρήγορα. Τα γαλλικά σπεσιαλιτέ ψωμιά όπως το μπριός είναι συνήθως σχεδιασμένα για να τρώγονται την ημέρα που παρασκευάζονται και τείνουν να γίνονται ξηρά και άγευστα αν κάθονται πολύ. Κλασικά γαλλικά ψωμιά όπως προζύμι και μπαγκέτες επίσης μπαγιάτισαν γρήγορα, κάτι που μπορεί να είναι απογοητευτικό. Τεχνικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος ψωμιού, από ένα καρβέλι ολικής αλέσεως έως ένα γλυκό ψωμί όπως το Stollen.
Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται το γαλλικό τοστ ως comfort food, και κάποιοι το συνδέουν επίσης με την παιδική ηλικία. Ένας αριθμός διαφορετικών όρων χρησιμοποιούνται για να περιγράψουν το γαλλικό τοστ σε όλο τον κόσμο. Στη Βρετανία, είναι «ψωμί αυγού» και συνήθως σερβίρεται ως αλμυρό πρωινό. Οι Γάλλοι το αποκαλούν pain perdu, «χαμένο ψωμί», ίσως μια αναφορά στο γεγονός ότι το ψωμί χάνεται στο κουρκούτι αυγών και γάλακτος. Το φαγητό δεν περιορίζεται σε καμία περίπτωση στη Δύση. είναι πολύ δημοφιλές και σε πολλές ασιατικές χώρες.