Το Boxty είναι ένα παραδοσιακό ιρλανδικό φαγητό που χρησιμοποιεί καλά αυτό το πιο διάσημο ιρλανδικό βασικό: την πατάτα. Το πιάτο, που συνήθως προέρχεται από μια απλή συνταγή, είναι ουσιαστικά μια τηγανητή πατάτα τηγανίτα. Το Boxty τρώγεται μόνο του, τυλιγμένο γύρω από κρέας ή λαχανικά όπως τορτίγια ή σερβίρεται ως συνοδευτικό με το γεύμα.
Το Boxty είναι ένα παραδοσιακό «αγροτικό φαγητό», καθώς τα συστατικά είναι γενικά φθηνά, απλά και πιθανότατα προσιτά σε ένα φτωχό νοικοκυριό. Οι Ιρλανδοί αγρότες τον 18ο και τον 19ο αιώνα ήταν πολύ πιο πιθανό να έχουν πρόσβαση σε αμυλούχες πατάτες παρά σε σιτάρι ή άλλα δημητριακά, επομένως αυτή η τηγανίτα θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για ψωμί και πιάτα με υδατάνθρακες. Η γαελική ονομασία του πιάτου είναι aran bocht ti, που μεταφράζεται ως «ψωμί του φτωχού σπιτιού» και είναι η πηγή του ασυνήθιστου ονόματος.
Υπάρχουν πολλές βασικές παραλλαγές στη συνταγή για ιρλανδικές τηγανίτες πατάτας. Συνήθως, η ζύμη φτιάχνεται αναμειγνύοντας τον πουρέ ή βραστή πατάτα που έχει απομείνει με ψιλοτριμμένη ωμή πατάτα. Σε αυτό το μείγμα προσθέτουμε αλεύρι, λίγο γάλα ή βουτυρόγαλα και ένα αυγό. Η τηγανίτα συνήθως τηγανίζεται σε βούτυρο ή λάδι από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίζεται και τηγανίζεται από την άλλη πλευρά.
Οι σύγχρονες εκδόσεις της τηγανίτας μπορούν να ενσωματώσουν πολλούς διαφορετικούς τύπους προσθηκών και παραλλαγών, αν και το παραδοσιακό κουτί είναι αρκετά απλό και ήπιο. Μία από τις πιο βασικές αλλαγές είναι η προσθήκη αλατιού, πιπεριού και σκόρδου, κοινές γεύσεις στους σύγχρονους τρώγοντες αλλά πέρα από τα μέσα και τις γνώσεις των Ιρλανδών χωρικών. Άλλες παραλλαγές περιλαμβάνουν το τηγάνισμα της τηγανίτας σε λίπος μπέικον για μια υπέροχη πλούσια γεύση. Το πιάτο μπορεί να γίνει με χαμηλά λιπαρά χρησιμοποιώντας αποβουτυρωμένο γάλα και τηγανίζοντας σε ένα υγιεινό λάδι αντί για βούτυρο.
Το Boxty μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και μερικές φορές χρησιμοποιείται ως επιδόρπιο με μια σάλτσα μήλου από πάνω. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τυχόν πουρέ πατάτας που έχει απομείνει από το προηγούμενο βράδυ και μπορεί να αποτελέσει μια καλή ισχυρή βάση για γεμίσεις με κρέας και λαχανικά. Αν και το πιάτο δεν αποτελεί βασικό στοιχείο της ιρλανδικής διατροφής στη σύγχρονη εποχή, παραμένει στο μενού σε πολλές ιρλανδικές και βρετανικές παμπ. Αν και σερβίρεται όλο το χρόνο, είναι ιδιαίτερα νόστιμο ως ζεστό χειμωνιάτικο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Η απλή συνταγή για κουτί το καθιστά μια εξαιρετική συνταγή εκκίνησης για παιδιά ή νέους αρτοποιούς.