Ένα ελαφρώς καρυκευμένο λευκό λουκάνικο, το weisswurst είναι μια βαυαρική λιχουδιά. Το μείγμα από εκλεκτά κομμάτια χοιρινού και μοσχαριού σερβίρεται παραδοσιακά για πρωινό. Μπορείτε να το αγοράσετε από εξειδικευμένα καταστήματα κρεάτων ή να το σερβίρετε σε γερμανικά εστιατόρια.
Ένα από τα πιο διάσημα φαγητά του Μονάχου, το παραδοσιακό weisswurst σερβίρεται συνήθως σε ζευγάρια λουκάνικα. Τα άπαχα κομμάτια μοσχαρίσιου και χοιρινού κρέατος συνοδεύονται από ψιλοκομμένο σιναπόσπορο, μαϊντανό, κρεμμύδι σε σκόνη και λευκό πιπέρι. Το λευκό λουκάνικο είναι κλεισμένο σε μια λεπτή φλούδα, η οποία δεν προορίζεται για κατανάλωση.
Μαγειρεμένο σε ζεστό νερό που ζεματίζεται, το ελαφρώς γλυκό πιάτο σερβίρεται συνήθως πριν το μεσημέρι. Συνήθως, οι μόνοι που ζητούν το γεύμα ως μεσημεριανό ή βραδινό πιάτο είναι οι τουρίστες. Όταν σερβίρονται, τα ζευγάρια λουκάνικων είναι συνήθως ακόμα στο νερό, φωλιασμένα σε μια σκεπαστή κατσαρόλα για να διατηρήσουν τη ζεστή, υγρή υφή τους. Το λουκάνικο μπορεί να σερβιριστεί με άλλα παραδοσιακά γερμανικά φαγητά, όπως κουλουράκια με μαλακό ψωμί, γλυκιά μουστάρδα μήλου και μπύρα λευκού σίτου ή βαρελίσια.
Για να φάτε ένα weisswurst, απλά κόψτε το με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι όπως τα περισσότερα άλλα πιάτα με κρέας. Οι ντόπιοι συχνά ρουφούν το κρέας από το δέρμα σε κάθε άκρο της συσκευασίας. Η γλυκιά μουστάρδα που σερβίρεται με το πιάτο μπορεί να απλωθεί πάνω από το κρέας για να τονώσει τη γεύση του. Τα κρεμμύδια σε φέτες μπορούν επίσης να σερβιριστούν πάνω από το πιάτο.
Επειδή το weisswurst είναι πολύ τρυφερό, πρέπει να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Για να βεβαιωθείτε ότι ένα λουκάνικο weisswurst είναι φρέσκο, μπορείτε να ελέγξετε τις κηλίδες μαϊντανού κάτω από το σχεδόν καθαρό λευκό δέρμα. Εάν αυτές οι νιφάδες δεν είναι πλέον ένα ζωηρό πράσινο και αντ’ αυτού έχουν ένα θαμπό γκρι χρώμα, το λουκάνικο δεν πρέπει να καταναλωθεί.
Όταν αγοράζετε weisswurst για μαγείρεμα, οι σεφ θα πρέπει να έχουν κατά νου ότι τέσσερα λουκάνικα μπορούν γενικά να παρασκευαστούν από μία λίβρα (μισό κιλό) του κρέατος. Άλλες προτάσεις σερβιρίσματος για weisswurst, όπως το συνδυασμό του κρέατος με γερμανικό κόκκινο λάχανο, πουρέ πατάτας με σάλτσα και μανιτάρια ή ξινολάχανο. Μπορεί να γλυκαθεί με την προσθήκη μαύρης ζάχαρης, γαρύφαλλου και μοσχοκάρυδου όταν μαγειρευτεί. Τα κρεμμύδια, το μπαχάρι, το αλάτι και τα φύλλα δάφνης είναι άλλα δημοφιλή καρυκεύματα όταν σιγοβράζετε αυτό το πιάτο στο σπίτι.
Αυτά τα γερμανικά λουκάνικα μπορούν να προστεθούν κατεψυγμένα σε νερό που σιγοβράζει. Σκεπάζετε τα λουκάνικα και τα αφήνετε στο νερό που σιγοβράζει, αφαιρώντας τα από τη φωτιά καθώς αρχίζουν να δημιουργούνται φυσαλίδες που βράζουν. Βάζετε το κρέας στο νερό για πέντε έως δέκα λεπτά ακόμα πριν το σερβίρετε.