Το μεταποιημένο ρύζι παρασκευάζεται από μερικώς βρασμένους, ή μισοβρασμένους, καφέ κόκκους που ξαναξηραίνονται και συσκευάζονται προς πώληση σε παντοπωλεία. Το πρωταρχικό πλεονέκτημα αυτών των κόκκων είναι ότι μπορείτε να αποκομίσετε τα οφέλη για την υγεία της καρδιάς του καστανού ρυζιού, αλλά αφιερώνετε λιγότερο χρόνο στην προετοιμασία τους. Το ρύζι έχει μπεζ χρώμα, το οποίο συχνά μοιάζει με ένα μείγμα μεταξύ λευκών και καφέ κόκκων. Όταν συγκρίνετε τις ετικέτες των προϊόντων, θα πρέπει να επιλέξετε ένα μεταποιημένο ρύζι που είναι αρχικά επεξεργασμένο από καφέ εκδόσεις μακριού κόκκου, καθώς αυτό υποδηλώνει την καλύτερη ποιότητα. Οι βιολογικές εκδόσεις του ρυζιού είναι επίσης ευρέως διαθέσιμες, αλλά έχετε κατά νου ότι τέτοια προϊόντα μπορεί να κοστίζουν περισσότερο.
Ένα από τα πρώτα πράγματα που μπορείτε να αναζητήσετε στο ρύζι με την καλύτερη μετατροπή είναι το χρώμα του. Η διαδικασία του μισοβρασμού του καστανού ρυζιού αφαιρεί λίγο από το χρώμα του, με αποτέλεσμα μπεζ κόκκους. Το ποιοτικό ρύζι που έχει μετατραπεί δεν πρέπει ποτέ να είναι λευκό, καθώς αυτό υποδηλώνει υπερβολική επεξεργασία και οι κόκκοι πιθανότατα θα είναι λιγότερο θρεπτικοί και κολλώδεις όταν μαγειρεύονται. Μια συσκευασία μετατρεπόμενων δημητριακών που έχουν πιο βαθύ καφέ χρώμα σημαίνει ότι το προϊόν δεν βράστηκε αρκετά, επομένως μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να βράσει το φαγητό στο σπίτι.
Εκτός από την εμφάνιση των κόκκων, μπορείτε επίσης να προσδιορίσετε το καλύτερο ρύζι που έχει μετατραπεί συγκρίνοντας τις ετικέτες των συστατικών σε διάφορες συσκευασίες. Το ποιοτικό ψημένο ρύζι πρέπει πάντα να προέρχεται από καστανούς κόκκους. εάν μια μάρκα είναι κατασκευασμένη από ένα μείγμα λευκών κόκκων επίσης, θα πρέπει να επιλέξετε ένα διαφορετικό προϊόν. Το λευκό και το καστανό ρύζι απαιτούν διαφορετικούς χρόνους βρασμού και παράγουν διαφορετικά αποτελέσματα, επομένως η διαδικασία μπορεί να είναι δύσκολη εάν επιλέξετε ένα προϊόν με αναμεμειγμένα και τα δύο είδη. Οι εκδόσεις σε κουτί του ρυζιού είναι η καλύτερη λύση για μικρές μερίδες, αλλά μπορείτε να σκεφτείτε να αγοράσετε το προϊόν χύμα εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιείτε συχνά.
Βιολογικά μεταποιημένα δημητριακά είναι διαθέσιμα στα σούπερ μάρκετ, παρόμοια με άλλα είδη ρυζιού. Όταν συλλέγεται βιολογικό ρύζι, οι αγρότες δεν χρησιμοποιούν φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα, μια διαδικασία που χρησιμοποιείται συχνά στη συμβατική μαζική παραγωγή των κόκκων. Θεωρείται ότι τα βιολογικά τρόφιμα μπορεί να είναι πιο ασφαλή επειδή δεν περιέχουν χημικά ή συνθετικά υλικά. Εάν ενδιαφέρεστε για αυτό το είδος μεταποιημένου ρυζιού, αναζητήστε μια συσκευασία που να αναφέρει ξεκάθαρα ότι το προϊόν προέρχεται από βιολογικούς καφέ κόκκους. Λάβετε υπόψη ότι αυτό το είδος ρυζιού μπορεί να είναι πιο υγιεινό, αλλά μπορεί να κοστίσει πολύ περισσότερο σε ορισμένες περιοχές.