Η εφεύρεση του αλκοολούχου ρούμι πιστώνεται στον Νέο Κόσμο, και πιο συγκεκριμένα στην Καραϊβική, όπου το ζαχαροκάλαμο πολλαπλασιάστηκε και έγινε η έμπνευση για το ρούμι. Πριν από αυτό, στην Ευρώπη, τα περισσότερα είδη punch ήταν αναμεμειγμένα ποτά με κρασί ή κονιάκ ως αλκοόλη βάσης. Συνήθως τέτοια ποτά περιείχαν λίγο άρωμα εσπεριδοειδών, λίγα μπαχαρικά και ίσως μέλι ως γλυκαντικό. Μόλις το 1655, το ρούμι θα γινόταν διαθέσιμο στην Ευρώπη και υπάρχουν αρκετές εξηγήσεις για το πώς πήρε το όνομά του το rum punch.
Το ρούμι αποστέλλονταν σε βαρέλια που ονομάζονταν puncheons, τα οποία μπορεί να είχαν χρησιμοποιηθεί για την ανάμειξη μεγάλων παρτίδων του punch. Εναλλακτικά, ο όρος panch, μια λέξη Χίντι, περιγράφει ένα ποτό από ζάχαρη, λεμόνι, νερό, τσάι, μπαχαρικά και πιθανώς arrack, ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση που μπορεί να παρασκευαστεί από ζαχαροκάλαμο, που μοιάζει με ρούμι. Το Rum punch μοιάζει αρκετά με τους προγόνους του, ένας συνδυασμός γλυκών, ξινών και πικάντικων συστατικών, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα.
Υπάρχουν πραγματικά πολλές παραλλαγές στο ρούμι punch, και η πιο δημοφιλής από αυτές είναι αναμφισβήτητα η γροθιά φυτευτή. Ένα ποίημα το 1908, που τυπώθηκε στους New York Times προτείνει τη λίστα των συστατικών. Είναι πιθανό αυτή η γροθιά με ρούμι να είναι πολύ πριν από το ποίημα. Ένα απόσπασμα περιγράφει τα βασικά συστατικά:
Πάρτε δύο ξινό (λάιμ ας είναι)
Στο ενάμιση γλυκό,
Από την Παλιά Τζαμάικα χύστε τρία δυνατά,
Και προσθέστε τέσσερα μέρη του αδύναμου.
Στη συνέχεια ανακατέψτε και πιείτε….
Για όσους προτιμούν μια ευθεία εξήγηση, αυτός ο τύπος γροθιάς με ρούμι θα είναι δύο μέρη χυμού λάιμ, ενάμισι μέρος απλού σιροπιού (μπορεί να χρησιμοποιηθεί γρεναδίνη), τρία μέρη ρούμι και τέσσερα μέρη νερού, συνήθως ανθρακούχο. Μπορεί να προστεθούν πικρά. Ορισμένες συνταγές απαιτούν λίγο πιπέρι καγιέν, το οποίο δίνει στο ρόφημα λίγο λάκτισμα. Το ποίημα προτείνει να πίνεις τη γροθιά κρύα και τις ζεστές μέρες.
Άλλοι τύποι διάτρησης με ρούμι μπορεί να υποκαταστήσουν διάφορα συστατικά. Κυρίως, όμως, θα βρείτε ένα μείγμα από άρωμα εσπεριδοειδών, άφθονο ρούμι και πιθανώς διαφορετικούς τύπους χυμού φρούτων και μπαχαρικών. Ορισμένες συνταγές απαιτούν την προσθήκη άλλων αλκοολών όπως το triple sec.
Οι κάθε είδους γροθιές είχαν την ακμή τους στην Ευρώπη. Δεν μπορείς να περάσεις από ένα μυθιστόρημα του Ντίκενς χωρίς να συναντήσεις περιστατικά αναφορών σε γροθιά, που συχνά γίνεται καυτή, χρησιμοποιώντας συνήθως το κονιάκ ως κύριο συστατικό. Αυτά τα ποτά μοιάζουν με ρούμι, αλλά μπορεί να διαφέρουν μόνο ως προς τις χρησιμοποιούμενες αλκοόλες. Σήμερα, ωστόσο, είναι πολύ πιθανό να συναντήσετε το ρούμι punch όπως σερβίρεται στην Καραϊβική, αν και σίγουρα μπορείτε να παραγγείλετε κρύες εκδοχές σε οποιοδήποτε τοπικό μπαρ για λίγη νησιώτικη γεύση, χωρίς ταξίδια.