Παρά το γεγονός ότι το τυρί cottage έχει στην πραγματικότητα τη λέξη τυρί, λίγοι άνθρωποι το τοποθετούν στην ίδια κατηγορία με τα ελβετικά, τη μοτσαρέλα, το τσένταρ και άλλα λαχταριστά, λιώσιμα τυριά. Ρωτήστε κάποιον τι να το κάνετε και η απάντηση θα είναι είτε να το φάτε μόνο του είτε να το κάνετε μέρος μιας σαλάτας φρούτων ή λαχανικών. Ακόμη και οι μάγειρες δεν σκέφτονται συχνά το τυρί cottage ως κατσαρόλα ή συστατικό σάλτσας για ζυμαρικά, αλλά η αλήθεια είναι ότι τα ζυμαρικά με τυρί κότατζ είναι κρεμώδη, πλούσια και χορταστικά. Ανάμεσα στις επιλογές ζυμαρικών με cottage cheese είναι η ψητή κατσαρόλα, σπανάκι και σπαγγέτι cottage cheese και noodles με αυγά με τυρί cottage και μπέικον.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές εξίσου νόστιμες προσεγγίσεις για τις κατσαρόλες ζυμαρικών με τυρί κότατζ. Μια παραλλαγή λαζάνια χρησιμοποιεί τυρί κότατζ αντί για ρικότα. Καθώς το τυρί cottage είναι πιο κρεμώδες, τα αποτελέσματα πλημμυρίζουν με αφράτη, κρεμώδη νοστιμιά. Μια άλλη κατσαρόλα ανακατεύει τυρί κότατζ με σάλτσα ντομάτας, σοταρισμένα κρεμμύδια, σκόρδο και αν θέλει ο μάγειρας, κρέας και μανιτάρια. Τα μακαρόνια ριγκατόνι, φουσίλι ή μεγάλου αγκώνα συνδυάζονται καλά με αυτό το ψημένο ζυμαρικό με τυρί κότατζ.
Η γέμιση μεγάλων κοχυλιών ζυμαρικών με συνδυασμό τυριού κότατζ και λαχανικών, όπως πράσινες, κίτρινες ή κόκκινες πιπεριές, αρακά και κουνουπίδι, εκτός από κρεμμύδια, σκόρδο και μανιτάρια, είναι ένα υπέροχο πιάτο που οι νέοι βρίσκουν τόσο συναρπαστικό που θα ρωτήσουν για δευτερόλεπτα. Γεμισμένα με κόκκινη σάλτσα ντομάτας και τριμμένο τυρί μοτσαρέλα, τα κοχύλια βγαίνουν από την κατσαρόλα γεμάτα με ανάμεικτες γεύσεις. Ο έξυπνος μάγειρας ξέρει ότι τα φρέσκα ιταλικά βότανα αναδεικνύουν τα γεμιστά κοχύλια σε μεγαλοπρέπεια.
Όσο καλό και κρεμώδες είναι το τυρί κότατζ όταν τρώγεται κρύο, ο συνδυασμός του με άλλα υλικά που δεσμεύονται για την εστία ή το φούρνο το κάνει ακόμα πιο κρεμώδες. Ένας πολύ απλός, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και θρεπτικός τρόπος για να δημιουργήσετε μια σάλτσα τυριού cottage για ζυμαρικά απαιτεί μόνο ελαιόλαδο, σκόρδο και φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι εκτός από το τυρί cottage. Σε μερικούς μάγειρες αρέσει να προσθέτουν κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και ίσως και μερικά μανιτάρια σοταρισμένα. Μια γενναιόδωρη δόση τριμμένου σκληρού τυριού όπως το Romano ή η παρμεζάνα κάνει αυτό το εύκολο ζυμαρικό το τέλειο βραδινό γεύμα.
Το μπέικον και το τυρί κότατζ γίνονται οι καλύτεροι φίλοι όταν τους προσκαλούν να σάλτσουν ζυμαρικά με αυγά. Η κρέμα γάλακτος είναι το τρίτο απαραίτητο συστατικό αυτής της σάλτσας. Ο βασιλικός προσθέτει μια υπέροχη, σχεδόν μέντα διάσταση. Αν και αυτό το πιάτο ζυμαρικών με τυρί cottage δεν απαιτεί κρεμμύδι και σκόρδο, πολλοί μάγειρες δεν μπορούν να αντισταθούν στην προσθήκη τους και τα σοταρισμένα baby portabella ή μανιτάρια shitake είναι επίσης τρόποι για να ντύσετε αυτό το ζυμαρικό.