Ο όρος marshmallow pie χρησιμοποιείται γενικά για να αναφέρεται σε οποιοδήποτε είδος πίτας που έχει ως κύριο συστατικό τα marshmallows. Τα Marshmallows είναι γλυκά γλυκά που προσαρμόζονται εύκολα σε επιδόρπια. Οι πίτες που παρασκευάζονται με αυτό το συστατικό ποικίλλουν από ζεστά, κολλώδη, γλυκά επιδόρπια έως κρεμώδεις κρύες λιχουδιές. Υπάρχουν διάφοροι τύποι marshmallows διαθέσιμα και όλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία για την παρασκευή πίτας.
Τα marshmallows δεν είναι τίποτα άλλο από ένα μείγμα ζάχαρης και σιροπιού καλαμποκιού, ένα άλλο είδος γλυκαντικού, παχύρρευστο με ζελατίνη. Για να ικανοποιήσουν τη μεγάλη συγκέντρωση γλυκύτητας, οι αρτοποιοί συνήθως ψήνουν πίτες marshmallow με γεύσεις που προσθέτουν κάποια πικρία ή αντίθεση στη γλυκύτητα. Μια πίτα με λεμόνι ή λάιμ marshmallow που γίνεται με φρέσκο χυμό, για παράδειγμα, προσθέτει κάποια πικρή γεύση που μπορεί να αντισταθμίσει τη ζάχαρη που συναντάμε μερικές φορές κατά το ψήσιμο με marshmallows. Άλλα δημοφιλή πρόσθετα περιλαμβάνουν τη σοκολάτα και το φυστικοβούτυρο.
Όταν τα marshmallows χρησιμοποιούνται ως μέρος της γέμισης πίτας, συνήθως λιώνουν στη σόμπα, συχνά με γάλα. Στη συνέχεια, το μείγμα marshmallow αφήνεται να κρυώσει πριν το διπλώσετε με σαντιγί και άλλα συστατικά όπως τσιπς σοκολάτας, φρέσκα φρούτα και καραμέλα. Ολόκληρο το μείγμα μπορεί να χυθεί σε ένα κράκερ Graham ή σε άλλο είδος κρούστας πίτας και στη συνέχεια να τοποθετηθεί στο ψυγείο για να παγώσει και να σταθεροποιηθεί.
Μερικές φορές, ο όρος marshmallow pie θα χρησιμοποιείται επίσης όταν αναφέρεται σε μια πίτα που περιλαμβάνει μια επικάλυψη με βάση το marshmallow. Για παράδειγμα, αντί να καλύπτεται το πάνω μέρος μιας φρουτόπιτας με κρούστα, η πίτα μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς επάνω στρώση. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, ένα στρώμα marshmallows μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καλύψει το πάνω μέρος και στη συνέχεια να το ξαναβάλει στο φούρνο για να ροδίσει. Καθώς τα marshmallows μαγειρεύονται, θα επεκταθούν και το γαλακτώδες λευκό χρώμα τους θα γίνει χρυσοκάστανο. Η πίτα συνήθως σερβίρεται ζεστή και, καθώς η κορυφή δεν έχει κρούστα, κάθε φέτα θα έχει λιγότερα λιπαρά.
Όταν μαγειρεύετε με marshmallows, η ποσότητα που χρησιμοποιείται μπορεί να χρειαστεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το προϊόν marshmallow που χρησιμοποιείται. Τα σπογγώδη marshmallows που πωλούνται από την τσάντα είναι συνήθως τα πιο διαθέσιμα στο εμπόριο. Έρχονται σε διάφορα μεγέθη όπως mini-marshmallows και jumbo εκδόσεις. Προσφέρεται επίσης κρέμα Marshmallow, μια εκδοχή που μπορεί να απλωθεί και περιέχει ασπράδια αυγών. Οι οικιακοί σεφ μπορούν επίσης να φτιάξουν το δικό τους χνούδι marshmallow με έναν απλό συνδυασμό από ασπράδια αυγών, σιρόπι καλαμποκιού και ζάχαρη.
Συνήθως, κάθε είδος marshmallow είναι εναλλάξιμα σε μια συνταγή πίτας marshmallow. Για παράδειγμα, 8 marshmallows κανονικού μεγέθους θα ισοδυναμούσαν με περίπου 1 φλιτζάνι (240 χιλιοστόλιτρα) της μινιατούρας ποικιλίας. Τα Marshmallows και η κρέμα εκδοχή του έρχονται επίσης σε διάφορες γεύσεις και οι σπιτικές εκδόσεις μπορούν να γίνουν σχεδόν σε οποιαδήποτε γεύση, όπως φράουλα, κανέλα ή μέντα. Η χρήση αυτών των γεύσεων κατά το ψήσιμο μπορεί να προσθέσει ακόμα περισσότερο χρώμα και ποικιλία σε μια πίτα marshmallow.