Οι δίπλες, που ονομάζονται επίσης thiples, είναι ένα ελληνικό επιδόρπιο που φτιάχνεται από τηγανητή ζύμη ζαχαροπλαστικής. Η πεπλατυσμένη, τηγανισμένη ζύμη επικαλύπτεται με ένα σιρόπι με γεύση εσπεριδοειδών και ολοκληρώνεται με φρυγανισμένο σουσάμι. Αν και οι απλές δίπλες μπορεί να έχουν οποιοδήποτε σχήμα, οι μάγειρες που έχουν εμπειρία στην παρασκευή αυτού του επιδόρπιου μπορούν να το κάνουν σε μια ποικιλία διακοσμητικών σχημάτων, όπως σωλήνες ή ροζέτες. Αυτό το πιάτο φτιάχνεται πιο συχνά με σιρόπι με βάση τη ζάχαρη και τα εσπεριδοειδή, αλλά η παραδοσιακή εκδοχή χρησιμοποιεί μέλι.
Η ζύμη Diples ανοίγεται επίπεδη πριν τηγανιστεί. Όταν τηγανίζεται, κάνει μπούκλες και βγάζει φουσκάλες καθώς γίνεται τραγανό. Ορισμένες δίπλες έχουν σχεδιαστεί για να μοιάζουν με ανθισμένα λουλούδια, ενώ άλλες μοιάζουν με κάτι πιο κοντινό σε τσιπ ή άχαρο ρολό taco.
Στη λιγότερο διακοσμητική μορφή του, αυτό το επιδόρπιο μοιάζει πολύ με τα τηγανητά φύλλα wonton που σερβίρονται σε πολλά κινέζικα εστιατόρια, αλλά είναι γενικά λιγότερο ανώμαλο και αφρώδη. Φτιαγμένα χωρίς την επιπλέον οπτική αίσθηση, μοιάζουν πολύ με τετράγωνα τσιπ. Η επικάλυψη σιροπιού δίνει σε αυτές τις τραγανές λιχουδιές μια ελαφριά γυαλάδα.
Η ζύμη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή δίπλες συνήθως παρασκευάζεται από αυγά, γάλα και αλεύρι σίτου επιπλέον των αρωματικών παραγόντων που χρησιμοποιούνται για να τους δώσουν τη ξεχωριστή γεύση μπαχαρικών εσπεριδοειδών. Η ζύμη περιέχει συχνά και ψιλοκομμένα καρύδια. Οι δίπλες συνήθως σερβίρονται κρύες μία ή δύο ημέρες μετά το τηγάνισμά τους. Σπάνια τρώγονται φρέσκα. Δεδομένου ότι αυτό το τραγανό πιάτο ζαχαροπλαστικής συχνά ολοκληρώνεται με σιρόπι με βάση το μέλι, μερικές φορές συγκρίνεται με τον μπακλαβά, μια απόλαυση που γίνεται με ειδική ζύμη ζαχαροπλαστικής και μέλι, αλλά οι δίπλες είναι πολύ πιο απλές στην παρασκευή τους.
Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν ξύσμα λεμονιού ως μέρος του μείγματος ζαχαροπλαστικής, προσδίδοντας μια γεύση εσπεριδοειδών στη ζύμη. Άλλες συνταγές αφήνουν τα εσπεριδοειδή έξω από τη ζύμη, αλλά απαιτούν να συμπεριληφθεί το ξύσμα στο σιρόπι που επικαλύπτει τις δίπλες. Άλλοι πάλι ζητούν εσπεριδοειδή τόσο στη ζύμη όσο και στο σιρόπι, που δίνει στο πιάτο μια πιο δυνατή συνολική γεύση εσπεριδοειδών.
Η ζύμη ζαχαροπλαστικής δίπλες είναι γενικά καρυκευμένη με ούζο, ένα κοινό αλκοολούχο ποτό στην Ελλάδα. Το ούζο είναι αρωματισμένο οινόπνευμα, ένα καρυκευμένο λικέρ που παρασκευάζεται με απόσταξη αλκοόλ με μπαχαρικά, πιο συχνά γλυκάνισο, αλλά μπορεί επίσης να περιλαμβάνει και άλλα μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο και κανέλα. Το αλκοόλ που χρησιμοποιείται για το ούζο συνήθως παρασκευάζεται αρχικά από φλούδες σταφυλιού. Το αληθινό ούζο παρασκευάζεται μόνο στην Ελλάδα. Λιγότερο συχνά, φτιάχνεται με ένα ποτό που ονομάζεται μπράντι Mataxa, το οποίο είναι ένα ειδικό μείγμα κονιάκ και κρασιού.