Τα χορτοφαγικά θαλασσινά περιλαμβάνουν μια σειρά από τρόφιμα που έχουν σχεδιαστεί για να μιμούνται διαφορετικούς τύπους ψαριών και άλλων θαλάσσιων πλασμάτων χρησιμοποιώντας χορτοφαγικά συστατικά. Τα χορτοφαγικά θαλασσινά αποτελούνται συχνά από παρόμοια συστατικά με αυτά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή άλλων απομιμήσεων κρέατος. Αυτές οι απομιμήσεις τροφών είναι χρήσιμες στη δημιουργία ελκυστικών χορτοφαγικών σνακ ή ακόμα και ενός ολόκληρου χορτοφαγικού δείπνου για άτομα με ειδικές διατροφικές ανάγκες. Οι χορτοφάγοι μπορεί να αναζητήσουν αυτά τα προϊόντα για χρήση σε τροποποιημένες συνταγές χορτοφαγικών θαλασσινών που αρχικά περιλάμβαναν διαφορετικούς τύπους θαλασσινών.
Αυτή τη στιγμή στην αγορά υπάρχει μεγάλη ποικιλία χορτοφαγικών θαλασσινών. Το χορτοφαγικό κρέας καβουριού συχνά παρασκευάζεται από ένα μείγμα πρωτεϊνών σόγιας και διαφορετικών ειδών φυκιών ή άλλων χόρτων. Οι χορτοφαγικές γαρίδες μπορεί να είναι κατασκευασμένες από παρόμοια υλικά, αλλά να έχουν το σχήμα γαρίδας και να τους δίνεται ελκυστικό χρώμα για να μοιάζουν με γαρίδες ή γαρίδες.
Οι χορτοφάγοι αγοραστές μπορούν επίσης να αγοράσουν προϊόντα για χορτοφάγους ψάρια που είναι φτιαγμένα για να μοιάζουν με πραγματικά προϊόντα ψαριών. Αν και ορισμένες εταιρείες πωλούν απομιμήσεις τόνου, τα χορτοφαγικά ψάρια είναι γενικά πιο δύσκολο να τα βρεις επειδή η ζήτηση για αυτό είναι σχετικά χαμηλή. Άλλες εταιρείες που τροφοδοτούν χορτοφάγους προσφέρουν «χορτοφαγικά κομμάτια θαλασσινών» που θα μιμηθούν τη γεύση των μύδια. Αυτά είναι χρήσιμα για τσουρέκια και άλλα πιάτα με θαλασσινά.
Πολλά χορτοφαγικά προϊόντα θαλασσινών μπορούν να αγοραστούν κατεψυγμένα. κάποια άλλα είναι σε κονσέρβα. Μερικά από αυτά μπορείτε να βρείτε σε τοπικά σούπερ μάρκετ. Άλλα μπορεί να είναι πιο εύκολο να βρεθούν σε εξειδικευμένες ασιατικές αγορές τροφίμων ή καταστήματα υγιεινής διατροφής.
Η άνοδος της χορτοφαγικής κουζίνας δείχνει ότι πολλοί σε όλο τον κόσμο προσπαθούν να περιορίσουν την πρόσληψη κρέατος, καθώς η νέα επιστήμη υποστηρίζει όλο και περισσότερο τη σχέση μεταξύ της χορτοφαγικής διατροφής και της συνολικής υγείας και μακροζωίας. Τα ψάρια και τα θαλασσινά γενικά δεν είναι τα πρώτα κρέατα που αφαιρούνται από μια δίαιτα. Συνήθως, όσοι θέλουν να «τρώνε πιο ελαφριά» όσον αφορά το κρέας, κόβουν τα κόκκινα κρέατα και μπορούν να τρώνε ψάρια ή θαλασσινά. Αυτά τα άτομα αποκαλούνται μερικές φορές «παρασιτοφάγοι».
Άλλες επιστήμες τροφίμων δείχνουν ότι το πραγματικό ψάρι περιέχει μερικά μοναδικά υγιεινά συστατικά για την ενίσχυση της εγκεφαλικής δύναμης και την εξισορρόπηση της χοληστερόλης. Παρόλα αυτά, κάποιοι με αλλεργίες στα θαλασσινά μένουν μακριά από το να τρώνε πραγματικά θαλασσινά και μπορεί να προτιμούν χορτοφαγικές επιλογές θαλασσινών αν λαχταρούν τη γεύση. Ένας άλλος λόγος που μερικοί άνθρωποι τρώνε χορτοφαγικά θαλασσινά είναι εάν είχαν εκτεθεί σε δηλητηρίαση από υδράργυρο. Δεδομένου ότι πολλά θαλασσινά εκτίθενται σε υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο, μεγάλο μέρος του υπολειμματικού υδραργύρου μπορεί να καταλήξει στο ανθρώπινο σώμα, όπου είναι επικίνδυνο. Οι γιατροί συστήνουν συχνά τον περιορισμό της πρόσληψης ορισμένων ειδών θαλασσινών για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση από υδράργυρο.