Το γιαούρτι Kosher διαφέρει από τα άλλα γιαούρτια μόνο στο ότι η διαδικασία παρασκευής του γιαουρτιού είναι σύμφωνη με τους εβραϊκούς διατροφικούς νόμους. Αυτοί οι νόμοι είναι ένα σύνολο διατροφικών περιορισμών που ακολουθούνται από πολλούς ανθρώπους της εβραϊκής πίστης. Αν και το κύριο συστατικό στο γιαούρτι, το γάλα, είναι το κοσέρ, εφόσον προέρχεται από ένα ζώο κόσερ, όπως μια αγελάδα, η κατσίκα ή το πρόβατο, οι καλλιέργειες που χρησιμοποιούνται για να μετατραπεί αυτό το γάλα σε γιαούρτι και τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται για να του δώσουν τη συνοχή του είναι συχνά προέρχονται από μη κοσέρ πηγές. Το γιαούρτι Kosher πρέπει επίσης να υποβάλλεται σε επεξεργασία σε εξοπλισμό που δεν χρησιμοποιείται ποτέ για μη kosher τρόφιμα.
Προκειμένου το γιαούρτι να λάβει πιστοποίηση kosher, ένας ραβίνος πρέπει να επιθεωρήσει τα συστατικά και τις διαδικασίες που χρησιμοποιούνται. Ο ραβίνος δεν φτιάχνει το kosher γιαουρτιού, αλλά επιβεβαιώνει μόνο ότι δεν έχουν χρησιμοποιηθεί συστατικά που δεν είναι κοσέρ και ότι ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται δεν έχει χρησιμοποιηθεί για την επεξεργασία τροφίμων που δεν είναι κοσέρ. Υπάρχουν μερικοί διαφορετικοί οργανισμοί που προσφέρουν πιστοποίηση kosher και ο καθένας μπορεί να ακολουθεί ελαφρώς διαφορετικές διαδικασίες κατά την αξιολόγηση της κατάστασης kosher ενός τροφίμου όπως το γιαούρτι.
Το γιαούρτι περιέχει έναν αριθμό διαφορετικών συστατικών, τα οποία πρέπει να ελεγχθούν για συμμόρφωση με τους κανόνες kosher προτού θεωρηθεί kosher γιαούρτι. Η ζωντανή καλλιέργεια που χρησιμοποιείται για τη μετατροπή του γάλακτος σε γιαούρτι πρέπει να καλλιεργείται χρησιμοποιώντας θρεπτικά συστατικά που λαμβάνονται από πηγές kosher, προκειμένου το γιαούρτι που προκύπτει να θεωρείται kosher. Η κρέμα που χρησιμοποιείται για προσθήκη στην περιεκτικότητα του γιαουρτιού σε λιπαρά πρέπει να διαχωρίζεται από το γάλα χρησιμοποιώντας μια μέθοδο διαφορετική από την επεξεργασία κρέμας ορού γάλακτος και το μη λιπαρό αποξηραμένο γάλα που προστίθεται για τη μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρά του γιαουρτιού δεν μπορεί να αποξηρανθεί στην ίδια εγκατάσταση με τα μη κοσέρ κρέατα ή τυριά . Τυχόν πηκτικά ή σταθεροποιητές που χρησιμοποιούνται στο γιαούρτι, όπως η ζελατίνη, πρέπει να συλλέγονται από ζώα kosher ή φυτικές πηγές.
Επιπλέον, το kosher γιαούρτι πρέπει να κατασκευάζεται σε εξοπλισμό που χρησιμοποιείται μόνο για τρόφιμα kosher σε όλα τα μέρη της διαδικασίας. Τα βακτήρια που αναπτύσσονται για να προστεθούν ζωντανές καλλιέργειες στο γάλα πρέπει να καλλιεργούνται σε δοχεία που χρησιμοποιούνται μόνο για βακτήρια που τρέφονται με kosher και το γιαούρτι πρέπει να καλλιεργείται σε κάδους που χρησιμοποιούνται μόνο για kosher γιαούρτι. Εάν προστίθενται φρούτα στο γιαούρτι, πρέπει επίσης να υποβάλλονται σε επεξεργασία σε εξοπλισμό που δεν χρησιμοποιείται για μη κοσέρ τρόφιμα. Η δυσκολία να ακολουθηθούν οι πρακτικές kosher σε όλη τη διαδικασία παρασκευής του γιαουρτιού συχνά καθιστά δύσκολο να το βρεις αυτό το γιαούρτι στα καταστήματα, αν και υπάρχουν μερικές μάρκες που ακολουθούν πρακτικές kosher.