Τα μπιφτέκια τόφου μοιάζουν πολύ με τα χάμπουργκερ, αλλά είναι φτιαγμένα από τόφου και όχι από κρέας. Πολλοί vegans και vegetarians απολαμβάνουν τακτικά μπιφτέκια που περιέχουν τόφου, επειδή ταιριάζουν καλά με τη δίαιτά τους χωρίς κρέας. Τα μπιφτέκια τόφου μπορούν να γίνουν με γεύση παρόμοια με τα μπιφτέκια που περιέχουν κρέας, εάν χρησιμοποιούνται δημιουργικά μπαχαρικά και μαρινάδες. Με την πρώτη ματιά, πολλοί άνθρωποι μπορεί να μην συνειδητοποιούν ότι τα tofu burgers δεν είναι χάμπουργκερ επειδή τα δύο είδη μπιφτέκι συχνά φαίνονται πολύ ίδια. Το τόφου είναι μια ουσία που παρασκευάζεται κυρίως από σόγια και μπορεί να είναι είτε μασώμενη είτε μαλακή ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του και το αν ήταν ή όχι κατεψυγμένο.
Οι άνθρωποι που ακολουθούν τον βίγκαν ή χορτοφαγικό τρόπο ζωής δεν τρώνε κρέας και γι’ αυτό το tofu burgers μπορεί να είναι ένα ελκυστικό υποκατάστατο των χάμπουργκερ για αυτούς. Τα μπιφτέκια τόφου δεν περιέχουν κρέας και αποτελούνται από σόγια, νερό και διάφορους τύπους πήξης. Πολλοί άνθρωποι περιγράφουν την υφή του τόφου ως παρόμοια με το τυρί. Αυτά τα μπιφτέκια μπορούν να μαριναριστούν με πολλές από τις ίδιες ουσίες με τις οποίες μαρινάρονται τα χάμπουργκερ, και ως αποτέλεσμα το τελικό προϊόν μπορεί να έχει παρόμοια γεύση. Τα μπιφτέκια τόφου μπορούν επίσης να ψηθούν, να τηγανιστούν ή να ψηθούν στη σχάρα με τον ίδιο τρόπο όπως τα χάμπουργκερ.
Το τόφου μπορεί να έχει είτε απαλή, μαστιχωτή ή πιθανώς μεταξένια υφή, ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του. Πολλοί άνθρωποι καταψύχουν το τόφου που είναι μαλακό, έτσι ώστε να έχει μια σφιχτή, λαστιχωτή υφή. Η διαδικασία κατάψυξης tofu είναι κοινή για την παρασκευή tofu burgers επειδή η υφή του μασώμενου τείνει να είναι παρόμοια με την υφή ενός χάμπουργκερ. Το τόφου που έχει πιο σφιχτή υφή μπορεί επίσης να συγκρατείται πιο εύκολα καθώς και να σχηματίζεται ευκολότερα σε σχήμα παρόμοιο με αυτό ενός χάμπουργκερ. Το μαλακότερο tofu συνήθως δεν λειτουργεί επαρκώς για την παρασκευή μπιφτέκι και αντ’ αυτού χρησιμοποιείται συνήθως σε σούπες ή άλλα πιάτα όπου το tofu πρέπει να αναμειχθεί μαζί με άλλα συστατικά.
Τα οφέλη για την υγεία των tofu burgers είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι τα τρώνε. Γενικά, τα περισσότερα είδη τόφου έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, πρωτεΐνες και βιταμίνες Β. Υπάρχουν επίσης ορισμένα στοιχεία που υποδηλώνουν ότι η τακτική κατανάλωση τόφου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Το τόφου περιέχει επίσης ισοφλαβόνες, ένα είδος φυτικής ορμόνης που τείνει να μιμείται τα οιστρογόνα και βρίσκεται συνήθως στην πλειονότητα των προϊόντων σόγιας. Οι ισοφλαβόνες έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο οστεοπόρωσης και μειώνουν ορισμένα από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, καθώς και πιθανώς μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού για πολλές γυναίκες.