Το αιματηρό πορτοκάλι είναι ίσως ένα από τα πιο εκπληκτικά εσπεριδοειδή. Ενώ το μέσο πορτοκάλι κόβεται σε φέτες για να αποκαλύψει τη σάρκα του πορτοκαλιού με σκούρο έως ανοιχτό χρώμα, όσοι κόβουν ή ξεφλουδίζουν ένα πορτοκάλι – το οποίο είναι ένα μεταλλαγμένο τυπικό πορτοκάλι – μπορεί στην αρχή να σοκαριστούν βρίσκοντας τη σάρκα του φρούτου βαθύ, αιματηρό ή αιματηρό κόκκινο. χρώμα. Τέτοια κατακόκκινα βάθη αποκαλύπτουν αξιοσημείωτη γλυκύτητα και τα πορτοκάλια αίματος, τα οποία μπορεί να είναι διαθέσιμα λίγο νωρίτερα από τα παραδοσιακά πορτοκάλια, εκτιμώνται για τη ζουμερή τους γεύση, τη στιβαρή γεύση και το εξαιρετικό τους χρώμα.
Γνωστή από καιρό στους Ευρωπαίους, ειδικά στην Ισπανία και την Ιταλία, η γνώση των πορτοκαλιών αίματος είναι αρκετά νέα σε μέρη όπως η Αμερική. Υπάρχουν ορισμένες ηλιόλουστες τοποθεσίες στις ΗΠΑ όπου αυτό το πορτοκάλι καλλιεργείται τώρα εμπορικά, αλλά τις περισσότερες φορές, το απόθεμα εξακολουθεί να παραδίδεται από την Ευρώπη. Υπάρχουν κάποια παραλλαγμένα είδη πορτοκαλιών αίματος, και τα πιο διάσημα από αυτά είναι τα Sanguinello, Moro και Tarocco. Και τα τρία θεωρούνται καλά σε γεύση, αλλά μπορεί να έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά. για παράδειγμα το Moro θεωρείται το πιο κόκκινο ενώ το Tarocco μπορεί να έχει τη μεγαλύτερη γεύση.
Ανεξάρτητα από τα αιματηρά πορτοκάλια που οι άνθρωποι βρίσκουν διαθέσιμα, συνήθως στο δυτικό ημισφαίριο περίπου τον Φεβρουάριο, ορισμένα χαρακτηριστικά χαρακτηρίζουν αυτά τα πορτοκάλια. Εκτός από τη σάρκα της σαγκουίνι, τείνουν να έχουν σχετικά λεπτό δέρμα και ζουμερά. Τα περισσότερα έχουν σπόρους, αλλά η ποσότητα των σπόρων μπορεί να ποικίλλει από πολλούς έως λίγους. Τα αιματηρά πορτοκάλια είναι συνήθως μικρότερα από τα παραδοσιακά πορτοκάλια. Η εμφάνιση στο δέρμα μπορεί επίσης να ποικίλλει, και μερικές φορές καθώς το πορτοκαλί ωριμάζει, εμφανίζεται ένα κόκκινο κοκκίνισμα στο δέρμα, ενώ άλλες παραμένουν ανοιχτό έως σκούρο πορτοκαλί χωρίς αυτή την εμφάνιση.
Το πιο απλό πράγμα που μπορείτε να κάνετε με ένα αιματηρό πορτοκάλι είναι να το ξεφλουδίσετε και να το φάτε. Αν και το δέρμα είναι λεπτό, μπορούν να ξεφλουδιστούν ή να τεμαχιστούν και να γίνουν κλασικά πορτοκαλί βάρκες για κατανάλωση. Ο κόκκινος χυμός μπορεί να είναι λίγο επιρρεπής σε λεκέδες, επομένως συνιστάται μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
Υπάρχουν πολλές συνταγές που περιλαμβάνουν πορτοκάλια αίματος. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα επιδόρπια και αποτελούν εξαιρετική προσθήκη σε πράσινες σαλάτες ή ο χυμός τους μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε dressings εσπεριδοειδών. Μπορούν να απολαύσουν φρουτοσαλάτες και ουσιαστικά να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί πορτοκάλια άλλων τύπων.
Ένα από τα οφέλη των πορτοκαλιών αίματος είναι ότι έχουν υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών από άλλες ποικιλίες πορτοκαλιών. Ο χρωματισμός του πορτοκαλιού αντιπροσωπεύει την παρουσία ανθοκυανινών, οι οποίες είναι διαθέσιμες σε άλλα σκουρόχρωμα φρούτα όπως τα κράνμπερι. Αυτές οι χημικές ουσίες βρίσκονται υπό διερεύνηση ως δυνητικά έχουν αντιγηραντικά οφέλη και προστασία από πράγματα όπως ο καρκίνος και οι καρδιακές παθήσεις. Σε συνδυασμό με αυτό είναι μια γενναιόδωρη μερίδα βιταμίνης C. Ένα μόνο πορτοκάλι αίματος συνήθως δίνει στους ανθρώπους πάνω από το 100% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης για αυτή τη βιταμίνη.