Τα βρετανικά επιδόρπια, που συχνά αναφέρονται συλλογικά ως πουτίγκες, αποτελούνται από δεκάδες φανταστικές συνταγές τόσο για παραδοσιακά όσο και για μοντέρνα γλυκά. Αρκετά μοναδικά, τα πολλά είδη βρετανικών επιδορπίων περιέχουν πλούσια, ευαίσθητα και γευστικά συστατικά για να ικανοποιήσουν κάθε είδος γλυκού. Μερικοί από τους πιο δημοφιλείς τύπους βρετανικών επιδορπίων περιλαμβάνουν τα ανόητα, τις τάρτες και τα θρυμματισμένα, τα μικροσκοπικά, τη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα και το φημισμένο πουλί με στίγματα.
Οι ανόητοι είναι ένας απίστευτα πλούσιος και απολαυστικός τύπος γλυκού, παρά το πολύ βασικό προφίλ συστατικών. Ένα ανόητο φρούτο συνήθως περιέχει στρώματα αρωματισμένης και ζαχαρούχα σαντιγί και φρέσκα ή πολτοποιημένα φρούτα. Εύκολο να μαστιγώσει μέσα σε λίγα λεπτά, οι ανόητοι μπορούν ωστόσο να επιμεταλλωθούν κομψά και να σερβιριστούν σε όμορφα ποτήρια sundae. Μια παραλλαγή του ανόητου είναι το περίφημο Eton Mess, που πήρε το όνομά του από ένα δημοφιλές επιδόρπιο σε ένα από τα πιο διάσημα κολέγια της Αγγλίας. Το Eton mess συνδυάζει φράουλες, κρέμα και κομμάτια μαρέγκας ή κέικ και συχνά σερβίρεται αρκετά τυχαία.
Οι τάρτες και τα crumbles είναι δύο είδη βρετανικών επιδορπίων παρόμοια με την πίτα. Πολλές τάρτες συνδέονται με μια συγκεκριμένη τοποθεσία προέλευσης, όπως η τάρτα Bakewell, η τάρτα Liverpool και η τάρτα Eccles. Οι τάρτες συνήθως αποτελούνται από ένα μείγμα συστατικών που ψήνονται σε μια ενιαία, ξεφλουδισμένη κρούστα τάρτας. Τα Crumbles είναι παρόμοια με τους Αμερικανούς τσαγκάρηδες και διαθέτουν μια βάση από φρούτα, συχνά μήλα ή ραβέντι, που ολοκληρώνεται με ένα εύθρυπτο streusel και ψήνεται μέχρι να ροδίσει. Τα Crumbles είναι ένα άλλο γρήγορο και εύκολο επιδόρπιο και μπορούν να κάνουν μια υπέροχη, γρήγορη προσθήκη σε ένα brunch ή σε μπουφέ τσαγιού.
Ένα από τα πιο θεαματικά βρετανικά επιδόρπια για λόγους παρουσίασης είναι το παραδοσιακό αγγλικό ψιλό. Αυτό το πολυστρωματικό επιδόρπιο σερβίρεται συχνά σε ένα διαφανές γυάλινο μπολ ή μεμονωμένα κρυστάλλινα κύπελλα, έτσι ώστε οι στρώσεις να είναι ορατές. Οι στρώσεις σε ένα μικροσκοπικό συνήθως αποτελούνται από παχιά κρέμα, σαντιγί, φρούτα και παντεσπάνι. Ορισμένες συνταγές απαιτούν επίσης να εμποτιστεί το σφουγγάρι σε ποτό, όπως ρούμι, σέρι ή αμαρέτο, για μια επιπλέον γεύση.
Το πιο παραδοσιακό από όλα τα βρετανικά επιδόρπια είναι η χριστουγεννιάτικη πουτίγκα. Η χριστουγεννιάτικη πουτίγκα έχει σχήμα οβίδας και συχνά φτιαγμένη εβδομάδες πριν, είναι ένας πραγματικά θεαματικός συνδυασμός συστατικών. Οι σταφίδες, το κονιάκ, τα μπαχαρικά, το αλεύρι και το βοδινό λίπος είναι όλα κοινά συστατικά, αν και είναι δυνατό να φτιάξετε χριστουγεννιάτικη πουτίγκα με χορτοφαγικό σουέτ. Αυτή η πυκνή, εορταστική απόλαυση συχνά ολοκληρώνεται με επώνυμο παγωτό ή ποτό και μερικές φορές καίγεται πριν σερβίρεται για επιπλέον πόντους παρουσίασης.
Κανένας κατάλογος βρετανικών επιδορπίων δεν είναι πλήρης χωρίς το περίεργο πουλί με στίγματα. Πιστεύεται ότι προέρχεται από ένα παλαιότερο ονοματεπώνυμο, «σκυλί με στίγματα», το πιάτο πήρε το όνομά του από τις σταφίδες και τα ρεύματα που καλύπτουν το εξωτερικό του γλυκού. Αυτό το παχύρρευστο, σαν πουτίγκα ψωμιού πιάτο σερβίρεται συχνά κολυμπώντας σε κρέμα ή κρέμα και μπορεί να ζεσταθεί υπέροχα μια κρύα μέρα του φθινοπώρου.