Το guajolota είναι ένα συγκεκριμένο είδος μεξικάνικο σάντουιτς tamale όπου ένα tamale τοποθετείται ανάμεσα σε λίγο ψωμί. Αυτό το είδος σάντουιτς, που ονομάζεται επίσης tamale torta, είναι δημοφιλές στην Πόλη του Μεξικού και στις γύρω περιοχές. Χρησιμοποιεί συγκεκριμένα είδη μεξικάνικου ψωμιού ή απλώς ένα απλό ψωμάκι χοτ ντογκ ή μπολίλο.
Το ταμαλέ είναι ένα κομμάτι κρέας με επικάλυψη καλαμποκάλευρου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κοτόπουλο, μοσχάρι ή χοιρινό. Το κάλυμμα από καλαμποκάλευρο δίνει στο ταμαλέ ένα μοναδικό προφίλ υφής και γεύσης.
Ένας συνδυασμός ταμάλε και ψωμιού σημαίνει ότι η γκουαγιόλοτα είναι μια τροφή με σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Μερικοί άνθρωποι έχουν περιγράψει αυτό το είδος φαγητού ως «άμυλο σε άμυλο», επικρίνοντας όχι μόνο την υφή του πιάτου, αλλά και τη συνολική διατροφική του αξία. Άλλα γαστρονομικά ακροατήρια εκτιμούν την προσβασιμότητα του πιάτου, το οποίο σερβίρεται συχνά ως street food από τους πωλητές, και απολαμβάνουν να βάζουν επιπλέον γαρνιτούρες για να εξισορροπήσουν την υφή και την αξία του φαγητού.
Στο σάντουιτς μπορούν να προστεθούν διάφορα λαχανικά. Το μαρούλι, η ντομάτα και το κρεμμύδι είναι κοινές προσθήκες. Στο guajolota μπορούν επίσης να προστεθούν διάφορες μαγειρεμένες ή ωμές καυτερές πιπεριές για να της δώσουν ακόμα πιο πικάντικη γεύση. Το κρέας Tamale έχει γενικά μερικά μπαχαρικά, αλλά τα πρόσθετα λαχανικά μπορούν να δώσουν στο φαγητό ακόμα περισσότερη γεύση και πιο ποικίλη υφή.
Εκτός από τα λαχανικά, οι μάγειρες μπορούν να βάλουν διάφορα καρυκεύματα στο guajolota. Πολλές εκδοχές αυτού του πιάτου περιλαμβάνουν τσίλι που χύνεται άφθονα πάνω από το ψωμάκι χοτ ντογκ ή άλλο ψωμί. Στο σάντουιτς μπορούν επίσης να προστεθούν κέτσαπ και μουστάρδα. Μπορούν να προστεθούν και άλλα μεξικάνικα καρυκεύματα.
Αν και ο συγκεκριμένος τύπος σάντουιτς guajolota μπορεί να προέρχεται από το Μεξικό, τα σάντουιτς tamale έχουν γίνει δημοφιλή σε άλλα μέρη του κόσμου. Για παράδειγμα, στην κουλτούρα του φαστ φουντ του Σικάγο, μιας μεγάλης βορειοδυτικής πόλης των Ηνωμένων Πολιτειών, ένα γνωστό σάντουιτς ονομάζεται σάντουιτς «πεθεράς». Αυτό το σάντουιτς tamale είναι σε μεγάλο βαθμό παρόμοιο με το guajolota, αλλά είναι γνωστό συνήθως με το άλλο όνομα.
Στις πιο συνηθισμένες παρουσιάσεις του, το guajolota είναι αυτό που είναι γνωστό ως “finger food”. Αντί για ένα καθιστικό γεύμα, αυτό το σάντουιτς μπορείτε να το απολαύσετε εν κινήσει. Είναι μια δημοφιλής εναλλακτική λύση για το χοτ ντογκ ή άλλες επιλογές επεξεργασμένου κρέατος. Στην guajolota, το σχετικά μη επεξεργασμένο κρέας του tamale συγκρατείται στη θέση του τόσο από το κάλυμμα καλαμποκάλευρου όσο και από το γύρω ψωμί.