Η σούπα σπαστό μπιζελιού παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αποξηραμένα μπιζέλια. Είναι μια δημοφιλής σούπα που παρασκευάζεται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Ανάλογα με το χρώμα του αρακά που χρησιμοποιείται, έχει κυρίως πρασινογκρι ή κίτρινο χρώμα. Η σούπα σπαστό μπιζελιού είναι μια αρχαία συνταγή που αποτελεί μέρος της κουζίνας πολλών πολιτισμών.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η σούπα μπιζελιού παρασκευάζεται συνήθως από κονσέρβες ή συμπυκνώματα σε σκόνη. Η σούπα μπιζελιού είναι συνήθως ένας απαλός πουρές, ενώ η σούπα αρακά είναι πιο αραιή με εμφανή αρακά, λαχανικά και κομμάτια ζαμπόν. Σε αντίθεση με πολλές άλλες χώρες, η σούπα αρακά δεν έχει πολιτιστική απήχηση στην Αμερική. Η φασολάδα είναι πιο δημοφιλής και είναι ένα χαρακτηριστικό φαγητό στο μενού του εστιατορίου της Βουλής των Αντιπροσώπων και της Πολιτείας για πάνω από εκατό χρόνια.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο τον 19ο αιώνα, η κατανάλωση σούπας από αρακά ήταν σημάδι φτώχειας. Τα υλικά ήταν φθηνά και μια κατσαρόλα με σούπα αρακά θα μπορούσε να περιέχει τα υπολείμματα από άλλα γεύματα. Η σούπα θα μπορούσε να γίνει για να κρατήσει για πάνω από μια εβδομάδα προσθέτοντας περισσότερους αρακά.
Το Soupe aux pois είναι ένα κύριο πιάτο στη γαλλική καναδική κουζίνα. Τα συστατικά περιλαμβάνουν παστό χοιρινό, ολόκληρα κίτρινα μπιζέλια και βότανα για αρωματισμό. Αφού ψηθεί το χοιρινό, ψιλοκόβεται και τοποθετείται ξανά στη σούπα, ή μερικές φορές αφαιρείται, κόβεται σε λεπτές φέτες και σερβίρεται μόνο του.
Η σούπα με χυμένο μπιζέλι είναι ένα πολύ συνηθισμένο πιάτο στη Γερμανία, όπου περιέχει μπέικον, τουρσιά και καπνιστό χοιρινό ή λουκάνικο. Ένα από τα πρώτα στιγμιαία προϊόντα που κατασκευάστηκαν στη Γερμανία ήταν το Erbswurst, ένα προϊόν σούπας μπιζελιού που αποτελείται κυρίως από αλεύρι μπιζελιού και λίπος βοείου κρέατος. Ο Johann Heinrich Gruneberg, ο οποίος πουλούσε τη συνταγή στο πρωσικό κράτος, την επινόησε το 1867. Το υπουργείο πολέμου έχτισε ένα μεγάλο εργοστάσιο παραγωγής και τροφοδότησε τον στρατό του με τέσσερις έως πέντε χιλιάδες τόνους Erbswurst κατά τη διάρκεια του πολέμου.
Η Ολλανδία έχει τη δική της εκδοχή της σούπας αρακά. Το Erwtensoep τρώγεται παραδοσιακά το χειμώνα. Έχει πολύ πυκνή σύσταση και περιλαμβάνει λουκάνικο και χοιρινό. Μοιάζει με στιφάδο και όχι σούπα, ένα καλό Erwtensoep θα πρέπει να έχει την ικανότητα να κρατά ένα κουτάλι όρθιο μέσα του. Σερβίρεται παραδοσιακά με roggebrood, ή ψωμί σίκαλης. Το κρέας από τη σούπα τοποθετείται στο ψωμί σίκαλης και τρώγεται με μουστάρδα.
Η σούπα από αρακά τρώγεται ανά τους αιώνες. Υπάρχουν αρχεία για τη χρήση του που χρονολογούνται από το 400 έως το 500 π.Χ. Έλληνες πωλητές πουλούσαν ζεστή σούπα αρακά στους δρόμους της Αθήνας.
Σήμερα, χωρίζει τη σούπα μπιζελιού μια φθηνή, εύκολη στην παρασκευή πηγή τροφής. Αγαπούν μαθητές και πολυάσχολους γονείς λόγω του κόστους, της εξοικονόμησης χρόνου και της ποικιλίας των συστατικών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Μπορείτε να βρείτε συνταγές για παραλλαγές της σούπας αρακά στα περισσότερα καλά βιβλία μαγειρικής.