Το γλάσο με ζάχαρη ζαχαροπλαστείου είναι ένα γλυκό, κρεμώδες φαγητό που χρησιμοποιείται συχνά για την επικάλυψη κέικ και cupcakes πριν από το σερβίρισμα. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό το είδος παγώματος παρασκευάζεται κυρίως από ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, η οποία ονομάζεται επίσης ζάχαρη άχνη ή άχνη σε διάφορες περιοχές. Αυτό συνήθως συνδυάζεται με γάλα και λίγο αρωματικό, αν και οι πιο πλούσιες συνταγές μπορούν να απαιτούν τη χρήση βουτύρου εκτός από το γάλα. Το γλάσο με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής είναι αρκετά παρόμοιο με το γλάσο με βουτυρόκρεμα, αν και είναι λίγο πιο απλό στην παρασκευή του και έχει μια φυσική λευκή εμφάνιση που είναι εξαιρετική για βαφή και για χρήση στη διακόσμηση κέικ.
Το κύριο συστατικό σχεδόν σε όλες τις συνταγές για γλάσο με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής είναι το ομώνυμο γλυκαντικό, η ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Αυτή είναι βασικά απλή, λευκή ζάχαρη που αλέθεται σε πολύ λεπτή σκόνη αντί για τους πιο μεγάλους κρυστάλλους που βρίσκονται στην κρυσταλλική ζάχαρη. Λίγο άμυλο καλαμποκιού προστίθεται συνήθως σε αυτή τη ζάχαρη για να μην συσσωρευτεί, κάτι που είναι σημαντικό για όσους ενδιαφέρονται να φτιάχνουν ζάχαρη άχνη στο σπίτι. Η χρήση αυτού του γλυκαντικού στο γλάσο ζάχαρης του ζαχαροπλαστείου του επιτρέπει να διαλύεται σωστά στο κρύο γάλα και το βούτυρο, αντί να απαιτεί θέρμανση όπως κάνει συχνά η κρυσταλλική ζάχαρη.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για γλάσο με ζάχαρη ζαχαροπλαστείου που μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αν και όλες τείνουν να έχουν παρόμοια συστατικά και διαδικασίες για την παρασκευή τους. Η ζάχαρη του ζαχαροπλαστείου προστίθεται συνήθως σε μικρή ποσότητα γάλακτος και στη συνέχεια χτυπιέται είτε με το χέρι με σύρμα είτε με τη χρήση ηλεκτρικού αναμικτήρα. Επιπρόσθετο γάλα μπορεί να προστεθεί μια μικρή ποσότητα κάθε φορά για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή για το frosting. Γεύσεις όπως εκχύλισμα βανίλιας ή σκόνη κακάο μπορούν να προστεθούν στο γλάσο ζάχαρης του ζαχαροπλάστη για να βελτιώσουν τη γεύση του και ορισμένες συνταγές μπορεί να απαιτούν μικρή ποσότητα βουτύρου.
Το γλάσο με ζάχαρη ζαχαροπλαστείου είναι αρκετά παρόμοιο με ορισμένους τύπους παγώματος βουτύρου, αν και υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ αυτού και της ιταλικής βουτυρόκρεμας. Οι συνταγές για παγωμένο ιταλικό βουτυρόκρεμα απαιτούν τη χρήση πολλών ασπράδιων αυγών, τα οποία χτυπιούνται και στη συνέχεια παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης και προστίθεται σε αυτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε βούτυρο και χτυπάμε όλο το μείγμα μέχρι να πάρει μια ελαφριά και αφράτη υφή. Οι απλούστερες συνταγές για γλάσο με βουτυρόκρεμα είναι συνήθως παρόμοιες με το γλάσο με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, αλλά συχνά ξεκινούν με χτυπημένο βούτυρο. Προστίθεται ζάχαρη άχνη, ακολουθούμενη από μικρή ποσότητα γάλακτος για να αραιώσει το γλάσο.