Το γλάσο σοκολάτας για ντόνατς είναι μια επικάλυψη με γεύση σοκολάτας για ντόνατς, τα τηγανητά κέικ σε σχήμα δίσκου που έχουν μια τρύπα στο κέντρο. Τόσο το κέικ όσο και τα ντόνατς με μαγιά, ή τα ντόνατς, μπορούν να έχουν γλάσο ντόνατ σοκολάτας. Είναι παρόμοιο με το παγωμένο κέικ αλλά όχι τόσο παχύ. Το γλάσο για ντόνατς σοκολάτας βρίσκεται σε συνοχή μεταξύ του παγώματος και ενός τυπικού γλάσου για μάφιν.
Τα γλάσο που προορίζονται για λιχουδιές όπως τα μάφιν είναι συνήθως λεπτές επικαλύψεις που χύνονται ή βουρτσίζονται πάνω στη ζύμη, συχνά φτιαγμένες από ζάχαρη άχνη και γάλα ή νερό, ή ακόμα και απλώς ένα χτυπημένο αυγό. Το γλάσο σοκολάτας που χρησιμοποιείται σε ντόνατς, ωστόσο, είναι πιο παχύρρευστο και συχνά περιέχει γαλακτοκομικά συστατικά. Ένας αρτοποιός που φτιάχνει ντόνατς μπορεί επίσης να τους βουτήξει στο γλάσο αντί να το χύνει ή να το βουρτσίσει. Ως αποτέλεσμα, η επίστρωση είναι λεία και γυαλιστερή, χωρίς τους κυματισμούς και τους κυματισμούς που σχετίζονται με τα παγωμένα κέικ, και δεν έχει τις ρωγμές που μπορεί να δει κανείς στα λεπτά γλάσο για μάφιν. Το γλάσο σοκολάτας τείνει να στεγνώνει λίγο για να μην τρέχει, αλλά δεν σκληραίνει απαραίτητα σε σημείο που να μην ξεκολλάει αν το ακουμπήσει κάτι.
Τα συστατικά μιας συνταγής για γλάσο ντόνατ σοκολάτας ποικίλλουν, αλλά συχνά περιλαμβάνουν γάλα, γάλα εβαπορέ, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. Εκτός από αυτό, η σοκολάτα είναι το μόνο σταθερό συστατικό. Ενώ πολλές συνταγές περιέχουν λευκή ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, σιρόπι καλαμποκιού ή συνδυασμό σακχάρων, δεν έχουν όλες οι συνταγές μια μορφή ζάχαρης. Μερικά είναι τόσο απλά όσο λιωμένη σοκολάτα και ζεστή κρέμα, και τα περισσότερα είναι εύκολο να τα φτιάξετε για σπιτικά ντόνατς. Τα πρόσθετα συστατικά περιλαμβάνουν αλάτι και εκχύλισμα βανίλιας.
Η φράση “γλάσο ντόνατ σοκολάτας” συνήθως ισχύει για ένα γλάσο σοκολάτας που προορίζεται για ντόνατς οποιασδήποτε γεύσης, αντί για γλάσο που προορίζεται για ντόνατς σοκολάτας. Αν και είναι πιθανό κάποιος που χρησιμοποιεί τη φράση να μιλά για ένα γλάσο για ένα ντόνατ σοκολάτας, θα ήταν σε ένα συγκεκριμένο και προφανές πλαίσιο. Ο όρος ισχύει επίσης μόνο για το γλάσο και όχι για τα πρόσθετα στο πάνω μέρος του γλάσου, όπως ψεκασμοί ή nonpareils.
Παρά την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως το γάλα και το βούτυρο, και την περιστασιακή έλλειψη καθαρής ζάχαρης, το γλάσο ντόνατ σοκολάτας εξακολουθεί να περιέχει σάκχαρα από την ίδια τη σοκολάτα. Είναι σίγουρα κάτι που προορίζεται για επιδόρπια. Όσοι πρέπει να προσέχουν την πρόσληψη σακχάρου ή υδατανθράκων στο αίμα τους δεν πρέπει να τρώνε γλάσο ντόνατς σοκολάτας εκτός εάν ο γιατρός τους έχει δείξει πώς να το συμπεριλάβουν με ασφάλεια και άλλα γλυκά στη διατροφή τους.