Το κονιάκ αχλαδιού, γνωστό στα γαλλικά ως eau-de-vie de poire, είναι ένα κονιάκ που αποστάζεται από χυμό αχλαδιού ή μηλίτη αχλαδιού. Ενώ μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικές ποικιλίες αχλαδιών για την παρασκευή αυτών των ροφημάτων αχλαδιών, οι πιο γνωστές μάρκες μπράντι αχλαδιών χρησιμοποιούν τα καλύτερα αχλάδια Williams που καλλιεργούνται στη Γαλλία και την Ελβετία. Ένα κονιάκ, γνωστό ως Poire William, περιέχει ένα ολόκληρο, ώριμο αχλάδι μέσα στο μπουκάλι. Η παρουσία ολόκληρου του αχλαδιού στο μπουκάλι είναι περισσότερο μια παραδοσιακή πρακτική πώλησης ή επίδειξη τεχνάσματος παρά μια πραγματική ανάγκη για τη διατήρηση της ποιότητας του κονιάκ.
Για την παρασκευή κονιάκ από αχλάδι, επιλέγονται τα καλύτερα, ώριμα αχλάδια και πλένονται και θρυμματίζονται σε πολτό. Ο πολτός αναμιγνύεται με νερό και μαγιά και αφήνεται να ζυμωθεί μέχρι να απελευθερωθεί η ζάχαρη στα φρούτα. Ο ζαχαρούχος πολτός στη συνέχεια υποβάλλεται σε επεξεργασία για να διαχωριστεί ο χυμός και αυτός ο χυμός στη συνέχεια αποστάζεται σε κονιάκ.
Το πρόσφατα αποσταγμένο κονιάκ αχλαδιού μπορεί είτε να εμφιαλωθεί ως έχει, είτε να υποβληθεί σε διαδικασία παλαίωσης σε δρύινο δοχείο. Η παλαίωση του κονιάκ με αυτόν τον τρόπο είναι γνωστό ότι βελτιώνει τη γεύση του. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το κονιάκ αχλαδιού που έχει εμφιαλωθεί δεν θα υποστεί καμία παλαίωση. Δηλαδή, δεν θα υπάρχει διαφορά στη γεύση του ποτού κονιάκ είτε το μπουκάλι ανοίξει αμέσως είτε δέκα χρόνια μετά. Θα σας βοηθήσει να αποθηκεύσετε το μπουκάλι κονιάκ μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και ένα ανοιχτό μπουκάλι τελειώνει καλύτερα μέσα σε ένα χρόνο περίπου.
Στην περίπτωση του κονιάκ με αχλάδι Poire William, όσο απίστευτο κι αν φαίνεται να βλέπεις ένα ολόκληρο μεγάλο φρούτο μέσα σε ένα μπουκάλι με στενό λαιμό, η διαδικασία να μπεις τα φρούτα μέσα στο μπουκάλι είναι στην πραγματικότητα αρκετά απλή. Το αχλάδι εισάγεται στο μπουκάλι ενώ ο καρπός είναι ακόμα πολύ μικρός και το μπουκάλι είναι δεμένο στο κλαδί, επιτρέποντας στο αχλάδι να συνεχίσει να μεγαλώνει μέσα στο μπουκάλι. Όταν το αχλάδι μεγαλώσει στο πλήρες του μέγεθος, αποσπάται από το στέλεχος του και αφαιρείται το μπουκάλι. Το μπουκάλι, με το αχλάδι μέσα του, τώρα πλένεται προσεκτικά στο χέρι, στεγνώνει και μετά γεμίζει με το κονιάκ αχλαδιού.
Όπως τα περισσότερα μπράντι, το κονιάκ αχλαδιού συνήθως καταναλώνεται μετά το γεύμα. Μπορεί να πίνεται ως έχει ή μπορεί να είναι αραιωμένο με νερό ή σόδα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σημαντικό αρωματικό συστατικό για την παρασκευή διαφόρων ειδών κοκτέιλ και γλυκών.