Το ψητό καφέ αναφέρεται σε μια επιχείρηση ή επιχείρηση όπου ψήνονται πράσινοι κόκκοι καφέ. Σε πολλές περιπτώσεις, τα ψητά είναι πολύ μικρής κλίμακας, που βρίσκονται μέσα σε ένα εστιατόριο, καφέ μπαρ ή ακόμα και στο σπίτι. Οι μεγάλοι κατασκευαστές καφέ διαθέτουν εγκαταστάσεις ψησίματος που είναι πολύ μεγάλες, ικανές να παράγουν τόνους καφέ σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Ανεξάρτητα από το μέγεθος, η μεθοδολογία για το καβούρδισμα των κόκκων καφέ είναι παρόμοια.
Πιθανώς το πιο σημαντικό εργαλείο σε ένα ψήσιμο καφέ είναι το ίδιο το ψήσιμο. Αυτές οι μηχανές έχουν σχεδιαστεί για να περνούν τους πράσινους κόκκους καφέ στα διάφορα στάδια του καβουρδίσματος, μέχρι να είναι έτοιμοι να συσκευαστούν ή να αλεσθούν. Τόσο οι φούρνοι οικιακής χρήσης όσο και εμπορικής ποιότητας λειτουργούν σε ένα σύστημα που επιτρέπει στους κόκκους καφέ να βρίσκονται σε συνεχή κίνηση ενώ θερμαίνονται. Αυτή η αέναη κίνηση τυπικά επιτυγχάνεται με εξαναγκασμένο αέρα ή με ανατροπή.
Το πρώτο βήμα στη διαδικασία ψησίματος είναι ίσως το πιο αργό. Οι πράσινοι κόκκοι καφέ αφήνονται να στεγνώσουν μέσα στο ψήσιμο μέχρι να πάρουν ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι όσο πιο αργά γίνεται αυτό, τόσο περισσότερη γεύση θα έχει τελικά το ψητό φασόλι. Αφού τα φασόλια φτάσουν στο κίτρινο στάδιο, η θερμότητα στο εσωτερικό του ψήστη μπορεί να αυξηθεί και τα φασόλια μπορούν να καβουρδιστούν στο επιθυμητό βάθος χρώματος.
Υπήρξε μια εποχή που ο όρος «καβούρισμα καφέ» ίσχυε σχεδόν αποκλειστικά για μεγάλους εμπορικούς κατασκευαστές καφέ και τα εστιατόρια ή τα παντοπωλεία που προσέφεραν ψήσιμο στο χώρο του καφέ ήταν αρκετά σπάνια. Σχεδόν όλος ο καφές που καταναλώθηκε στάλθηκε προ-αλεσμένος από την Κολούμπια ή το Περού. Τελικά, οι καταναλωτές άρχισαν να ζητούν πιο φρέσκια γεύση και οι παντοπωλεία άρχισαν να προσφέρουν ψητά φασόλια και μύλοι επί τόπου. Αυτό ήταν μια βελτίωση, αλλά δεδομένου ότι τα φασόλια ψήθηκαν μέρες ή και εβδομάδες πριν από το άλεσμα, δεν είχαν ακόμα τη γεύση ενός φρέσκου καβουρδισμένου φασολιού. Αυτή η συνεχώς αυξανόμενη ζήτηση για γεύση άνοιξε την πόρτα για το τοπικό ψητό καφέ.
Ένα τοπικό καφενείο λειτουργεί συνήθως πολύ σαν ένα μικρό καφέ. Εκτός από την προσφορά καφέ που ψήνεται στις εγκαταστάσεις, αυτές οι λειτουργίες συχνά σερβίρουν αρτοσκευάσματα και σάντουιτς. Ο φρέσκος καφές σερβίρεται σε διάφορα ψητά και γεύσεις. Οι πελάτες μπορούν επίσης να αγοράσουν κόκκους καφέ με λίβρα, είτε αλεσμένους είτε ολόκληρους.
Η κατανάλωση καφέ σε όλο τον κόσμο άρχισε να εκρήγνυται κατά τη δεκαετία του 1980. Αναφέρεται ότι κατά τη διάρκεια του 2010, τα καφενεία αντιπροσώπευαν την ταχύτερα αναπτυσσόμενη τάση στον κλάδο των εστιατορίων και τα πιο επιτυχημένα από αυτά τα καταστήματα πρόσφεραν επί τόπου καβούρδισμα κόκκων καφέ. Πουθενά δεν είναι πιο εμφανής η δημοτικότητα του ψησίματος καφέ από ό,τι στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου οι στατιστικές δείχνουν ότι ο πληθυσμός καταναλώνει πάνω από 399 εκατομμύρια μερίδες καφέ κάθε μέρα.