Συνήθως ένα λευκό κρασί, το κρασί από φραγκοστάφυλο είναι ένα είδος γλυκού, φρουτώδους κρασιού που παρασκευάζεται από φραγκοστάφυλο. Παρόμοια με τη σταφίδα, τα φραγκοστάφυλα βρίσκονται συχνά άγρια και χρησιμοποιούνται επίσης σε διάφορα πιάτα με φρούτα, όπως πίτες με μαρμελάδα και μούρα. Αυτό το κρασί παρασκευάζεται συχνά από ερασιτέχνες, αλλά και επαγγελματίες, οινοποιούς.
Τα φραγκοστάφυλα αναπτύσσονται σε ανθεκτικά φυτά με αγκαθωτά φύλλα. Τα πάνε καλά σε χαμηλές θερμοκρασίες και σκιερές περιοχές. Ως εκ τούτου, είναι καλοί καρποφόροι θάμνοι για να αναπτυχθούν σε μέρη που άλλα φρούτα δεν μπορούν να ανθίσουν. Αν και μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, αυτά τα μούρα λειτουργούν καλά σε πολλές συνταγές με βάση τα φρούτα, συμπεριλαμβανομένου του κρασιού.
Η παρασκευή κρασιού από φραγκοστάφυλο απαιτεί όχι μόνο φραγκοστάφυλα αλλά και πολλά διαφορετικά συστατικά για να βοηθήσουν στη διαδικασία ζύμωσης επίσης. Η ζάχαρη είναι επίσης απαραίτητο στοιχείο. Μπορούν να προστεθούν επιπλέον συστατικά, όπως συμπυκνωμένος χυμός σταφυλιού, μπανάνες ή τανίνη για να αυξηθεί η γεύση ή η πληρότητα του κρασιού.
Τα δισκία Campden, το πηκτικό ένζυμο, η μαγιά κρασιού και τα θρεπτικά συστατικά μαγιάς είναι όλα απαραίτητα για την παρασκευή κρασιού από φραγκοστάφυλο. Βασικά μεταδιθειώδες κάλιο, τα δισκία Campden βοηθούν στην εξάλειψη των ανεπιθύμητων βακτηρίων και της παραγωγής μαγιάς από το κρασί που ζυμώνεται. Το πηκτικό ένζυμο έχει σχεδιαστεί για να βοηθά στη διάσπαση των μούρων σε κυτταρικό επίπεδο, ενώ η μαγιά εργάζεται για τη ζύμωση του υγρού. Το θρεπτικό συστατικό της μαγιάς, που έχει σχεδιαστεί για να ενισχύει την ανάπτυξη της μαγιάς, δεν υπάρχει συνήθως στα κρασιά σταφυλιών, επειδή τα σταφύλια έχουν φυσικά τα στοιχεία που βοηθούν τη μαγιά.
Το κρασί από φραγκοστάφυλο δημιουργείται με αργά βήματα. Συνήθως, χρησιμοποιώντας έναν ζυμωτήρα, ο οποίος μπορεί να μην είναι πολύ περισσότερο από έναν κουβά με καλά καπάκι, τα φραγκοστάφυλα θρυμματίζονται με το χέρι σε ένα πολτό υγρό. Η ζάχαρη βράζεται σε νερό για να διαλυθεί και στη συνέχεια συνδυάζεται με τα μούρα. Στη συνέχεια, το δισκίο campden και το θρεπτικό συστατικό μαγιάς προστίθενται γενικά. Στη συνέχεια το μείγμα σκεπάζεται και αφήνεται να ξεκουραστεί για 12 ώρες.
Μετά την ανάπαυση, προστίθεται το ένζυμο ζύμης και το μείγμα αφήνεται να ηρεμήσει για άλλες 12 ώρες πριν συμπεριληφθεί η ενεργή μαγιά. Ανάλογα με τη συνταγή, η προσθήκη των συστατικών μπορεί να διαφέρει. Τα διαστήματα των 12 ωρών μεταξύ των προσθηκών είναι γενικά συνεπή στις περισσότερες συνταγές. Η προσθήκη μαγιάς, ωστόσο, μπορεί να έχει περισσότερες παραλλαγές και το μείγμα μπορεί να αφεθεί να ηρεμήσει για έως και τρεις ημέρες πριν προστεθεί η ενεργή μαγιά.
Μόλις ολοκληρωθούν όλες οι προσθήκες, το μείγμα κρασιού από φραγκοστάφυλο αφήνεται να ζυμωθεί για περίπου έξι μήνες πριν το ράφι. Το ράφι απλά μεταφέρει το κρασί σε ένα νέο δοχείο ενώ εξαλείφει το συσσωρευμένο ίζημα. Ορισμένες εκδόσεις, ωστόσο, δεν θα τσακίσουν το κρασί. Γενικά, το κρασί από φραγκοστάφυλο παλαιώνει για τουλάχιστον ένα χρόνο πριν το πιει.