Τα δημητριακά spelled είναι μια τροφή πρωινού ολικής αλέσεως που παρασκευάζεται από συγγενή του φυτού σιταριού. Είναι ένα θρεπτικό δημητριακό λόγω των ιδιοτήτων των κόκκων. Τα δημητριακά έρχονται συνήθως σε μορφές ολικής αλέσεως, σε ρολό και σε σχισμένους κόκκους και μπορούν να καταναλωθούν σαν πλιγούρι βρώμης μετά το μαγείρεμα. Το ξόρκι μπορεί επίσης να υποστεί επεξεργασία όπως τα παραδοσιακά δημητριακά και να μετατραπεί σε νιφάδες ή φουσκωμένους κόκκους. Τα δημητριακά που φτιάχνονται από όστρακο απολαμβάνουν δημοτικότητα σε μερικούς ανθρώπους που έχουν αλλεργίες στο κανονικό σιτάρι, επειδή τα δημητριακά είναι πιο χωνευμένα και μπορούν ενδεχομένως να προκαλέσουν λιγότερα πεπτικά προβλήματα.
Τα δημητριακά από τα οποία παράγονται τα δημητριακά καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια, ξεκινώντας από τη Μέση Ανατολή και τη Μεσόγειο και τελικά έφτασαν στην Ευρώπη κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα. Έχει υψηλή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, συμπεριλαμβανομένων πρωτεϊνών, μαγγανίου και νιασίνης. Πολλά από τα οφέλη για την υγεία των δημητριακών είναι πολύ πιο έντονα όταν καταναλώνονται ως δημητριακά ολικής αλέσεως που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία. Τα δημητριακά είναι πιο χωνευμένα από ορισμένα δημητριακά και μπορούν να καταναλωθούν χωρίς ανεπιθύμητες αντιδράσεις από ορισμένα άτομα που έχουν δυσανεξία στα προϊόντα σιταριού. Ωστόσο, τα δημητριακά spelled περιέχουν γλουτένη και δεν μπορούν να καταναλωθούν από τους περισσότερους ανθρώπους που πάσχουν από κοιλιοκάκη.
Ένα σπιτικό ξυλόδημα μπορεί να παρασκευαστεί από την αρχή χρησιμοποιώντας ολόκληρο το δημητριακό. Το ξόρκι πρέπει πρώτα να αλεσθεί χοντρικά για να ψηθεί πιο γρήγορα. Στη συνέχεια προστίθεται σε βραστό νερό και αφήνεται να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει αρκετά για να καταναλωθεί. Όπως το πλιγούρι βρώμης, αυτό μπορεί να σερβιριστεί με μέλι, φρούτα ή μπαχαρικά όπως κανέλα. Τα εμπορικά μείγματα με ορθογραφία είναι επίσης διαθέσιμα σε παραδοσιακά σχήματα που μοιάζουν με δημητριακά ή σε μορφή όπως νιφάδες πλιγούρι βρώμης που μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα, με ορισμένες ποικιλίες να εμπλουτίζονται με βιταμίνες.
Τα όρθια δημητριακά διατίθενται στο εμπόριο αλλά δεν είναι τόσο διαδεδομένα στις Ηνωμένες Πολιτείες όσο σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Το ξόρκι ολικής αλέσεως, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί σε δημητριακό, είναι πιο εύκολο να βρεθεί από την εκδοχή των δημητριακών και μπορεί να βρεθεί σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Η δημοτικότητα του spelled ως εναλλακτικής λύσης στο σιτάρι αυξάνεται αργά στις Ηνωμένες Πολιτείες, αν και το σιτάρι εξακολουθεί να χρησιμοποιείται πιο συχνά.
Το spelled είναι ένα δημητριακό ολικής αλέσεως, επομένως τα δημητριακά που παρασκευάζονται από αυτό μοιράζονται πολλά από τα αναμενόμενα οφέλη για την υγεία. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν μείωση των κινδύνων για καρδιακές παθήσεις, μείωση του κινδύνου διαβήτη και μείωση του κινδύνου απόκτησης ορισμένων τύπων καρκίνου. Τα θετικά αποτελέσματα είναι ιδιαίτερα έντονα σε γυναίκες που έχουν περάσει από την εμμηνόπαυση.