Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι ένα είδος δημητριακών που παρασκευάζεται από μη επεξεργασμένο σιτάρι. Τα δημητριακά αυτού του είδους εμπίπτουν στην κατηγορία των δημητριακών ολικής αλέσεως και για το λόγο αυτό ονομάζονται συχνά δημητριακά ολικής αλέσεως. Αυτό το είδος δημητριακών είναι ιδιαίτερα ελκυστικό για άτομα που θέλουν να ξεκινήσουν τη μέρα τους με ένα υγιεινό πρωινό. Ένας από τους λόγους για αυτό είναι ότι τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι πιο θρεπτικά από τα δημητριακά που παρασκευάζονται από επεξεργασμένο σιτάρι.
Για να κατανοήσουμε καλύτερα τι είναι τα δημητριακά ολικής αλέσεως, βοηθάει να γνωρίζουμε τι σημαίνει δημητριακά ολικής αλέσεως. Οι κόκκοι στα δημητριακά μπορεί να είναι εξευγενισμένοι ή μη. Οι μη επεξεργασμένοι κόκκοι είναι στη φυσική τους κατάσταση, που σημαίνει ότι δεν έχουν υποστεί καμία επεξεργασία και όλα τα φυσικά θρεπτικά συστατικά είναι ακόμα άθικτα. Τα δημητριακά σίτου που παράγονται από μη επεξεργασμένο σιτάρι ονομάζονται δημητριακά ολικής αλέσεως ή ολικής αλέσεως.
Οι σπόροι που έχουν υποστεί επεξεργασία ονομάζονται εξευγενισμένοι κόκκοι. Αυτό σημαίνει ότι μέρη του κόκκου έχουν αφαιρεθεί, και ως αποτέλεσμα έχει αφαιρεθεί από ορισμένα από τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά του. Τα δημητριακά σίτου που παρασκευάζονται με επεξεργασμένο σιτάρι δεν μπορούν να ονομαστούν ολικής αλέσεως και μπορούν να χαρακτηριστούν ως απλά σιτάρι ή ακόμη και 100 τοις εκατό σιτάρι.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι μόνο ένα από τα διατροφικά οφέλη της κατανάλωσης ενός μπολ με δημητριακά ολικής αλέσεως. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη και καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, μπορεί επίσης να βοηθήσουν στη μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης στην κυκλοφορία του αίματος. Η κατανάλωση ορισμένων τύπων ολικής αλέσεως μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη ορισμένων ειδών καρκίνου.
Όταν αγοράζετε δημητριακά ολικής αλέσεως, υπάρχουν δύο γενικοί τύποι που είναι διαθέσιμοι, και αυτοί είναι τα δημητριακά που τρώγονται ζεστά και αυτά που είναι κρύα ή σε έτοιμη μορφή. Τα μούρα σιταριού είναι ολόκληρος ο πυρήνας του σιταριού και είναι μια μορφή ολικής αλέσεως που μπορεί να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί ως ζεστό δημητριακό. Ένα άλλο κοινό δημητριακό σίτου που μπορεί να καταναλωθεί ζεστό είναι οι νιφάδες ολικής αλέσεως. Τα τεμαχισμένα δημητριακά σιταριού είναι ένα είδος έτοιμου προς κατανάλωση δημητριακών.
Υπάρχουν και άλλες χρήσεις για τα δημητριακά ολικής αλέσεως εκτός από την κατανάλωση πρωινού. Τα έτοιμα δημητριακά μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους ως σνακ ή να συνδυαστούν με άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, πρέτσελ ολικής αλέσεως και ξηρούς καρπούς για ένα υγιεινό μείγμα πάρτι για να το μοιραστείτε με φίλους. Τα δημητριακά που είναι ολικής αλέσεως μπορούν ακόμη και να θρυμματιστούν, να καρυκευτούν και να χρησιμοποιηθούν ως τραγανή επικάλυψη όταν τηγανίζουμε ψάρια ή κοτόπουλο στο φούρνο.