Υπάρχουν πολλές διαφορές ανάμεσα σε μια χύτρα ταχύτητας και μια χύτρα ρυζιού. Οι χύτρες ταχύτητας μαγειρεύουν γρήγορα όλα τα είδη των τροφίμων, ενώ οι ρυζόγειες είναι συνήθως μόνο για το μαγείρεμα του ρυζιού και δεν επιταχύνουν το χρόνο μαγειρέματος. Μια χύτρα ταχύτητας και μια χύτρα ρυζιού είναι κοινά στη σύγχρονη κουζίνα. Υπάρχει επίσης μια χύτρα ρυζιού ταχύτητας, η οποία χρησιμοποιεί τεχνολογία μαγειρέματος υπό πίεση στη χύτρα ρυζιού.
Αυτά τα δύο εργαλεία διαφέρουν σημαντικά ως προς το σχεδιασμό. Η χύτρα ρυζιού είναι μια αυτόνομη μονάδα, ενώ η χύτρα ταχύτητας είναι μια ειδική κατσαρόλα που χρησιμοποιείται σε μια κανονική εστία μαγειρέματος. Οι περισσότερες σύγχρονες κουζίνες ρυζιού είναι ηλεκτρικές και, όπως πολλές μικρές συσκευές κουζίνας, μπορούν να αποθηκευτούν στο ντουλάπι και να αφαιρεθούν για χρήση όταν χρειάζεται. Η τυπική χύτρα ταχύτητας είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο και είναι βαρύτερη από άλλους τύπους μαγειρικών σκευών ίδιου μεγέθους.
Οι κουζίνες ρυζιού επιτρέπουν στον μάγειρα να μετρήσει και να τοποθετήσει το ρύζι και το νερό στη χύτρα και μετά αφήστε το χωρίς επίβλεψη μέχρι το ρύζι να είναι έτοιμο για κατανάλωση. Πολλές εστίες ρυζιού έχουν μια ζεστή ρύθμιση, η οποία θα κρατήσει το ρύζι στη θερμοκρασία σερβιρίσματος, χωρίς να το κάψει ή να γίνει πολύ μαλακό, μέχρι να σερβιριστεί. Ορισμένες εστίες ρυζιού θα αλλάξουν αυτόματα σε ζεστό όταν ψηθεί το ρύζι, ενώ άλλες απαιτούν χειροκίνητη αλλαγή στις ρυθμίσεις.
Υπάρχουν περιορισμοί στο είδος του ρυζιού που μπορούν να ετοιμάσουν ορισμένες ρυζομαγειρικές εστίες. Δεν λειτουργούν σωστά όταν μαγειρεύουν παέγια, ριζότο και πολλά δεν είναι φτιαγμένα για να μαγειρεύουν καστανό ρύζι, το οποίο απαιτεί περισσότερα υγρά από το λευκό ρύζι. Οι κουζίνες ρυζιού είναι οι καλύτερες για την προετοιμασία ρυζιού με μακριά κόκκους, αν και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για γιασεμί και άλλο αρωματικό ρύζι.
Διαφορετικά μεγέθη και σειρές τιμών που διατίθενται για ρυζομαγειρέματα τις καθιστούν ένα δημοφιλές δώρο. Μερικά είναι αρκετά μικρά για να μαγειρέψουν μόνο ένα φλιτζάνι ρύζι, ενώ άλλα είναι κουζίνες οικογενειακού τύπου που μπορούν να ετοιμάσουν 10 φλιτζάνια ρύζι τη φορά. Η τιμή μιας κουζίνας ρυζιού εξαρτάται από το μέγεθος και τα άλλα διαθέσιμα χαρακτηριστικά. Ορισμένες κουζίνες ρυζιού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως αργές κουζίνες, για να μαγειρέψετε χυλό ή άλλα είδη ζεστών δημητριακών, για να φτιάξετε γιαούρτι και να ψήσετε ψωμί.
Η μέθοδος μαγειρέματος είναι η πιο σημαντική διάκριση ανάμεσα σε μια χύτρα ρυζιού και μια χύτρα ταχύτητας. Η κουζίνα ρυζιού θερμαίνεται σαν παραδοσιακή εστία, μόνο σε αυτόνομη μονάδα. Η χύτρα ταχύτητας λειτουργεί παγιδεύοντας ατμό στο τηγάνι, επιτρέποντας τη θερμοκρασία να είναι σημαντικά υψηλότερη από ό,τι σε μια κατσαρόλα που μόλις την αφήνουμε να βράσει. Ένα ελαστικό παρέμβυσμα ή σφράγισμα από μέταλλο σε μέταλλο, εμποδίζει τη διαφυγή ατμού. Οι μόνοι τρόποι για να μειώσετε την πίεση και να απελευθερώσετε ατμό είναι μέσω του ρυθμιστή στο καπάκι ή της βαλβίδας ασφαλείας.
Ο συνδυασμός χύτρας ταχύτητας και χύτρα ρυζιού οδήγησε στη χύτρα ταχύτητας-ρυζιού, η οποία χρησιμοποιεί πίεση για να μαγειρέψει το ρύζι. Τα πλεονεκτήματα της χύτρας ρυζιού ταχύτητας είναι ότι μπορεί να μαγειρέψει το ρύζι πιο γρήγορα από μια παραδοσιακή κουζίνα ρυζιού και δεν επηρεάζεται από τις ατμοσφαιρικές αλλαγές, οι οποίες αλλάζουν το χρόνο μαγειρέματος για τις παραδοσιακές ρυζόγειρες. Μια χύτρα πίεσης ρυζιού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε καστανό ρύζι.